Разнообразим летние десерты: как выбрать мороженицу

У каждого вида кухонной техники есть свои поклонники и противники. Мороженица же обезоруживает практически всех. Люди, попробовавшие домашнее мороженое, начинают рекомендовать ее друзьям и знакомым. Среди недовольных остаются лишь те, кто не сумел наладить контакт с этим агрегатом. ХОЧУ предлагает разобраться в причинах возможных неудач и правильно выбрать мороженицу, которая станет надежным и незаменимым летним помощником на кухне.

Первые механические мороженицы появились еще несколько сотен лет назад. Теоретически, можно найти механическую мороженицу с ручкой и сейчас. Практически, механические модели давно вышли из употребления, уступив место более современным.

Современные виды морожениц

Мороженицы бывают автоматические и полуавтоматические. Кроме приличной разницы в цене, основное различие заключается в зависимости/независимости от морозильной камеры. Первые морозят сами благодаря встроенному внутрь компрессору. Достаточно лишь включить мороженицу в розетку за 15-20 минут до приготовления мороженого. Подготовка полуавтомата к работе займет от 8 до 12 часов (время, на которое чашу с хладагентом помещают в морозилку для охлаждения). Дальнейшие действия в обоих случаях одинаковые: смесь наливают через специальное отверстие в работающий прибор и через 20-40 минут вынимают готовое мороженое.

По завершении цикла работы, чаша мороженицы должна нагреться до комнатной температуры, прежде чем ее можно будет вымыть. Это займет от 2 до 4 часов. После чего автомат снова готов к работе, а полуавтомат требует повторной заморозки в морозильной камере. При этом температура морозилки должна быть не ниже минус 17 градусов. Если ваш морозильник морозит хуже, придется покупать более дорогую и громоздкую мороженицу автомат. Тем, кто использует в быту морозильные камеры, подойдет и недорогая полуавтоматическая мороженица с адекватной для сезонного прибора невысокой ценой.

Стоимость полуавтоматических морожениц колеблется от от 400 до 700 грн., в зависимости от объема. Их автоматические собратья стоят от 2 500 грн. и выше. Есть в продаже и эконом-вариант за 200 грн. Этот хитрый девайс работает от батареек. Подключение к сети не предусмотрено. Согласно инструкции, готовая смесь для приготовления мороженого заправляется в чашу, прибор включается и в работающем состоянии  отправляется в морозильную камеру до готовности мороженого. Слишком рассчитывать на данный девайс не стоит. Как свидетельствуют отзывы пользователей, в морозилке батарейки замерзают и часто перестают работать, так что в итоге вы получаете вместо мороженого ледяной ком.

Плюсы и минусы

Претензий ко вкусу домашнего продукта не возникает практически ни у кого. Из стандартных жалоб – слишком жидкая консистенция мороженого. Избежать этого можно, если готовую смесь для мороженого предварительно подержать в морозилке до тех пор, пока она начнет схватываться по краям. Затем еще раз все тщательно перемешайте и поместите внутрь чаши. После окончания цикла работы, мороженое можно разложить по формочкам и заморозить еще до желаемой (твердой) консистенции. Также имеет смысл учитывать объем мороженицы. Он указывается из расчета выхода готовой продукции. Если в паспорте стоит объем 0,7 литра, это значит, что для загрузки понадобиться 0,6 литра смеси; 100 миллилитров прибавляются в процессе замораживания. Берите смеси на 100 миллилитров меньше рекомендованного максимума (пол-литра для морожениц с официальным объемом 0,7 литра) – вы убьете сразу двух зайцев: и получите более качественно охлажденное мороженное, и избежите загрязнения верхней крышки.

Основной минус полуавтоматической мороженицы заключается в том, что в сутки можно приготовить всего одну порцию мороженого (от полулитра до литра). Ведь после окончания процесса и перед мытьем чаши следует выждать несколько часов, чтобы на стенках перестал выступать конденсат. После мытья и вытирания насухо чашу снова помещают в морозильник на 8-12 часов. Зато полуавтоматическая мороженица сравнительно небольшая и займет на кухне совсем немного места.

Еще два стандартных минуса всех морожениц – небольшой шум во время работы и то, что на дне всегда остается слой смеси в 2-3 миллиметра, который не захватывает лопасть. Итого, пару ложек готового продукта всегда идут в «отход». Впрочем, они все равно вкусные, так что вылизывать их приятно.

На что обратить внимание

Мощность прибора не так уж важна, а вот на габариты стоит обратить внимание. Особенно, в том случае, если вы выбираете не фризер (полный автомат), а полуавтоматическую мороженицу. Чаша по высоте должна помещаться в вашу морозильную камеру. На втором месте по важности – длина шнура и объем чаши. Отнимайте 100 миллилитров от заявленного и вы получите фактический объем готового продукта (оптимальное решение для качественной заморозки и сохранности чистоты верхней крышки).

Не все мороженицы можно мыть в посудомоечной машине. Так что, определяясь с выбором, не забудьте уточнить и этот момент.

Существуют модели морожениц, которые по совместительству работают как йогуртницы. Вероятно, вам подойдет именно такой «гибридный» вариант.

Сопутствующие товары

Следом за мороженицей вы наверняка задумаетесь о приобретении ложек для мороженого, чтобы можно было делать красивые шарики. Простая ложка стоит от 40 грн. С ее помощью, наловчившись, вполне можно красиво оформлять холодные десерты. Ложки с механизмом (выталкивателем) стоят дороже, от 100 грн. Покупать ложку имеет смысл, если у вас мороженица объемом от литра и выше, а готовый продукт вы храните в контейнере.

Для менее вместительных морожениц лучше приобретать специальные формочки для мороженого. Комплект из трех формочек будет стоить около 25 грн. Мороженое раскладывается в них, в центр втыкается палочка, после чего продукт окончательно замораживается. Если вы любите оформлять мороженное как десерт и подавать его в креманке, идеальный вариант – приобретение силиконовых форм для выпечки (лист с 6 формочками обойдется в 30-40 грн.). После домораживания в формочках, мороженое легко вынимается из силикона и крайне аппетитно выглядит. Плюс таких формочек еще и в том, что можно выбирать необходимую тематику и объем порции. Крохотные 50-миллилитровые бабочки подойдут для детского праздника, а сердечки вместимостью 120 миллилитров насытят влюбленных во время романтического ужина.

Популярные рецепты

Молочное мороженое одно из самых простых и легких. Для его приготовления понадобится 200 миллилитров сливок, 450 миллилитров молока, 175 грамм сахара и   щепотка соли. Все ингредиенты тщательно смешивают и помещают в чашу для заморозки.

Большинство рецептов требуют добавления сливок. Но есть и такие, в которых можно обойтись только молоком. Шокоголикам подойдет рецепт мороженого «Gianduia». Для приготовления понадобятся: 2 яйца, 200 грамм сахара, 450 миллилитров молока, 100 грамм шоколада, щепотка ванильного сахара и 50 грамм очищенных орехов. Шоколад растапливают на водяной бане с ложкой молока и ванильным сахаром. Яйца взбивают с сахаром, добавляют молоко, измельченные орехи и растопленный шоколад. После того как масса остынет, ее загружают в чашу мороженицы. Норму шоколада можно смело уменьшить вполовину, чтобы сделать продукт менее калорийным.

Базовый рецепт ванильного пломбира требует более основательного подхода. Четыре яичных желтка взбивают со 100 граммами сахара. Триста миллилитров молока доводят до кипения на медленном огне с 2 чайными ложками ванильного сахара. Молоко медленно при постоянном помешивании вливают во взбитые желтки, добавляют 300 миллилитров сливок. Массу взбивают и заваривают на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Главное, не дать массе закипеть, чтобы ингредиенты не отделились друг от друга. После полного охлаждения смесь еще раз взбивают и закладывают в чашу для заморозки.

Автор: Мария Лукина

Источник: ХОЧУ