На праздничный стол хочется приготовить все самое лучшее и часто – как можно больше. Конечно, близкие скажут вам спасибо. А вот их и ваши желудки – не всегда. Можно найти альтернативу – приготовить более легкие блюда, не уменьшая их количество.

Вегетарианское оливье

Ну какой год без всеми любимого салата «Оливье»! Интересно, что его можно приготовить, не используя мясо.

Для этого понадобятся следующие продукты:

6 вареных картофелин;

1 вареная морковка;

1 свежий огурец;

400 гр. консервированной фасоли;

3 ст.л. консервированного зеленого горошка.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Что делать, если предстоит встречать Новый год в одиночестве

Хумус

Питательное и вкусное блюдо хумус не зря популярно во многих странах мира. В его основе – горох-нут, имеющий оригинальный мягкий вкус.

Ингредиенты:

2 стакана гороха нут;

Сода – ½ ч.л.;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль – 1 ч.л.;

лимонный сок – ½ стакана;

паста из семян кунжута – ¾ стакана;

кедровые орехи – 2 ч.л.;

оливковое масло – 1 стакан;

петрушка – 1 пучок.

Нут нужно размягчить, замочив в воде на ночь. Воду слить. Положить хумус в кастрюлю, добавить воду, соду. Довести до кипения. Затем варить на медленном огне 2 часа.

Слить воду и промыть хумус, перепмолоть его в блендере. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок.

На готовый хумус сверху сыпем измельченные кедровые орехи, поливаем оливковым маслом.

Картошка с яблоками

Ингредиенты этого блюда достаточно простые, а вот вкус – изысканный. В приготовлении – достаточно просто.

Вам понадобятся:

картошка – 6-7 шт;

сладкие яблоки 5-6 шт.;

сметана – 250 мл;

оливковое масло – 2 ст л.;

соль – 1 ст л.

Картофель нужно очистить, тонко порезать, посолить, положить на противень, смазанный оливковым маслом. Поместить протвень в разогретую до 200 градусов духовку.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на маленькие кусочки.

Добавить яблоки к уже подпеченной немного картошке. Готовить блюдо в целом еще около 50 минут.

Гречнево-грибные тефтели

Ингредиенты:

гречка - 1 стакан;

мороженые грибы лисички – 500 г;

луковица– 1 шт.;

панировочные сухари;

кунжут;

перец;

соль;

оливковое масло;

мука – ½ стакана.

Грибы нужно разморозить, промыть. Мелко режем грибы и лук.

Гречку нужно отварить. Параллельно – обжарить лук, добавить на сковородку грибы.

Заливаем муку1/2 стакана горячей воды, перемешиваем. Добавляемк гречневой массе.

Формируем из этой смеси тефтели.Теперь остается обвалять их в смеси сухарей и кунжутаиобжарить в растительном масле.

Чизкейк

Вегетарианцы, как и мясоеды, любят полакомиться сладеньким. Чизкейк - один из самых популярных вегетарианских десертов.

Его нужно готовить из двух элементов: коржа и начинки. Для коржа понадобятся следующие ингрижиенты:

Сливочное масло - 150 г;

Сахар - 2 ст.л.;

Мука.

Из этих ингридиентов замешиваем тесто и раскладываем на протвень.

На этот момент у нас должна быть готова начинка (ее нужно готовить заранее).

Для начинки понадобятся:

сметана 20 % -  1 л;

сахар - 200 г;.

картофельный крахмал - 6 ст. л.;

ванильный сахар  - 0,5 ч.л..

Сметану нужно выложить в дуршлаг, устеленный марлей. Это нужно для того, чтобы со сметаны стекла сыворотка. Этот процесс займет около 10 часов.

В сметану вводим крахмал, сахар, ванилин. Перемешиваем до однородной массы.  Выкладываем начинку сверху на корж. Выпекать чизкейк сдледует при температуре 165 градусов в течение 50 минут. После приготовления чизкейк должен остыть. А также простоять в холодильнике еще около 5 часов.

Источник: ХОЧУ