Приближается Новый год, и каждая хозяйка задумывается над тем, чем она будет угощать свою семью и гостей. ХОЧУ предлагает провести репетицию праздника, а именно приготовить несколько блюд, которые могут занять почетное место на праздничном столе.

Рецепты, которые мы выбрали, включают в себя салаты, закуски, основные блюда, причем как мясные, так и рыбные, и десерты.

Я ркий салат-желе

Ингредиенты:
морковь - 200 г

замороженный или консервированный горошек - 200 г

картофель - 350 г

вареная ветчина - 200 г

яблоки - 100 г

яйца - 5 шт.

лимонный сок

перец

соль
Для соуса:

майонез - 6 ст. л.

густая сметана - 3 ст. л.

горчица - 1 ст. л.

овощной бульон - 200 мл

желатин - 20 г
Приготовление:  отварите картофель, морковь и горошек. Нарежьте кубиками овощи. Если вы используете консервированный горошек, тогда слейте жидкость и используйте ее для приготовления соуса. Мелко нарежьте ветчину и яблоки. Нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты.
Смешайте майонез, сметану, горчицу, соль и перец. В 200 мл овощного бульона замочите желатин, затем подождите его полного растворения. Влейте бульон в соус для салата. Дайте соусу остыть, затем залейте им продукты.
Застелите форму пищевой пленкой, чтобы свисали края. Половину овощей разложите по дну формы. Затем на них выложите вареные и очищенные яйца. Накройте яйца второй частью овощей. Закройте салат пленкой и поставьте на 8 часов в холодильник, чтобы желе застыло. готовый салат выложите на блюдо, украсьте его сладким перцем, листочками зелени и другими продуктами по вашему вкусу.

Рулет из творожного сыра и лосося

Ингредиенты:
творог - 250 г

сыр творожный - 150 г

желатин - 10 г

хрен - 2 ст. л.

сок лимонный - 1 ст. л.

цедра лимона -1 ч. л.

сливки - 150 г

копченый лосось (тонкие ломтики) - 400 г

сельдерей - 1 черешок

рубленый укроп - 1 ст. л.

соль, перец - по вкусу
Приготовление:  желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр соединить с творогом, хреном, лимонным соком и цедрой. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Желатин распустить в сотейнике на слабом огне, смешать с двумя столовыми ложками сырно-творожной массы и подмешать к основной массе из творога и сыра. Ввести взбитые сливки.
1/3 лосося нарезать небольшими кусочками и добавить в сырно-творожную массу. Сельдерей измельчить и добавить к массе вместе с укропом. Перемешать. Форму застелить пищевой пленкой. Выложить кусочки лосося так, чтобы они выступали за края формы. Выложить начинку, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы. Поставить в холодильник на ночь. Готовый рулет опрокинуть на блюдо, удалить пленку и нарезать ломтиками.

С алат «Гран-при» 

Ингредиенты:

куриные грудки – 3 шт.

сыр твердых сортов - 100 г

пекинская капуста – 400 г

гранат

семена кунжута

оливковое масло

соль и бальзамический уксус

листья салата для украшения.
Приготовление: куриные грудки промыть их в холодной воде, затем немного обсушить, посолить и обжарить под крышкой на оливковом масле. Курица должна покрыться золотистой корочкой. Когда она остынет, нарезпть ее кубиками. Пекинскую капусту промыть и нарезать. Сыр потеретьна мелкой терке. Кусочки курицы смешатьс капустой, сверху посыпать сыром,кунжутными семечками и зернами граната, заправитьоливковым маслом и бальзамическим уксусом.

К урица, фаршированная шампиньонами

Ингредиенты:

курица - 1 тушка

шампиньоны - 4 крупных

лук - 2 средних

чеснок - 1-2 зубчика

масло оливковое - 1 ст. л.

сметана - 2 ст. л.

соль

перец черный молотый - 1/3 ч. л.
Приготовление:  курицу помыть иобсушитьбумажным полотенцем. Лук и шампиньоны мелко измельчить. Лук обжарить в одной столовой ложке оливкового масла. Отправить к обжаренному луку грибы. Тушитьвсе это, пока грибы не уменьшаться в объеме хотя бы на треть. Приправить солью и перцем.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Салаты на Новый год 2014: варианты

Один-два зубчика чеснока мелко порубить. Приправить чесноком начинку, уже снятую с огня. Заполнить брюшко курицы начинкой. Закалотьбрюшко зубочистками или зашитьниткой. Куриную тушку посолить, слегка перчитьи обильно смазать сметаной.

Подготовленную курицу уложить в форму, застеленную фольгой, спинкой вниз и прикрыть сверху вторым концом фольги. Упаковать курицу нужно в довольно плотный пакет, чтобы сок и запах не уходили,а пропитывали блюдо. Поставитьформу в разогретую духовкуна 1,5-2 часа.

В самом конце приготовления, когда при прокалывании выделяется светлый сок, конверт из фольги нужно открыть и, смазав верх курочки еще сметаной, дать зарумяниться. Готовую курицу освободить от зубочисток, начинку можно вынуть и выложить ее на гарнир из риса, картофеля или гречки.

З апеченная свинина с горчичной корочкой

Ингредиенты:

мякоти свинины – 1 кг

яичный желток – 1 шт.

молотый имбирь – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Зернистая горчица

мед- 1 ст. л.

чеснок – 2 зубка

вермут- 3 ст. л.
Приготовление: мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем. Мясо свернуть в целый кусок и перевязать пищевой ниткой. Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить.
Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо выложить в глубокий противень и  покрыть мясо медово-горчичной смесью. Поставить запекать в духовку. Через 20 минут полить мясо 3 ст. л. вермута. Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть из духовки, освободить от ниток и подавать, порезав на куски. Можно полить блюдо клюквенным соусом. На гарнир подать картофель, жаренный дольками и приготовленные овощи. Такое мясо хорошо и в горячем и в холодном виде.

Л осось с томатами и маслинами

Ингредиенты:
филе лосося – 800 г

маслины без косточек – 4 ст. л.

чеснок – 2 зубка

помидоры – 3 средних

маленький пучок петрушки

сыр – 100 г

оливковое масло

соль и перец по вкусу
Приготовление:  оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере. Рыбу положить в форму для запекания, сбрызнуть оставшимся маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Сверху выложить оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры. Присыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. При подаче гарнироватьлимоном.

Мокка со льдом и мандаринами

Ингредиенты:

молоко - 2 стакана

какао-порошок - 0,3 стакана

сахар - 0,3 стакана

кофе молотый - 1 ст. л.

корица - 0,5 ч. л.

мускатный орех тертый - 0,3 ч. л.

мандарин - 3 шт.

сливки 35-40% - 0,3 стакана
П риготовлени е :  влить в маленькую емкость молоко. Добавить какао-порошок, сахар, кофе, всыпьте корицу и мускатный орех. Затем добавить сок трех мандаринов. Нагреть, все время помешивая. Кофе не должен закипеть. Помешивать до загустения (около 6 минут). Заполнить 2 бокала льдом. Вылить в них кофе. Добавить сливки. Украсить мандарином.

Источник: ХОЧУ