Новогодние рецепты 2014: холодные блюда из рыбы

Рыба - невероятно полезный продукт, богатый важными для человеческого организма витаминами, микроэлементами и аминокислотами. ХОЧУ предлагает вашему вниманию не только полезные, но и очень вкусные новогодние рецепты блюд из рыбы, которые непременно порадуют ваших гостей.

Лососейвый чизкейк

Ингредиенты (на 4 порции):

300 г сыра филадельфия

150 г лосося холодного копчения

100 мл сметаны 20%-ой жирности

10 мл сока лайма

1 пучок укропа

1 яичный белок

5 г желатина

50 г ржаных сухарей

25 г сливочного масла

100 мл воды

Способ приготовления: Замочите желатин в холодной воде. Сухари измельчите с маслом при помощи блендера. Лосось измельчите с укропом в блендере. Взбейте миксером сливочный сыр, сметану, сок и добавьте лосось с  укропом. Доведите до кипения желатин, но не кипятите. Немного остудите и добавьте в сырную массу. Затем взбейте белки с щепоткой соли, и по чуть-чуть добавьте в общую массу, постоянно перемешивая. Эту массу выложите по формочкам и поставьте в холодильник примерно на пол часа, чтобы блюда слегка «схватилось», затем сверху выложите сухари и оставьте в холодильнике на ночь.

Рулетики из лосося

Ингредиенты (на 4 порции):

180 г лосося холодного копчения

100 г сыра рикотта

100 г сметаны

1 авакадо

40 г рукколы

Сок 1-го лимона

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Для этого блюда необходимо заранее приготовить 3 блина из гречневой муки. Затем помойте, очистите и нарежьте ломтиками авокадо. Так же порежьте филе лосося. Сыр смешайте со сметаной, соком лимона и добавьте по желанию соль, перец. На блин выложите полоской треть сырной массы, ломтик авокадо, лосося и несколько листочков рукколы. Блин сверните рулетиком, хорошо прижмите и порежьте на кусочки шириной 2-3 см. До подачи на стол блюдо необходимо держать в холодильнике.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Салат с брокколи и мандаринами. Фоторецепт

Севиче из скумбрии и лосося

Ингредиенты (на 12 порций):

600 г скумбрии холодного копчения

500 г филе лосося

2 головки красного лука

100 г кальмаров

1/2 головки репчатого лука

4 перца чили

2 лайма

20 г рубленной кинзы (или кориандра)

100 мл оливкового масла

100 г красного винного уксуса

20 г сахара

Соль по вкусу

Способ приготовления: Сначала нарежьте ломтиками рыбу, мелко порубите репчатый лук, а красный лук нарежьте кольцами и замаринуйте в смеси сахара и уксуса в течение 5 минут. Затем смешайте рыбу, репчатый лук, мелко нарубленный перец чили, сок и цедру лайма, кинзу, оливковое масло. Кальмары мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до хруста. Ломтики рыбы украсьте кольцами лука, присыпьте кальмарами и по вкусу посолите.

Рулет из копченого лосося сливочного сыра и зеленого лука

Ингредиенты (на 4 порции):

150 г лосося холодного копчения

100 г сыра филадельфия

3 стебля зеленого лука

2 ст. ложки измельченного укропа

1/2 ч. ложки кайенского перца

Способ приготовления: На рабочую поверхность выложите лист пленки. Филе лосося порежьте тонкими ломтиками. Куски рыбы выложите на пленку прямоугольником 20 на 10 см. Сверху смажьте сыром, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, укропом и кайенским перцем. Заверните рыбу в рулет, помогая себе пленкой. Поставьте в холодильник на час, чтобы рулет застыл. Затем снимите пленку и порежьте на роллы шириной по 2 см.

Паштет из лосося

Ингредиенты (на 8 порций):

300 г лосося холодного копчения

250 г сливочного масла

1 лимон

1 лавровый лист

Кайенский перец по вкусу

Способ приготовления: Сначала приготовьте лосось. Его можно варить в течени 5 минут или поставить в микроволновку на 2 минуты. Приготовленную рыбу положите в комбайн, добавьте 200 г масла, немного кайенского перца, лимонный сок и все хорошо измельчите. Выложите в глубокую тарелку, сверху положите лавровый лист, залейте топленым маслом и охладите.

Источник: ХОЧУ, фото: lady.tsn.ua, eda.ru