Пять постных рецептов из рыбы

Во время Великого поста незаменимым продуктом для большинства является рыба. Предлагаем пять несложных рецептов рыбных блюд.

Винегрет из селедки

Для приготовления понадобится 300 г соленой селедки, 4 вареные картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ч. ложка столовой горчицы, перец, 1 ч. ложка уксуса, зелень.

Для начала очистите селедку и мелко порежьте. Затем мелко нашинкуйте лук, а картофель нарежьте тонкими ломтиками. Затем все смешайте и заправьте миксом масла, горчицы, перца и уксуса. Подавая на стол, посыпьте зеленью.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Постный ужин: овощное соте с грибами

Картофельный салат с консервированным тунцом

Ингредиенты: 3-4 вареные картофелины, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, 200 г консервированного тунца. Для заливки: 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки белого и красного вина, лимон, соль, перец, зелень петрушки, базилик, 1/2 ч. ложки горчицы.

Сваренный картофель в мундирах очистить и нарезать ломтиками. Также сварить и нарезать ломтиками сельдерей. Смешать картофель, сельдерей, мелко нарезанный лук и разобранное на кусочки мясо тунца вместе с консервным соусом. Для маринада смешать белое и красное вино с растительным маслом, лимонным соком, горчицей и специями. Залить салат и поставить  в холодное место.

Салат камчатский

Ингредиенты: 150 г рыбы (треска или другая рыба), 1-2 картофелины, 1-2 свежих или соленых помидора, 1 вареная морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1 ст. ложка брусники или клюквы, пучок салата или зеленого лука. Салатная заправка: 100 г подсолнечного масла, 100 г 3-процентного уксуса, 1 ч. ложка сахара, перец молотый, соль.

Все овощи нарезать тонкими ломтиками и перемешать с зеленым горошком, брусникой или клюквой. Рыбу сварить и мелко нарезать.  Все смешать и залить салатной заправкой.

Сельдь по-любительски

Для приготовления понадобятся 500 г соленой сельди, 1-2 ч. ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, зелень по вкусу.

Сельдь очистить и разделить на филе, которое слегка отбить, придавая форму пласта. Пласты смазать с двух сторон горчицей, уложить в банку, залив растительным маслом. Дать постоять на холоде. Подавать на селедочнице, свернув пласт трубочкой. Можно посыпать зеленью и выложить кольцами лимоны. В качестве гарнира прекрасно сочетается отварной картофель.

Постный окорок (рыбная закуска)

Ингредиенты: 1 1/2 кг рыбы (карпа, линя или семги), соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, 2-3 ст. ложки постного масла, зелень, 1/2 л красного вина.

Для начала надо очистить рыбу от костей. Добавив молоки от карпа, провернуть рыбную смесь через мясорубку. Положить в фарш соль, перец, растертый мускатный орех и постное масло, тщательно перемешать. Заправленный фарш свернуть в виде булки и туго завернуть в салфетку. Сварить в красном вине пополам с водой, добавив гвоздику, лавровый лист, перец. После того, как окорок сварился, остудить в бульоне, затем положить под пресс. Подавать блюдо следует как рулет: нарезать ломтиками и посыпать зеленью.

Рыбные блюда не всегда приятно готовить, но польза и вкус приготовленного всегда порадуют гурманов.

Источник: ХОЧУ