Монастырский блинный торт: праздничный рецепт

В конце Масленичной недели блинами мало кого удивишь. ХОЧУ предлагает встретить праздник блинным тортом. Это блюдо традиционно подают к столу на Прощеное воскресенье в монастырях.

Сахар растирают со сливочным маслом, добавляют протертый сквозь сито творог, сырое яйцо, ванилин, цедру лимона, изюм и мелко-рубленные орехи. Получившуюся творожную массу намазывают на блин, прикрывают другим блином, снова намазывают творогом. Так можно сделать много слоев.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Готовим ленивые блины в бутылке

Можно приготовить не только сладкую, но и соленую начинку, из рыбы или грибов. Мясо в монастырской кухне не используется даже в праздничных блюдах. В мирском варианте блинчатого пирога допускаются и мясные начинки. Правда, в сырную неделю мяса уже не едят, так что лучше ограничится рыбным фаршем.

Фарш из сырой рыбы смешивают с пассированным луком, рубленым яйцом, солью и специями. Блины прослаивают получившейся начинкой, делая любое количество слоев.

Верх торта – как сладкого, так и соленого – смазывают взбитым яйцом и раскладывают по его поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Готовое изделие отправляют в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от количества слоев).

Автор: Мария Лукина
Фото: ledi.belki.info