Как разнообразить постное меню: оригинальные блюда с крупой

После Масленицы, 23 февраля, наступил Великий пост, который предписывает моральное и физическое воздержание. Кроме всего прочего, многие из нас откажутся от продуктов животного происхождения и алкоголя. Мы расскажем вам,как учитывая эти изменения рациона, готовить разнообразную и вкусную еду на протяжении 40 дней.

Читайте также:

Фаршированные ракушки пшенной кашей и грибами

Что нам понадобится:

0,5 стакана пшена
1 лук репчатый
100-150 г шампиньонов
0,5-1 л персикового сока с мякотью
15-20 шт. крупных макарон-ракушек
зелень
растительное масло
соль
перец

Как приготовить фаршированные ракушки:

Сначала промываем пшено. Затем в кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Бросаем пшено и варим на слабом огне, пока пшено не вберет в себя всю воду и загустеет. После этого кастрюлю с кашей кутаем теплым полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа упревать. Можно поставить в духовку для этого. Затем мелко нарезаем лук, шампиньоны – кубиками. На сковороде в растительном масле обжариваем лук до мягкости, потом и грибы. Солим, перчим. Соединяем грибы с кашей, добавляем рубленую зелень и специи. Затем в подсоленной воде отвариваем ракушки до полуготовности (6 минут). После того, как они остыли, фаршируем их пшенной кашей. Выкладываем на смазанную маслом форму для запекания и заливаем персиковым соком. Он должен покрывать ракушки на 1/3. Форму желательно сверху накрыть фольгой, чтобы края ракушек не сохли. Запекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Постные голубцы с овощами и шампиньонами

Что нам понадобится для голубцов:

0,75 стакана риса
1 качан капусты
капуста - 1 средний кочан
2 помидора
1-2 шт. репчатого лука
2 морковки
150-200 г шампиньонов
1-2 зубчика чеснока
Зелень
2 ст. ложки томатной пасты
састительное масло
соль
перец
Для заливки:

3 ст. ложки томатной пасты
0, 5 л воды
соль

Как приготовить голубцы:

Сначала разбираем промытый кочан капусты листья. Опускаем их в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты, пока листья не станут мягкими. Отваренным листьям даем время подсохнуть и избавить от лишней жидкости на дуршлаге. Затем срезаем утолщения. Теперь принимаемся за начинку. Варим до полуготовности рис. Нарезаем ломтиками шампиньоны. С помидоров снимаем кожицу и тоже нарезаем небольшими кубиками. Мелко рубим чеснок, зелень и лук. Морковь надо натереть на крупной терке. Затем на сковороде в растительном масле обжариваем лук до румяной корочки, а затем добавляем морковь. Снимаем их со сковороде, на которой теперь жарим грибы. Теперь соединяем все месте, кроме капустных листьем, и хорошо перемешиваем. Выкладываем по 1-1,5 столовых ложки начинки на один капутсный лист и сворачиваем. Голубцы слегка обжариваем на растительном масле по 2 минуты. Смешиваем все ингредиенты для заливки и покрываем этим соусом голубцы, выложенные в кастрюлю. Залитые водой голубцы надо довести до кипения на сильном огне. После этого тушить на слабом огне минут 30-40.

Котлеты из гречки и с грибами

Что нам понадобится:

1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
700-800 г шампиньонов
2 репчатых лука
зелень
соль
перец
мука (или сухари для панировки)
растительное масло

Как приготовить котлеты из гречки:

Промытую гречневую крупу заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем, накрываем крышкой и варим на среднем огне, не перемешивая. После того, как испарилась вся влага, оборачиваем полотенцем и оставляем упревать на 10-15 минут. После этог солим и мешаем. Промытые грибы нарезаем ломтиками. Лук и зелень мелко рубим. На сковороде обжариваем лук 4-6 минут, затем добавляем грибы и жарим еще 10-15 минут. Добавляем специи и охлаждаем. Затем жареные грибы с луком измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. В грибную массу понемногу добавляем гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса. Добавляем понемногу зелень. Затем формируем котлетки, которые опускаем в муку или панировочные сухари, и выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Источник фотографий: depositphotos