Рождественский пост 2013-2014: топ 15 модных блюд

Модным принято считать нечто популярное в обществе в определенный период времени. В наше время быть модным достаточно просто, основные требования: знать, что пользовалось и пользуется спросом в мире, оставаться собой, выбирать то, что соответствует нашему вкусу и немного обновлять это согласно своему душевному настрою. Это применимо ко всему: одежде, искусству, литературе и, конечно, кулинарии.

Какие блюда модны в пост? Если вы любитель суши, паэлье с морепродуктами и овощных салатов – в пост вы уже будете в тренде (правда, в определенные дни). А проверенный рецепт винегрета можно превратить в модный, добавив в него, к примеру, соленые грибы и оливки.

ХОЧУ предлагает 15 постных рецептов,которые, возможно, подтолкнут вас к новым кулинарным экспериментам и идеям. Вспоминайте забытые семейные блюда, добавляйте новые ингредиенты, придумывайте свои кухонные шедевры и поститесь с удовольствием. Кулинарные эксперименты – это модно!
Гранатовая закуска

Пропорции данного блюда рассчитываются соответственно вашему вкусу. Для него необходим: плод граната, зеленый лук и зелень (рекомендуется кинза или петрушка). Зерна граната смешиваются с тонко нарезанным луком и зеленью в произвольных пропорциях и заправляются растительным маслом. Закуска готова.
Салат из квашеной капусты с авокадо

Для салата нам понадобится 1 авокадо, 1 свежий огурец, 200 г. квашеной капусты, зеленый лук – по вкусу и подсолнечное масло.
Авокадо и огурец помыть и очистить от кожицы, порезать кубиками.Добавить в салат капусту и все заправить маслом.
Салат витаминный

Для этого салата нам понадобятся: 60 г. калины, ½ свеклы, ½ репы, ½ моркови, ¼ ч.л. сахара и 2 ст.л. растительного масла, а также зелень петрушки. Ягоды калины перебрать, промыть, часть размять, удалить косточки. Промытые и очищенные свеклу, репу и морковь нарезать ломтиками или натереть на крупную терку. Подготовленные овощи соединить с калиной, добавить сахар. Перед подачей полить салат растительным маслом и украсить ягодами калины и зеленью.
Острые маринованные голубцы

Для приготовления этого блюда нам понадобиться кочан средней капусты и маринад. Маринад готовится следующим образом: 0,5 стакана холодной кипяченой воды, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, 4-5 толченных зубчика чеснока – перемешать воедино. Кочан капусты разобрать на листья, как на голубцы.Потом срезать з них прожилки и скрутить в трубочки. Плотно сложить в кастрюльку и залить маринадом так, чтобы он покрывал всю капусту. Если не хватает маринада, долейте до нужной черты холодной кипяченой воды. Сверху расположите груз, который бы придавливал голубцы и поставьте кастрюлю в холодное место. Есть можно на третий день.

Каша с сухофруктами и орехами

Это блюда лучше всего готовить на завтрак. Вам понадобится 1 стакан овсяных хлопьев, несколько штук кураги и чернослива, ст. л. изюма и грецкие орехи. Запарьте на несколько минут сухофрукты. Мелко нарежьте чернослив, курагу и грецкие орехи. Смешайте сухофрукты и орехи в глубокой керамической миске с овсяными хлопьями и залейте 1,5 стаканами кипятка. Сверху миску накройте крышкой и оставьте блюда на 10-15 минут. После этого времени каша готова к употреблению.
Суп с домашней лапшой

Для этого блюда нам понадобиться 1 луковица, 1 корень моркови и петрушки, 2 ст.л. растительного масла, специи и соль. Для лапши: 1 ст. муки, соль, немного кипяченной охлажденной воды. Чтобы приготовить лапшу из муки, воды и соли: необходимо тщательно замесить пластичное крутое тесто и очень тонко раскатать его. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой. Лук и мелко нашинкованные коренья пассеруйте в растительном масле и опустите в кипящую подсоленную воду. Добавить специи. В кипящий бульон засыпьте лапшу и варите суп до ее готовности 5-10 минут.
Суп-пюре из брокколи

Для этого супа нам понадобиться 1 средняя головка капусты брокколи, 2-3 картофеля, 2 средних морковки, 1 большая луковица. Овощи тщательно промываются и очищаются. В кастрюлю выкладывается крупно порезанный картофель, морковь, брокколи, луковицы (разрезанная пополам). Овощи заливаются небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода лишь чуть-чуть их покрывала, солятся и перчатся по вкусу и ставятся на огонь. Когда все овощи хорошо проварятся, снимаем их с огня, охлаждаем и измельчаем до однородной массы в блендере. Теперь на небольшом огне овощную массу разбавляем на свое усмотрение отваром, в котором варились овощи и доводим суп до кипения. Блюда готово. По желанию можно заменить брокколи на тыкву, или добавить в суп немного цветной капусты.
Постный борщ с грибами

Для приготовления данного блюда вам понадобится 1 большая морковь, 2 средних свеклы, 3 средних картофеля, ½небольшого кочана капусты, 1 луковица, замороженные грибы, томатная паста. Поставьте на огонь кастрюлю с водой (около 2,5 литров). В это время очистите морковь и свеклу, промойте и натрите их на крупной терке. Затем протушите овощи на сковороде, добавив чайную ложку уксуса и подсолнечного масла. Грибы разморозьте и обжарьте вместе с репчатым луком нарезанным кубиками и подсолнечным маслом. Кипящую воду подсолите, бросьте в нее картофель. Затем добавьте нашинкованную капусту и протушенные морковь и свеклу.Варите до готовности. В конце добавляете грибы и томатную пасту по вкусу.

Вареники с капустой

Для замеса теста понадобится около 0,5 кг муки, 1 стакан кипяченной теплой воды и 1 ч.л. соли. Для начинки: 300 г. кислой капусты, 2 луковицы, соль и перец по вкусу, а также растительное масло для жарки. Для приготовления начинки почистите одну луковицу и мелко порежьте. Обжарьте лук в растительном масле на среднем огне. Капусту промойте, отожмите и добавьте на сковороду к луку. Тушите, помешивая 15-20 минут. Затем посолите и поперчите начинку по вкусу и охладите. Для приготовления теста, просейте муку в большую миску, добавьте в нее соль и воду и хорошенько вымесите тесто. Выдавите чашкой кружочки и слепите вареники, добавляя внутрь начинку. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите ее и опустите первую партию слепленных вареников в кипящую подсоленную воду. Обязательно аккуратно перемешайте их, чтобы не пристали ко дну кастрюли, и варите 1-2 минуты после всплытия.
Готовые вареники можно до золотистой корочки обжарить с луком на сковородке.
Постные голубцы

Для приготовления вам понадобится кочан капусты, 1 стакан риса, 2-3 моркови, 4 луковицы, 2 ст.л. растительного масла и 2-3 ст.л. томатной пасты. Капусту разобрать на листья, ошпарить их кипятком, толстые прожилки отрезать и можно крупные листы разрезать по центру пополам. Рис отварить до полуготовности, нашинковать морковь на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук потушить в растительном масле с добавлением сладкого перца. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком. Аккуратно сложить в кастрюлю на капустные листья, добавить 1/2 стакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить подсолнечное масло. На медленном огне довести до готовности. В данном рецепте можно рис заменить на пшено.
Картошка, запеченная в фольге

Для приготовления данного блюда необходим 1 кг.картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л растительного масла, перец красный сушеный, соль, перец, лавровый лист – по вкусу, можно использовать приправу для картофеля. Картофель очистить, разрезать на четыре части. Порезать лук колечками, мелко нашинковать морковь, заправить все томатной пастой, перцем, посолить, добавить специи, пару ложек растительного масла и мелко нарезанную зелень, все перемешать. Выложить в форму, предварительно застеленную фольгой. Добавить немножко воды. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности. С почти готового блюда фольгу можно снять и подсушить картошку.
Чечевица с морковью и луком

Для приготовления блюда вам понадобится 1 стакан зеленой чечевицы, 2 стакана воды, 1 морковка, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, соль, растительное масло, специи и приправы. Промытую чечевицу помещаем в кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут. В это время очищаем лук и морковь, и мелко режем лук на кубики, а морковь трем на крупной терке. Пассеруем лук и морковь на растительном масле, слегка подсаливаем и посыпаем любимыми специями или травами по вкусу. При необходимости из готовой чечевицы слейте лишнюю жидкость, добавьте лук и морковь, измельченный чеснок (он добавит в блюдо аппетитный аромат) и все перемешайте. Блюдо готово.
Картофельный пирог

Для приготовления блюда нам понадобятся: 4 картофелины, 1 луковица, 5 соленых огурцов, 100 мл растительного масла, 125 мл воды, около 300 г муки, разрыхлитель, соль – по вкусу, сахар – 1-2 ч. ложки. Растительное масло перемешиваем с водой, добавляем разрыхлитель, соль и сахар. В эту смесь понемногу просеиваем муку и замешиваем тесто. Разделяем готовое тесто на 2 части. Раскатываем 2 лепешки толщиной примерно 3-5 мм. Одну лепешку выкладываем на дно формы и на нее кладем вареное картофельное пюре, потом слой мелко нарезанных огурцов и потом обжаренный лук. Закрываем пирог второй лепешкой из теста, тщательно защипать края. Прокалываем верх пирога в нескольких местах вилкой, чтобы дать выход горячему воздуху, смазываем оливковым маслом и запекаем в разогретой духовке 10-15 минут.
Постная пицца

Для приготовления постного дрожжевого теста нам понадобятся: 1 стакан теплой воды, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей. Перемешиваем перечисленные ингредиенты и добавляем в них 6 ст. л. подсолнечного масла и 2-3 стакана муки. Тесто должно получиться негустым, чтобы его легко можно было размять на противне и оставить в теплом месте до увеличения в объеме. В качестве начинки для пиццы подойдут любые овощи: свежие помидоры, лук, черные оливки, соленые огурцы, болгарский перец, свежие или консервированные грибы, кукуруза, ананасы и т.д. Саму лепешку для пиццы, перед выкладкой овощей, можете смазать томатной пастой.

Фруктовая корзинка

Для приготовления этого блюда нам понадобятся: 2 апельсина, 1 груша, 1 банан, 1 киви, 100 г. ананаса, 2 ст. л. апельсинового сока и 4 ч.л. сахара. Апельсины хорошо промойте в проточной воде и разрежьте пополам. Удалите мякоть и белую оболочку. Заполните полученные корзиночки очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками апельсинами, грушей, бананом, киви и ананасом. При подаче полейте салат апельсиновым соком и посыпьте сахаром.
Постное медовое печенье

Для приготовления этого печения нам понадобятся 5 ст. ложек меда, 5 ст. ложек сока любых цитрусовых, полторы ч. ложки соды, примерно 1 стакан муки (можно взять пшеничную муку, а можно овсяную), по вкусу можно добавить молотую корицу или имбирь. Смешиваем сок с медом и маслом, добавляем соду и замешиваем мягкое тесто. Формируем печенье в виде приплюснутых небольших колобков или с помощью форм, выжимая их из раскатанного пласта, и запекаем в разогретой духовке 5-10 минут.

Автор: Татьяна Петропольская

Источник: ХОЧУ