Праздничный стол на 8 Марта должен быть по-весеннему красочным и ярким. Поэтому щедро украшайте блюда молодой зеленью, разноцветной паприкой или даже свежими цветами. 

Шашлычки из курицы

Ингредиенты:

300 г. куриного филе

зеленый лук и кунжут для украшения

для маринада:

1 ст.л. устричного соуса

2 ст.л. рыбного соуса

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. меда

сок и цедра 1 лайма

2 зубчика чеснока

кусочек имбиря

острый перчик

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. зиры

Приготовление: нарежьте куриное филе (лучше – филе бедра, оно получается более сочным) кусочками размером с грецкий орех или полосками той же толщины. Раздавите в ступке кориандр и зиру, а цедру лайма, чеснок, кусочек имбиря размером с большой палец и перчик натрите на терке. Добавьте устричный, рыбный и кунжутный соусы, мед и сок лайма, все как следует размешайте, попробуйте и сбалансируйте вкус, если чего-то не хватает.

Замаринуйте кусочки филе и оставьте их в маринаде хотя бы на пару часов. Извлеките кусочки мяса из маринада, а оставшийся маринад процедите. Насадите мясо на шпажки, оставляя половину или чуть больше шпажки свободной, чтобы за нее можно было удобно держать шашлычок.

Начните жарить сатай на огне выше среднегосковороду небольшим количеством масла, часто переворачивая шашлычки и на первых порах смазывая их сохраненным маринадом. По готовности снимайте шашлычки с огня и держите в теплом месте, пока вы жарите следующую порцию.

Оригинальная закуска из рыбы и авокадо

Ингредиенты:

2 свежих огурца (очистить от кожицы)

1ст.л. лимонного сока

½ мякоти спелого авокадо

1 стебель сельдерея

450 г натурального йогурта

200 г копченого лосося (нарезать тонкими ломтиками)

4 ст.л. нарезанного укропа

1 небольшой пучок рукколы или петрушки

Приготовление: разрежьте огурец пополам вдоль и, используя ложечку, удалите семена. При помощи овощечистки нарежьте огурец и сельдерей тонкими листочками. Авокадо разомните вилкой. Смешайте овощи в небольшой миске, добавьте нашинкованную зелень, приправьте соком лимона.

Смешайте натуральный йогурт с измельченной зеленью укропа. Каждый ломтик лосося сверните рулетиком. Выложите на дно стаканчика сначала овощи, потом йогурт, в центр положите рулетик из рыбы.

Маринованные морские гребешки на шпажках

Ингредиенты:

Гребешки морские - 12 штук

Масло оливковое - 1 столовая ложка

Розмарин свежий

Соль

Перец черный свежемолотый

Приготовление: в миске смешайте оливковое масло, 1 чайную ложку мелко рубленных листьев розмарина, соль и перец. Добавьте гребешки, перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Вкусный праздник: сырные шарики с виноградом

Деревянные шпажки немного подержите в воде, чтобы они не сгореди на сковороде. Наденьте на них по 3 гребешка. Выложите на смазанную маслом сковору-гриль и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Подавайте с дольками лимона.

Багет с креветками

Ингредиенты:

Креветки - 250-300 г (очищенные). Возьмите немного креветок с хвостиками для украшения гренки.

Багет - 1 Штука

Майонез - 100 мл

Чеснок - 2 Зубчика

Маленький пучок петрушки

Маленький  пучок укропа

Твердый сыр - 100-150 г

Приготовление: подготовьте все ингредиенты. Почистите креветки, натрите сыр (можно взять два вида сыра), выложите в чашку необходимое количество майонеза, нарубите зелень и выдавите чеснок. Креветки нарежьте мелко. Смешайте все ингредиенты, кроме багета, в одной чашке. Нарежьте одинаковыми ломтиками багет. Равномерно нанесите начинку на каждый ломтик багета. Сложите гренки с креветками на противень и запекайте в разогретой на 200 градусов духовке 8-10 минут. Сверху готовых запеченных гренок положите целую креветку.

Финики, фаршированные сыром

Ингредиенты:

Финики - 20-25 шт.

Сыр козий – 200 г

Миндаль очищенный - 2/3 стакана

Тимьян - 3-4 веточки (листья оборвать)

Оливковое масло

Приготовление: миндаль, если в шкурке, замочить в кипятке на 3-5 минут, затем переложить в ледяную воду. Почистить его после такой процедуры не составит труда. После чэтого миндаль порубить ножом. Сыр покрошить, смешать с миндалем и листьями тимьяна. Каждый финик надрезаеть вдоль с одной стороны, вынуть косточку, нафаршировать, выложить в форму для запекания, предварительно сбрызнутую оливковым маслом. Запекать при 180 градусах минут 15. Готовые фиики можно еще раз посыпать тимьяном. Подавать с красным вином.

Источник: ХОЧУ