Сезонные овощи: готовим свекольную икру

Верите, что из свеклы можно приготовить блюдо, которое станет гвоздем вашей кулинарной программы? ХОЧУ предлагает проверить.

Возьмите очень крупную свеклу (или около четырех корнеплодов среднего размера), крупную луковицу, стакан томатного сока (или полстакана томатной пасты), пару зубков чеснока, соль, сахар и перец по вкусу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Постное рагу с соусом карри на обед

Свеклу и лук чистят. Лук нарезают кубиками и жарят на постном (желательно оливковом) масле до золотистости. Сырую свеклу лучше всего нарезать мелкой соломкой. Можно натереть ее на терке для корейской моркови. В крайнем случае, для натирания подойдет и обычная крупная терка. Натертые овощи загружают на сковороду, где жарится лук, постепенно, порциями. Когда вся свекла окажется в сковороде, посолите и посахарите ее (в сладкую свеклу сахар можно не добавлять), еще раз все аккуратно перемешайте и тушите минут пять на сильном огне под крышкой. Затем начинайте постепенно добавлять томатный сок или пасту. Икру тушат на сильном огне, постоянно помешивая. Сок или томат добавляют по мере выкипания жидкости. За 5 минут до готовности кладут измельченный чеснок и перец по вкусу. Любители острого могут приправить икру соусом чили. А те, кто предпочитает более нежные кушанья, может украсить рецепт горстью хорошо промытого изюма.

Автор: Мария Лукина
Фото: ru.depositphotos.com