Основные блюда ко Дню Валентина

Праздничные блюда, как правило, отличаются большим количеством ингредиентов и сложностью приготовления. Однако День Валентина приходится на рабочий день - пятницу. Поэтому, чтобы не тратить много времени  на приготовление, ХОЧУ выбрал несложные, но изысканные рецепты основных блюд.

Свинина с имбирем

Ингредиенты:

100 мл растительного масла

лук репчатый – 1 луковица

4 куска свиной корейки шириной 3 см на косточке

75 г свежего корня имбиря

150 мл белого сухого вина

1 ч. л. хмели-сунели

перец сладкий

Приготовление: лук и корень имбиря очистить, очень мелко порубить. Перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать маленькими кубиками. Перемешать лук, имбирь и перец. Свинину вымыть, обсушить. Надрезать сбоку мякоть так, чтобы получился "кармашек". Вложить овощную начинку, прижать края.

Для маринада очистить и нарезать лук, смешать его с маслом, вином

и 1 ч. л. хмели-сунели. Залить маринадом мясо и оставить на 6 ч. Разогреть сковороду, жарить свинину по 4 мин. с каждой стороны, поливая маринадом.

Шницель из куриной грудки "Кордон блю" 

Ингредиенты:

филе куриных грудок - 4 шт.

ветчина - 4 кусочка

сыр - 4 кусочка

сыр пармезан - 2 ст. л.

соль и перец - по вкусу

орегано сушеный – 0,5 ч. л.

сухари панировочные – 0,5 стакана

чеснок - 2 зубок

паприка – 1,5 ч. л.

сливочное масло - по вкусу

Приготовление: филе разрезать на две половинки не разрезая до конца. Раскрыть как книжку. Выложить на пищевую пленку и слегка отбить. Подготовить сыр и ветчину. Смешать соль, перец и орегано. Отбитое филе выложить смесь соли и специй. На один край выложить сыр и ветчину. Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. Скрепить рулетики с помощью зубочисток. Пармезан натереть на мелкой терке. Соединить в миске пармезан, чеснок, панировочные сухари и паприку. Хорошо перемешать. Сливочное масло растопить на водяной бане (нужно всего 2-3 ст. ложки растопленного масла). Каждый рулетик смазать сливочным маслом и обвалять в смеси с панировочными сухарями. Выложить в жаропрочную посуду. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать рулетики 20-30 минут до готовности.

Креветки под сливочно-чесночным соусом

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

250 мл сливок

50 мл белого вина

50 г сливочного масла

6-7 зубчиков чеснока

1 лимон (сок)

петрушка

Приготовление: растопить масло на сковороде, выложить чеснок, нарезанный пластиками, влить сок лимона, обжарить чеснок до золотистого цвета, влить вино и сливки, перемешать, довести все до кипения. Выложить креветки, тушить 10 мин, достать креветки, соус еще потомить на слабом огне до уменьшения объема вдвое, затем нагрев плиты выключить, креветки выложить обратно в сковороду.

Перед подачей креветки под сливочно-чесночным соусом посыпать рубленой петрушкой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 десертов ко Дню Валентина

Лосось с чили и авокадо

Ингредиенты:

Для крема:

½ авокадо, очищенного от кожицы и косточки

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. свежевыжатого сока лайма (сок 1 лайма)

1 зубчик чеснока

¼ ст. свежей петрушки

¼ ч. л. соли

Для лосося:

2 ст. л. коричневого сахара

1 с. л. порошка чили

½ ч. л. соли

щепотка кайенского перца

400-500 г филе лосося (всего 2 куска)

2 ст. л. оливкового масла

1 лайм, тонко нарезанный

Приготовление: в блендере смешать авокадо, сметану, лимонный сок, чеснок, зелень, соль до тех пор, пока крем не станет однородным. Консистенция должна быть похожа на густое и текучее тесто. Если необходимо, добавьте ложку или две воды. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, соль и кайенский перец. Положите лосось на рабочую поверхность и равномерно посыпьте полученной смесью, втирая ее со всех сторон.

В большом сотейнике на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте филе лосося и готовьте до тех пор, пока оно не начнет чернеть, около 4 минут. Переверните филе и готовьте еще 4 минуты. Выложите на тарелку. Добавьте вторую ложку масла и приготовьте точно так же второй кусок лосося, готовую рыбу снова уберите на тарелку.

То же самое проделайте с дольками лайма, только время приготовления - по 30 секунд с каждой стороны. На каждую порцию лосося положите 2 столовые ложки крема и карамелезированую дольку лайма.

Мясные рулетики под орехово - сметанным соусом

Ингредиенты:

филе свинины - 700 г

любого сорта сыр - 150 г

шампиньоны (можно и другие грибы) - 500 г

два вареных яйца

репчатая луковица

сметана (сливки) - 200 г

измельченные грецкие орехи - 50 г

масло для жарки, специи, соль

Приготовление: свинину промойте, затем нарежьте на средние куски. Каждый кусок отбейте молоточком и натрите специями, солью.

Для начинки: грибы нарежьте пластинами и обжарьте вместе с луком до испарения жидкости. Яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками, сыр натрите. Данные ингредиенты, а именно грибы, яйца и сыр измельчите в блендере. После этого начинку выложите на свиные куски и аккуратно сверните рулетиком. Края закрепите зубочистками и обжарьте рулетики на масле со всех сторон до румяности.

Для соуса: смешайте сметану, орехи измельченные и специи с солью. Румяные рулетики переложите в форму для запекания и залейте полученнымсоусом. Также влейте немного воды и запекайте в духовке примерно сорок минут до готовности. Готовые свиные рулетики подайте к столу с любым на выбор гарниром.

Источник: ХОЧУ