Рецепты блюд на новогодний стол 2014: канапе

Канапе могут стать настоящим украшением новогоднего стола. Яркие, аппетитные, они вполне могут заменить салаты и другие закуски. Слово канапе с французского приблизительно означает крошечный. То есть это маленькие бутербродики, которые можно взять руками и целиком положить в рот. ХОЧУ предлагает приготовить оригинальные праздничные канапе.

Словом канапе именуют маленькие бутерброды, которые чаще всего подают на шпажках. Главное достоинство канапе, благодаря которого они окончательно прописались на фуршетном столе, - их очень удобно есть.

На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии, кусочки кальмаров), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки). Фантазируйте, и удивляйте своих гостей!

Несладкие канапе

Слои этого канапе состоят из тонко нарезанного и поджаренного хлеба и маленькой котлетки . Для того чтобы фарш для котлеты лучше держал форму, нужно добавить дополнительно 1 яйцо.

Это итальянское канапе обладает удивительным сочетанием вкусов. Собирать пирамидку нужно в следующем порядке: маслина, кусочек сыра, прослойка из кусочка лаваша и вяленые помидоры.

Канапе с креветками

В отдельной посуде смешиваем 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки винного уксуса, зубчик чеснока, измельченный в чеснокодавке, соль, черный молотый перец. В этой смеси маринуем отварные креветки 30-40 минут. После чего их можно положить на авокадо, крекер, поджаренный хлеб и пр.

Канапе с рубленой селедкой

Очищенную сельдь, без костей, нарежьте кусочками и измельчите в блендере, добавив несколько ложек мягко сливочного сыра (Almette или Mascarpone). Подавайте на кусочках черного подсушенного хлеба, украсив тонким ломтиком огурца, наколотым на зубочистку.

Праздничные канапе с колбасой

Ингредиенты:

черный зерновой хлеб - 1 багет

вареная колбаса - 200 г

помидоры черри - 1 веточка

сливочный сыр -150 г

листья салата пучок

зелень петрушки по вкусу

Приготовление: багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата. Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри.

Канапе с копченой курицей и цикорием

Ингредиенты:

цикорий - 2 средние головки

копченая куриная грудинка тонко нарезанная – 1 шт.

клюквенный соус или пюре из клюквы и сахара - ½ стакана

грецкие орехи, прокаленные и толченые - 3 ст. л.

мелко нарезанный зеленый лук - 2 ст. л.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Бутерброды к новогоднему столу: топ 10 вариантов

Приготовление: срезать основание головок цикория и разобрать их на отдельные листья. Самые большие внешние листья не использовать. Остальные промыть и осушить. Разложить на листья кусочки курицы, сверху выложить соус из клюквы, присыпать орешками и зеленым луком. Соус можно приготовить самостоятельно, добавив в перетертую клюкву сахар и уварив, при желании слегка загустить при помощи небольшого количества крахмала.

Канапе с яйцом и семгой 

Ингредиенты:

хлеб (ломтики) - 10 шт.

семга слабосоленая (ломтики) - 10 шт.

яйца - 5 шт.

масло или сливочный сыр - по вкусу

лимонный сок - 1/2 лимона

веточки укропа - для украшения

зеленый лук для украшения

красная или черная икра - для украшения

Приготовление: черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, смазать маслом или сливочным сыром. Посыпать измельченным зеленым луком. Сверху выложить кусочек слабосоленой семги, сбрызнуть лимонным соком. Затем выложить половину вареного яйца, украсить икрой и веточкой укропа.

Огурец с рыбой

Ингредиенты:

свежий огурец – 6 кружочков

слабосоленый (или копченый) лосось

сметана

Приправа из смеси любимых трав или чеснок

Приготовление: смешать сметану с приправой или чесноком, выложить на кружочки огурцов. Лосось тонко порезать и уложить сверху.

Cладкие канапе

Это канапе в стиле фьюжен. Очень маленькие оладьи сложите стопочкой и соедините шпажкой. Полейте сладким соусом или медом. Такие маленькие можно приготовить, наливая на сковородку тесто чайной ложкой.

У этих канапе в основе консервированные ананасы и банан. Они очень красиво смотрятся за счет цветных шпажек.

Источник: ХОЧУ