Новогоднее меню. Встречаем Год Собаки

В преддверии Нового года каждая хозяйка мучительно думает: "Ну, что бы такого приготовить? Чем удивить?" "Книжные" рецепты не подходят - не проверенные. Спросить у подруг? Да они и сами в таком же положении… Давно избитые, хоть и любимые оливье, селедка под шубой, креветки с кукурузой и иже с ними - порядком поднадоели. Каким же кулинарным чудом угодить родным, удивить друзей и задобрить покровительницу 2006 года - Собаку?

А что действительно важно для новогоднего стола, когда на порог ступает Год Собаки?
Важно встретить год Собаки за обильным праздничным столом. Собака любит поесть, не отказывайте и себе в этом удовольствии. Фаворитом стола в этом году обязательно должно стать мясо в самых различных его вариантах: салатах, закусках, горячих блюдах.
Мы предлагаем вам побаловать семью, а заодно и Звездного покровителя

БАРАНЬЕЙ НОГОЙ, ФАРШИРОВАННОЙ СУЛУГУНИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина (задняя нога молодого барашка) - 1,5-2 кг
сыр сулугуни тертый - 300 г
оливки и маслины с косточками - 8-10 шт.
лук репчатый - 4 головки
чеснок - 2 зубчика
бульон мясной - 1 стакан
вино белое сухое - 1 стакан
сметана - 1/2 стакана
масло растительное - 3 ст. ложки
базилик рубленный
соль
перец молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из подготовленной бараньей ноги вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх, посыпьте базиликом и сыром. Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите.
В разогретую с маслом жаровню выложите мясо. Лук и чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки и маслины.
Запекайте мясо в духовке при 240 °С, периодически поливая бульоном и вином.
Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг разложите тушеные лук, чеснок, оливки, маслины.
В полученный при тушении мяса сочок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно.
Мясным блюдом № 2 на вашем столе могут стать пикантные и сочные

МЕДАЛЬОНЫ В ВИННОМ СОУСЕ.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

телятина (корейка) - 500 г мякоти
коньяк - 30 г
сливки - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
масло топленое
соль
перец
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть телятины нарежьте на 8 кусочков поперек волокон, обвяжите ниткой, придавая круглую форму. Разогрейте 4 столовые ложки масла и обжарьте медальоны до румяной корочки с обеих сторон, посолите и поперчите. Уменьшите нагрев, полейте мясо коньяком и прогрейте в течение 1 минуты.
Снимите медальоны со сковороды, в оставшееся масло положите измельченный чеснок, обжарьте в течение 1 минуты и влейте сливки. Доведите сливочный соус до кипения.
При подаче выложите медальоны на блюдо по 2 кусочка на порцию и подлейте сливочный соус. Гарнируйте овощным или крупяным гарниром. Оформите зеленью.
Самым питательным и вкусным блюдом на вашем столе, абсолютным фаворитом ваших гостей и домочадцев, особенно мужской половины, обязательно станут

ОТБИВНЫЕ, ТАЮЩИЕ ВО РТУ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
корейка свиная с косточкой - 1 кг
помидоры - 6 шт.
огурцы - 3 шт.
йогурт сливочный - 200 г
салат кочанный - 1 шт.
зелень петрушки и сельдерея - по 1 пучку
перец чили - 1 стручок
масло растительное - 1/2 стакана
сок лимонный - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для маринада зелень мелко порубите, добавьте нарезанный кольцами чили, масло, соль, черный перец, лимонный сок и перемешайте.
2. Корейку разрежьте на порционные куски по ширине косточек, отбейте и положите в маринад на 2 часа.
3. Отбивные обжарьте на гриле до готовности.
4. Уложите отбивные на листья салата и подавайте с овощами, нарезанными дольками и заправленными йогуртом.
В день праздника всегда столько хлопот, приготовлений. Времени просто в обрез. Поэтому настоящей находкой для каждой хозяйки окажется рецепт блюда, которое можно приготовить за пару дней до праздника. Это настоящая классика любого торжества -

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть свинины (корейка или окорок) - 1 1/2 кг
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец душистый горошком - 7 шт.
куркума молотая - 1 ч. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чеснок разрежьте на половинки.
Мякоть свинины смажьте маслом, посолите, поперчите, сделайте проколы в нескольких местах.
2. В полученные проколы вставьте горошины перца и чеснок. Поверхность свиной мякоти посыпьте куркумой.
3. На противень выложите подготовленную свиную мякоть, подлейте 3 ст. ложки воды и запекайте 1,5 часа, периодически поливая мясо выделившемся сочком. Подайте буженину, нарезав на порции, с отварным картофелем и зеленью.
Ой, чуть не забыла! В новогоднем меню года Собаки как никогда актуально заливное! Не забудьте приготовить, хотя бы банальный холодец из свиных ножек. Ну, а если хотите, что-нибудь необычное, мы рекомендуем

ДВУХЦВЕТНОЕ ЗАЛИВНОЕ С ВЕТЧИНОЙ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ветчина - 50 г
бульон мясной - 250 г
майонез - 100 г
желатин - 10 г
огурцы маринованные - 8 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
кетчуп - 1 ст. ложка
зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ч. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения и охладите до начала застудневания.
В майонез добавьте приготовленное желе, взбейте. Полученную массу разделите пополам. Одну часть перемешайте с томатным соусом, другую - с зеленью. Посолите.
Майонез с зеленью выложите в форму, слегка смазанную растительным маслом, и охладите до застудневания. Сверху разложите ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, 3-4 огурца, нарезанных кружочками. Залейте смесью майонеза с томатным соусом и дайте застыть.
Выложите заливное на блюдо, оформите ломтиками второго яйца и кружочками огурцов, уложенными веером.

А вот еще нашла очень хороший рецептик, пальчики оближешь, простенький в приготовлении, но вкусный и весьма презентабельный -

ЖЕЛЕ ИЗ ОКОРОКА

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
окорок вареный - 200 г
желтки яичные вареные - 2 шт.
бульон мясной - 1 стакан
белое вино - 1 ст. ложка
желатин - 2 ч. ложки
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочите в холодной воде, затем введите в теплый бульон, помешивая, добавьте вино и соль по вкусу, доведите до кипения. Процедите через марлю.
Разлейте желе в формочки, в каждую положите яичный желток и ломтики окорока. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед подачей дно миски опустите на несколько секунд в горячую воду и переверните желе на блюдо. Оформите зеленью.
Ну, любим мы картошку, любим! Без картошки праздник - не праздник. Можно сказать, основное национальное блюдо (без борща, например, мы празднуем). А что из картошки намудришь эдакое? Картошка - она и в Африке - картошка. Оказывается, можно и ее подать так, что одними глазами и запах, и вкус можно ощутить.
В качестве горячего картофельного блюда - гарнира с мясом - очень подойдет душистое, сытное

ЖАРКОЕ ДЛЯ ГУРМАНОВ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина (шейная часть) - 500 г
картофель - 200 г
лук репчатый - 1 головка
лисички - 100 г
сердце баранье - 100 г.
кубик бульонный - 1 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
масло сливочное - 30 г
перец черный молотый , соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Баранину нарежьте кусочками и обжарьте на части растительного масла.
Картофель и лук нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся масле.
2. Грибы крупно нарежьте. Сердце нарежьте кусочками.
Бульонный кубик растворите в 1 л горячей воды.
3. Подготовленные ингредиенты уложите слоями в горшочки, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло, влейте бульон и тушите 3 часа.
Подавайте жаркое, посыпав рубленой зеленью.
Настоящей "собачьей" радостью и неожиданной изюминкой вашего новогоднего стола станут сладкие, румяные

РЕБРЫШКИ ПИКАНТНЫЕ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина - 8 ребрышек с мякотью
кетчуп - 1 столовая ложка
масло растительное
перец кайенский
соль
зелень сухая
сок клюквенный - 1/2 стакана
крахмал - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
апельсины или мандарины - 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ребрышки обжарьте в масле до золотистой корочки, смажьте смесью кетчупа, соли, перца и сухих трав, уложите на противень и запекайте в духовке 15-20 минут при 170 °С.
Для приготовления клюквенного соуса со сковороды, в которой жарились ребрышки, слейте масло, влейте клюквенный сок, добавьте сахар, дольки апельсина, проварите 5-7 минут при слабом нагреве. Доведите соус до кипения, влейте разведенный водой крахмал и дайте закипеть. Соус процедите.
При подаче ребрышки уложите на блюдо, полейте клюквенным соусом и гарнируйте вареным диким рисом в сочетании с белым рисом. Оформите зеленью.
Да, кстати, оформить новогодний стол желательно в желто-красно-коричневой гамме, которая придется по душе Огненной Собаке.
А разнообразить новогоднее мясное меню можно при помощи рыбных блюд и закусок из морепродуктов - этот самый "четвероногий друг" к ним лоялен. Избегайте только слишком костлявых видов рыбы.
Неизгладимое впечатление на ваших гостей и семью произведет нежный и утонченный вкус

ПОПЬЕТА ИЗ РЫБЫ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рыба крупная - 1,5 кг
Для кнельной массы:
филе рыбы - 1 кг
белки яичные - 4-5 шт.
сливки - 2 стакана
Для соуса:
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1/3 головки
корень петрушки - 30 г
бульон рыбный - 1 стакан
вино белое - 2 ст. ложки
желтки яичные - 2 шт.
лимонная кислота
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Рыбу обработайте, мякоть нарежьте полосками шириной 3-4 см.
2. Для кнельной массы филе рыбы измельчите, добавьте яичные белки и сливки, взбейте. Посолите, поперчите.
3. Каждую полоску рыбы смажьте кнельной массой, скатайте рулетиком и заверните в промасленную бумагу. Припускайте 10-15 минут. Бумагу снимите.
4. Для соуса подсушенную муку разведите бульоном. Добавьте лук и корень петрушки. Варите 15 минут, охладите, добавьте яичные желтки, проваренные с кусочками масла, вино, соль, лимонную кислоту, перец, процедите.
5. При подаче подлейте соус к рыбе.
Морепродукты, к которым Огненная собака благоволит, заслуженно являются излюбленными дамскими лакомствами. Они, несомненно, украсят ваш стол и привнесут в него дыхание океанического бриза и особый шарм. Королем блюд из морепродуктов станет шикарное

КРЕВЕТОЧНОЕ КОЛЬЦО

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
креветки вареные - 1 кг
зелень укропа рубленая - 100 г
желатин - 10 г
херес или сок лимонный - 2-3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Очистите креветок, посолите, поперчите. Добавьте измельченный укроп и перемешайте. Накройте фольгой и охлаждайте 10-12 часов.
2. Замочите желатин в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок. Удалите лишнюю воду, подогрейте херес или лимонный сок и растопите в нем желатин, процедите. Охладите.
3. Соедините желирующую жидкость с креветками и укропом. Налейте креветочную смесь в форму, смоченную холодной водой, накройте фольгой и охлаждайте 3-4 часа.
4. Быстро погрузите форму в горячую воду и выложите содержимое на блюдо. Оформите каперсами и маслинами.
В последнее время на наших празднествах вошли в моду кальмары. А кальмаровые салатики уже, честно говоря, набили оскомину. Но отказаться от них невозможно - вкуснотища! Давайте подадим традиционное содержание в новой форме. Удивление и восторг гостей вызовет необычное оформление

КАЛЬМАРА ФАРШИРОВАННОГО

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кальмары очищенные - 5 тушек
рис - 150 г
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 3 головки
томат-пюре - 7 ст. ложек
зелень петрушки - 1 пучок
майонез - 200 г
кетчуп - 3 ст. ложки
масло растительное
соль
перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томатпюре, продолжайте пассерование, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. Рис соедините с пассерованным луком, двумя сырыми яйцами и двумя мелкорублеными вареными яйцами, рубленой зеленью (оставьте веточки для оформления), солью, перцем, перемешайте.
С кальмара снимите пленку, удалите остатки внутренностей, хитиновую пластинку, промойте, слегка отбейте, наполните тушки начинкой из риса. Обжарьте на масле до золотистого цвета, залейте майонезом с добавлением кетчупа и тушите до готовности.
Подавайте, полив соусом, оставшимся от тушения, оформите веточкой зелени.
Морепродукты хороши как раз тем, что из них получаются изысканные и оригинальные закуски. Вы обязательно произведете фурор, если приготовите

ЗАКУСКУ "АППЕТИТНЫЕ ТРУБОЧКИ"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо вареное - 1 шт.
сыр твердый - 50 г
кальмары консервированные - 120 г
крабовые палочки - 12 шт.
майонез - 5 ст. ложек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2. Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3.Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью майонеза. Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
При подаче трубочки полейте оставшимся майонезом, посыпьте сыром и измельченным яичным желтком. Посыпьте рубленой зеленью
Не желательна на новогоднем столе птица. Если вы очень любите курицу, готовьте блюда из филе. Мы предлагаем вам потрясающий салат, который не только понравится женской половине гостей, но и послужит тонким комплиментом вкусу хозяйки -

САЛАТ "КЛЕОПАТРА"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
курица вареная - 400 г мякоти
виноград черный без косточек - 1 кисть
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
сметана - 250 г
аджика - 1 ч. ложка
зелень петрушки, половинки грецких орехов, виноград - для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть птицы нарежьте ломтиками. Виноград промойте, обсушите, разрежьте ягоды пополам.
Перед подачей курицу уложите в салатник, посыпьте орехами. Сверху выложите виноград и залейте сметаной, взбитой с аджикой. Оформите грецкими орехами, виноградом и зеленью.
Блюда из курицы всегда пользовались огромным успехом на праздничном столе. Беда в том, что они слишком хорошо известны и порядком поднадоели. Если вы хотите удивить ваших друзей новым вкусом блюда из курицы, предложите им

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ "ДИКОВИНКА"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе копченой курицы - 200 г
чернослив без косточек - 160 г
картофель вареный - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
орехи грецкие - 160 г
яйца вареные - 3 шт.
майонез - 1/2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чернослив замочите в воде, обсушите и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте ломтиками, перец - соломкой. Орехи порубите.
2. Мякоть курицы нашинкуйте. Яичные белки, отделив от желтков, нарежьте соломкой.
3. В кременки уложите слоями подготовленные ингредиенты, полейте майонезом, посыпьте измельченными желтками, сверху выложите чернослив и орехи.
При подаче салат оформите зеленью
При таком обилии мясных и рыбных блюд на столе необходимо позаботиться о балансе. Справиться с пищеварением вам помогут овощные салаты, маринованные огурчики-помидорчики и квашеная капусточка. Последняя, кстати, не только помогает переваривать мясо, но и "садит" алкоголь.
А вообще, если говорить о салатах, то несомненным императором здесь выступают салаты из тунца. Если вы еще ни разу не готовили для своих гостей подобного блюда, срочно наверстывайте упущенное! Ведь тунец - не просто вкусный диетический продукт, это еще и настоящее спасение для людей, страдающих гипертонией, атеросклерозом и прочими неприятными напастями. Он выводит из организма вредный холестерин и насыщает нас необходимыми полиненасыщенными жирами Омега 3. В мире существует очень много способов приготовления салатов из тунца. Мы предлагаем вам в новогоднюю ночь попробовать изысканный и простой

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тунец консервированный - 150 г
консервированная кукуруза - 1 стакан
сыр - 200 г
картофель отварной - 4-5 шт.
огурцы соленые мелко нарезанные - 1 стакан
оливки или маслины без косточек - 1/2 стакана
винный уксус - 1/2 ч. ложки
вишня - 80 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ингредиенты нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом.
Оформить ягодами вишни и оливками.
Маловато? Вы правы, тунцу необходимо уделить должное внимание. В качестве альтернативы предлагаем

САЛАТ ИЗ ТУНЦА С КУКУРУЗОЙ.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
тунец консервированный - 200 г или
лосось консервированный - 200 г
морковь - 1 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
кукуруза консервированная - 150 г
огурец - 1 шт.
Для соуса:
майонез - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 ст. ложка
приправа лимонная для рыбных блюд - 1 ст. ложка
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу разомните вилкой. Морковь и сладкий перец нашинкуйте соломкой, соедините с рыбой и кукурузой.
Для соуса майонез соедините со сливками, лимонной приправой и солью.
Огурец нарежьте ломтиками, уложите на блюдо. Сверху выложите салат, полейте приготовленным соусом и оформите зеленью.
Эх, ну хочется в новый год чего-то такого, необыкновенного, чтобы ни у кого не было! Какой-нибудь свеженький рецептик. Но проверенный, чтобы действительно и необычно, и вкусно. Освежит новогодний стол экзотический вкус

САЛАТА "МОРСКОЙ БРИЗ"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
крабы или
креветки - 60 г мякоти
анчоусы - 100 г филе
картофель - 120 г
морковь - 120 г
корень сельдерея - 160 г
яблоки - 120 г
фасоль стручковая - 120 г
листья зеленого салата - 50 г
маслины - 40 г
горошек зеленый - 50 г молодых стручков
огурцы соленые - 50 г
яйцо - 2 шт.
зелень - 25 г
майонез - 200 г
сельдь соленая - 85 г филе
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель, морковь, корень сельдерея отварите по отдельности, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Стручки фасоли и гороха очистите от кончиков и прожилок, нарежьте ромбиками, отварите и откиньте на дуршлаг. Яблоки и огурцы нарежьте кубиками.
Подготовленные овощи соедините, добавьте к ним часть рубленого филе анчоусов и сельди, заправьте майонезом, перемешайте.
Выложите полученную массу горкой на листья салата, сверху уложите, чередуя, кружочки вареных яиц, маслины, кусочки крабов, яблок, филе сельди и анчоусов. Посыпьте "букет" рубленой зеленью.
Ну, а если такой, чтобы за уши не оторвать? Чтобы каждый, кто попробует, сказал: "Обалденный салат!" По-новогоднему нарядно и торжественно будет смотреться "обалденный"

САЛАТ "МЕКСИКАНСКИЙ"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кукуруза консервированная - 1 банка (300 г)
рис вареный - 150 г
креветки вареные - 150 г
перец сладкий зеленый и красный - по 1 шт.
помидоры - 2 шт.
бананы - 3 шт.
арахис жареный соленый - 50 г
кинза - 1 пучок
масло растительное - 1/2 стакана
сок - 1 лимона
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Стручки перца испеките, очистите и нарежьте квадратиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками.
Бананы очистите и нарежьте кружочками. Половину нормы кинзы мелко порубите.
Подготовленные продукты соедините с рисом, кукурузой, креветками, заправьте смесью масла, соли, молотого перца и лимонного сока, перемешайте.
При подаче посыпьте измельченным арахисом и оставшейся кинзой. Салат можно подавать на гарнир к жареному мясу или домашней птице.
А ежели вы решите апробировать в новогоднюю ночь что-нибудь совсем новенькое-экзотическое, рекомендуем присмотреться к

САЛАТУ ИЗ АВОКАДО И БРЫНЗОЙ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
авокадо - 4 шт.
помидоры - 3 шт.
перец сладкий разного цвета - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
брынза - 100 г
лимон - 1 шт.
масло оливковое - 6 ст. ложек
перец черный молотый , соль - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Авокадо, удалив косточку и кожицу, нарежьте кубиками. Из лимона выжмите сок и сбрызните им авокадо.
2. Помидоры нарежьте кружочками, чеснок, брынзу и перец - кубиками.
3. На блюдо выложите кружки помидоров, затем, чередуя - кубики перца, брынзы и авокадо, посыпьте чесноком, посолите, поперчите и полейте маслом.
При подаче оформите салат зеленью и ломтиками авокадо.
У нас в Украине очень любят баклажаны. Закуски из баклажанов на всех праздниках получают самые высокие оценки гостей. Оказывается, греки тоже любят баклажаны. Попробуйте придать нашим традиционным баклажанам греческий оттенок - и еще одно великолепное блюдо готово -

ЗАКУСКА ПО-ГРЕЧЕСКИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажан - 1 шт.
растительное масло - 20 г
грецкие орехи - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
майонез - 100 г
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажан нарезать кружочками, посолить и обжарить на масле. Дать стечь маслу и охладить.
Орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком и заправить майонезом.
Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно.
Подать, оформив зеленью и грецкими орехами.
Ой, а хотите, чтобы гости вообще "выпали в осадок"? Ну, это только для настоящих гурманов и экспериментаторов! И посмотрите, как выглядит!

АНАНАС, ФАРШИРОВАННЫЙ САЛАТОМ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ананас - 1 шт.
мясо креветок отварное - 500 г
шампиньоны вареные - 75 г
киви - 100 г
мандарины - 100 г
зелень петрушки - 20 г
коньяк - 20 г
масло оливковое - 1 ст. ложка
уксус яблочный - 1 ч. ложка
амаретто - 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ананас разрежьте вдоль на две части. Мякоть вырежьте и нарежьте кубиками.
Для салата мясо креветок замаринуйте с коньяком и рубленой зеленью.
Грибы и фрукты нарежьте ломтиками, добавьте кубики ананаса, креветок и заправьте яблочным уксусом и оливковым маслом.
В половинки ананаса положите грибы с фруктами, затем полейте амаретто.
Оформите блюдо зеленью и фруктами, входящими в состав салата.
Кстати, с этим блюдом можно поэкспериментировать: сложите в ананас только фрукты и залейте вишневым ликером, дайте постоять на холоде 4 часа - и потрясающий десерт готов!
Что ни говорите, а бутербродов на праздничном столе много не бывает! Канапе, тартинки, классические бутерброды, рулеты - предпочитают и взрослые, и дети. Поэтому готовьте их много, разных, и не забывайте красиво оформлять. Посмотрите, какой бутербродный парад можно устроить!

БУТЕРБРОДЫ "АССОРТИ"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хлеб из муки 2-го сорта - 15 ломтиков
колбаса салями - 5 ломтиков
шампиньоны отварные - 5 шт. для бутербродов с салями и 5 шт. - для бутербродов с грибами
перец сладкий - 2 шт.
листья салата - по 20 г для всех типов бутербродов
яйцо вареное - 3 шт.
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки и укропа - 20 г
масло сливочное - 140 г
масло растительное - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ст. ложка
соль по вкусу
ветчина - 3 ломтика
творог 20%-й жирности - 200 г
сливки 33%-й жирности - 2 ст. ложки
хрен тертый - 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бутерброды с колбасными кулечками из салями:
Из ломтиков салями сделайте кулечки и поместите их на лист салата, уложенный на смазанный маслом хлеб. Перец нарежьте ломтиками. В каждый кулечек положите по одному шампиньону и ломтику перца.
Бутерброды с грибами:
Нарежьте шампиньоны ломтиками, перемешайте с лимонным соком, сливочным маслом, солью. Хлеб натрите с одной стороны чесноком, обжарьте на растительном масле и намажьте полученной смесью. Положите на хлеб салат и посыпьте его рублеными яйцом и зеленью.
Творожные бутерброды с ветчиной:
Творог смешайте со сливками, солью и хреном и распределите его по салатному листу, помещенному на хлеб. Ветчину нарежьте кубиками. На ломтики хлеба выложите творожную массу и оформите ветчиной.

Трогательно и утонченно смотрятся канапе. Они обязательно придутся по вкусу дамам. Приготовьте

КАНАПЕ С МИДИЯМИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
батон - 3 ломтика
масло сливочное - 2 ст. ложки
мидии консервированные - 60 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лимон - 1 шт.
зелень
Для начинки:
сыр плавленый сливочный - 120 г
масло сливочное - 120 г
аджика - 3 ч. ложки
майонез - 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из ломтиков батона вырезать выемкой 12 кружочков и обжарить на масле. Мидий отделить от рассола.
Для начинки взбить масло с сыром, майонезом и аджикой.
На гренки выпустить горкой начинку с помощью кондитерского шприца с рифленой насадкой. На каждую горку уложить вертикально по 5 мидий.
Оформить тонко нарезанными кусочками перца, лимоном, зеленью.
Мужчин можно порадовать нетрадиционными бутербродами, которые в кулинарии называются "открытыми". Времени придется на них потратить немного больше, чем на обычные, но, поверьте, они того стоят - и по вкусовым качествам, и с точки зрения эстетики!

БУТЕРБРОД-РУЛЕТ С СЕМГОЙ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
батон - 1 шт.
семга - 100 г филе
сыр твердый - 100 г
килька маринованная - 4-6 шт.
творог - 4 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
сметана - 1 ст. ложка
лук репчатый белый и красный - по 1 головке
листья зеленого салата - 8 шт.
перец черный молотый
соль
зелень укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Батон без корки нарежьте вдоль тонкими широкими пластами и прокатайте скалкой.
Для рыбной пасты нарезанное филе кильки смешайте с творогом, лимонным соком и сметаной, посолите, поперчите.
Пласт хлеба положите на пленку и покройте тонкими ломтиками семги и сыра. Сверху уложите приготовленную рыбную пасту, половину нормы нарезанных соломкой листьев салата и рубленый белый лук. Сверните бутерброд плотным рулетиком, оберните пленкой и охлаждайте 3 часа.
Перед подачей снимите пленку, нарежьте рулет ломтиками толщиной 3 см и выложите на тарелку, покрытую нарезанными соломкой красным луком и оставшимися листьями салата, посыпьте рубленой зеленью.
Чуть не забыла! Овощем наступающего года считаются бобовые, поэтому будет неправильным упустить из внимания столь важное обстоятельство. У нас люди очень любят готовить на праздники блинчики. Приготовьте в этот раз совершенно необыкновенную начинку - гости нипочем не догадаются, что вы "туда положили", зато не устанут восхищаться изумительным вкусом

БЛИНЧИКОВ "ПОДАРОК"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мука пшеничная - 1/2 стакана
мука кукурузная - 2/3 стакана
яйца - 3 шт.
молоко - 1 стакан
масло растительное - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
фасоль красная консервированная - 200 г
фарш мясной - 250 г
томатная паста - 1 ст. ложка
йогурт натуральный - 2 ст. ложки
лук зеленый - 8 перьев
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Яйца взбейте с молоком, посолите и соедините с пшеничной и кукурузной муку. Из полученного теста испеките блинчики, оставьте их в теплом месте.
2. Репчатый лук и чеснок порубите и обжарьте на части масла. Фасоль отделите от заливки. 2 пера зеленого лука порубите.
3. Фарш обжарьте на масле, введите томатную пасту, жарьте еще 3 минуты, добавьте йогурт, рубленый зеленый лук, консервированную фасоль, подготовленные репчатый лук и чеснок, перемешайте, прогрейте.
4. На блинчики выложите начинку, сверните их конвертами.
5. Полученные конвертики, скрепив их перьями лука, прогрейте в жарочном шкафу.
При подаче выложите блинчики на блюдо, оформите листьми зеленого салата.
Какой праздник без сладостей?! Побалуйте себя и своих близких прекрасной выпечкой, воздушным тортиком, необычным десертом!
Праздничный, нарядный, выдержанный в нужных цветах и тематически оформленный

ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ НОЧЬ"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо - 3 шт.
сахар для теста - 1 стакана и для крема - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст. ложки
сметана для теста - 1 стакан и высокой жирности для крема - 3 стакана
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
какао-порошок - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
шоколад белый - 100 г
конфеты "Рафаэлло" - 7 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло. Погасите соду в сметане, смешайте с яично-масляной смесью, взбейте. Какао перемешайте с просеянной мукой, добавьте во взбитую массу, замесите однородное полужидкое тесто.
Тесто разлейте поровну по трем формам, смазанным маслом, заполнив их не более чем на 1/3. Испеките три коржа при 220 °С в течение 20-25 минут, готовые коржи остудите.
Сметану взбейте с сахаром до образования пышной массы.
Бисквитные коржи смажьте кремом. Верх и боковую поверхность торта смажьте кремом, посыпьте натертым на крупной терке шоколадом. Сверху оформите торт конфетами "Рафаэлло". Поставьте на 4 часа в холодильник для пропитки.
А этот совершенно уникальный! Вкус такой нежный, свежий, чувственно-прохладный… Если вам хочется на сладкое чего-то холодненького, вы не ошибетесь, если приготовите

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С ЛАЙМОМ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

молоко сгущенное с сахаром - 200 г
мороженое ванильное - 550 г
сливки густые - 1/2 стакана
печенье апельсиновое - 450 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
лаймы - 4 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Печенье пропустите через мясорубку, соедините с размягченным маслом и сгущенным молоком. Выложите смесь в форму и охладите.
С лаймов снимите цедру, из мякоти отожмите сок.
Сливки взбейте с цедрой и соком в пену, добавьте мороженое и перемешайте.
Массу выложите поверх коржа и замораживайте торт 4 часа.
При подаче оформите торт вбитыми сливками, ягодами и цедрой лайма.
Итак, с едой мы разобрались. Закономерно возникает вопрос: что будем пить? Разумеется, шампанское! Ну, какой Новый год без шампанского? Мужчины, конечно, предпочтут напитки покрепче … А мы, взрослые девушки, после торжественной встречи Нового года со звоном бокалов шампанского можем перейти к более утонченным забавам. Предлагаем вам перейти в дегустационный зал для вкушения новогоднего настроения.
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЗАЛ

По материалам сайта Миллион меню