Закуска ко Дню Валентина: лосось в соусе "Терияки"

Гастрономическая валентинка для любимого по рецепту шефа Сержа Фери.

Ингредиенты:

150 г лосося
20 г соуса "Терияки"
6 г имбиря
4 г соли
1 г белого молотого перца
1/2 лимона
60 г оливкового масла
2 г петрушки для маринада
1 г корнишонов
1 г репчатого лука
1 г каперсов

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Смоковница с утиной ветчиной

Лосось разрезать на три кусочка по 50 г. Один кусочек замариновать (желательно на ночь) в соусе «Терияки». Сделать маринад из свежего имбиря, измельчив в блендере с солью и перцем, соком 1/4 лимона и оливковыми маслом (40 г). Второй кусочек лосося нарезать тонкими ломтиками и замариновать в имбирном маринаде с порубленной петрушкой. Третий кусочек порубить, добавить измельченные корнишоны, репчатый лук, каперсы и сок 1/4 лимона.

Кусочки лосося в "Терияки» обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Обжаренного лосося поместить в центр тарелки, украсив маринованным имбирем и веточкой пряных трав. С одной стороны выложить тартар из лосося, оформив луком-резанцем и помидором черри (у меня корнишон). С другой – положить маринованного лосося, украсив кунжутными семенами и розовым перцем.

Источник: aperla-foto.livejournal.com