Знакомьтесь, шоколад: чего мы не знали о любимой сладости

Сегодня, 11 июля, Всемирный день шоколада. Редакция решила рассказать вам все, и даже больше, о любимой сладости, которую далеко не сразу смогли оценить по достоинству.

Как вы знаете, мы публикуем много материалов на тему церковных праздников, гражданских, важных социальных дат. И, конечно же, не можем обойти вниманием день, которого так ждали сладкоежки.

Сегодня весь мир отмечает День шоколада. И у нас есть, что рассказать по этому поводу.

Шоколад: как он появился

К европейцам шоколад попал благодаря Христофору Колумбу,  а привез его из Америки испанский конкистадор Эрнан Кортес в 1527 году. Невероятно ароматные зерна какао были особенными для индейцев, благодаря своей дороговизне. Тогда какао бобы использовались как валюта, которую могли даже подделать. Но вернемся к старушке Европе — тут культ шоколада начался с шоколадного напитка, к которому добавляли тростниковый сахар, корицу и мускат. И лишь некоторое время спустя шоколад стал для европейцев лакомством, от которого мы до сих пор не в силах отказаться.

Стоит заметить, что зерен какао из Америки привозили не так уж и много, и шоколад был настоящей редкостью. Не каждый человек мог позволить себе чудесный напиток, поэтому испанцы долгое время скрывали рецепты шоколада, а также его существование, но шоколад все равно стал поп-звездой в мире сладостей.

Интересно, что история шоколада связана с именем Марии-Терезии — королевы, сделавшей Австрию более прогрессивной страной, которая больше не живет по принципам беззакония. Когда она вышла замуж, тоска овладела ею, однако скрасить жизнь вдали от дома ей помог именно шоколад. Кто знает, возможно, в свое время он вдохновил ее на великие реформы.

Шоколад: признание и популярность

Судьба шоколада изменилась в 1657 году, когда изобретательный, но, увы, неизвестный француз открыл первый "шоколадный дом" Лондона, где посетителям сервировали горячий шоколад. Прошло какое-то время и чашечка горячего шоколада на десерт стала признаком хорошего вкуса в высшем обществе всей Европы, знаком достатка и респектабельности. Ему приписывались различные лечебные свойства, в том числе свойства афродизиака.

Напиток изготавливался с добавлением воды и сахара по вкусу и желанию клиента, так как он был очень дорогим. Его готовили в специальном сосуде с коротким носиком, длинной деревянной ручкой и крышкой с отверстием для сбивалки, чтобы хорошо его вспенить. Горячий шоколад был густым и очень жирным, на его поверхности плавала пленка масла, которую приходилось снимать ложкой. В 18 веке шоколад начинают пить из чашечек на блюдцах, чтобы не пролить дорогой напиток.

А как же твердый шоколад, ведь мы чаще всего употребляем его именно в таком виде. Дело в том, что в начале 19 века голландский химик (мы ему искренне благодарны) сделал революционное изобретение. Он сконструировал пресс, который отделял какао-масло из твердого шоколада. Добавление полученного какао-масла в горячий шоколад позволило добиться его затвердения. Затем во Франции появились первые кондитерские, а швейцарцы усовершенствовали производство шоколада и стали лидерами на рынке, закрепив за собой эту позицию на долгие годы.

Шоколад: рецепт на заметку

Если мы уж так много говорим о шоколаде, а сами его не попробуем, то нет нам прощения. Поэтому мы подготовили для вас рецепт вкусного десерта с шоколадом.

Фондан по-испански из горького шоколада

Что нам понадобится для приготовления шоколадного фондана:

• 1 ст. ложка порошка какао

• 200 г сливочного масла

• 30 г пшеничной муки

• 1 ст. ложка сахара

• 200 г шоколада

• 4 яйца

• 3 желтка

Как готовить шоколадный фондан:

1. Формы для запекания  нужно промазать растопленным сливочным маслом и присыпать какао. Шоколад (59%-72%) растапливаем на водяной бане вместе со сливочным маслом. Должна получиться однородная масса.

2. Яйца и желтки взбиваем при помощи миксера с сахаром на высокой скорости до получения пенистой смеси. Сахар должен полностью раствориться.

3. Вводим шоколадно-масляную смесь в яйца и все перемешиваем миксером на медленной скорости. При помощи силиконовой лопатки добавляем муку, предварительно просеяв ее через и перемешиваем.

4. Выкладываем получившееся тесто в формочки. Отправляем их в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов и оставляем на 10 минут. Подавать фондан нужно горячим, посыпав его сахарной пудрой.

Шоколад: вдохновение

Мы просто не можем не вспомнить великолепный фильм "Шоколад" с Жюльет Бинош и Джонни Деппом. Дело вовсе не в названии киноленты, а в его атмосфере, которая невероятно вдохновляет нас. Действие происходит в маленьком французском городке, жители которого привыкли к тихой и размеренной жизни. Большой властью и моральным авторитетом в городке обладает мэр — граф де Рейно. Однажды в городе появляются два новых жителя — Виенн (Жюльет Бинош) и её дочь Анук. Они арендуют бывшую закусочную и открывают маленькую лавку сладостей, в которой Виенн готовит шоколад по древним рецептам индейцев. Граф де Рейно (Альфред Молина), возмущенный тем, что Виенн родила дочь вне брака, не посещает церковь и к тому же открыла лавку накануне великого поста, он пытается настроить жителей городка против нее. Однако с каждым днем посетителей в лавке становится все больше.

Виенн старается наладить отношения с жителями города, а также по возможности решить их проблемы: она помогает старой хозяйке закусочной, Арманде, тайком видеться с внуком и поселяет у себя Джозефину, сбежавшую от мужа, который ее избивал. Когда рядом с городом останавливаются кочующие цыгане, Виенн единственная не поддерживает бойкот против них и так знакомится с Ру (Джонни Депп), с которым у нее возникают любовные отношения.

Также читайте о том, от чего зависит цена на шоколад.

Источник фотографий: depositphotos, Pinterest, открытые источники в Сети