Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города

Редакция ХОЧУ.ua съездила во Львов, чтобы открыть для своих читателей другую сторону этого города и его окрестностей. В этом материале мы расскажем о необычных точках, где своими глазами можно увидеть, как производят натуральные сыры, колбасы, настойки и варенье. Отправляясь в эту поездку редактор рубрики «Стиль жизни» даже не подозревала, насколько важно увидеть своими глазами, в каких условиях производят то, что мы едим.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Давайте признаемся честно – каждый из нас приезжает во Львов, чтобы окунуться в атмосферу маленькой Европы, попасть в которую можно без загранпаспорта. А еще, если уж совсем честно, для того, чтобы от души объесться в кафе, ресторанах, кнайпах и кофейнях, о которых мы слышим от друзей и узнаем из гастрогидов по Львову. И ведь правда, попав в центр города, можно кружить из заведения в заведение, еле успевая прожевывать вкусную еду.

Но мы хотим открыть для вас новый удивительный мир Львова, который находится в городе и за его пределами. Редактору рубрики «Стиль жизни» посчастливилось узнать, как развивается гастрономический бизнес, локальные производства и фермерские хозяйства. Мы просто не можем не поделиться с вами впечатлениями от увиденного, поэтому устраиваем мини-экскурсию по Львовщине, которую никто не ожидал познать в таком свете.

Читать также ТОП-5 ресторанов Львова, которые вы запомните на всю жизнь

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №1

Не бойтесь выезжать за пределы Львова – порой именно там можно найти самые интересные впечатления. Эту истину редакция усвоила после нескольких дней, проведенных в смелых путешествиях на небольшие расстояния. Первым пунктом прибытия для нас стало фермерское хозяйство «Меринос-Запад», расположенное в Дрогобычском районе Львовской области. Подъезжая к нему, искренне удивляешься, как ферма может быть такой ухоженной и похожей на картинку из норвежского путеводителя.

что посмотреть во львове

А увидев огромное стадо овец, беззаботно пасущихся на травке, многие позабыли о том, что они взрослые люди, и бросились навстречу милым животным. Уж и не стану описывать, что произошло, когда мы зашли в помещения, где живут овечки, но расскажу о другом. Когда восторг и желание потрогать шерсть всех-всех животных немного утихли, перед нами стали появляться другие детали. Во-первых, это чистота и порядок, в котором живут овечки, а также козочки – их тут тоже держат в особых условиях. Во-вторых, несмотря на большое количество живности, на ферме работает всего девять человек, которые умудрились создать собственную систему ведения хозяйства. Пообщавшись с ними ближе, нам открылись еще более удивительные факты.

что посмотреть во львове

Пламенное хозяйство – так себя позиционирует «Меринос-Запад» – насчитывает около 2500 овец европейских пород. Козы, к слову, там тоже с западной родословной, ведь они настоящих швейцарских пород. Все эти животные содержатся в условиях, которым позавидуют многие люди.  

На это есть своя причина – если уж начинать вести хозяйство, то делать нужно это по высоким стандартам, которые соответствуют уровню европейского бизнеса. Такой философии придерживается владелец фермы, а работники, будучи настоящими перфекционистами, с душой вкладывают силы и знания в это дело.

что посмотреть во львове

Фермерское хозяйство не только разводит животных, но и занимается производством козьих сыров, которые по достоинству могут оценить настоящие гурманы. Также они производят ягодные и фруктовые наливки без добавления спирта, делают разнообразное варенье, среди которого особенно запоминаются баночки с одуванчиками, а также витаминный чай. От этих продуктов просто невозможно оторваться, хотя бы потому, что к ним принципиально отказываются добавлять химию, и по вкусу это отличает их от привычной продукции в магазинах.

что посмотреть во львове

Фермерское хозяйство приятно удивило своими масштабами и стилем работы, но это, как оказалось, еще не все.

 

На территории «Меринос-Запад» расположен эко-лагерь «Летня», куда отправляют детей, чтобы те провели время на свежем воздухе и могли поухаживать за животными. Там подростки могут своими глазами увидеть откуда берется сыр, мясо, теплая одежда, и научиться ценить все это. 

что посмотреть во львове

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №7

Многие гости Львова желают отправиться туда, где начинаются Карпаты, но не все знают, где будет интересно и, что немаловажно, вкусно. В поисках ответа на этот вопрос мы поехали в село Опака во Львовской области. Там, поглядывая в окно на карпатский ландшафт, понимаешь, что тебе наконец удалось сбежать от городской суеты.

что посмотреть во львове

Но цивилизация в окружении живой природы все же есть – эко-база «Опака» ненавязчиво приветствует своими деревянными домиками, беседками и озерцом. В нем, как оказалось, каждый лично может выловить форель себе на ужин. Причем рыбы там настолько много, что это под силу даже ребенку. Автор статьи убедилась в этом лично, когда восторженно выловила форель, впервые взяв удочку в свои руки.

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №9

Улов посетителей тут предлагают пожарить на мангале или сделать из него свежее копчение. Но на этом выбор блюд не заканчивается, и каждый может отведать свежей ухи, паштет и другие рыбные блюда. Отдых в этом месте напоминает классику закарпатского сервиса с самыми положительными эмоциями. В эко-базе «Опака», которую хозяева сперва хотели оборудовать только для себя, а потом по просьбе людей, расширили спектр услуг, чувствуется умиротворение былых годов. Тут нет новомодных блюд от шеф-повара, из колонок звучат хиты Западной Украины, а официанты искренне желают «приятного аппетита». Возможно, именно такого места для побега из мегаполиса порой не хватает каждому из нас.

что посмотреть во львове

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №11

Побывав на одном фермерском предприятии, мы уже не могли остановиться, поэтому отправились на сыроварню «Джерсей» во Львовской области. Она находится по тесному соседству с фермой, которая содержит коров. Так что у нас была возможность лично посмотреть на то, как проходят будни животных, дающих молоко на сыр. О том, что они слушают Адриано Челентано и жуют сено, глядя на живописную природу можно и не говорить. Но о трогательных теленках, похожих на олененка бемби почему-то очень хочется сказать. Тем более все они живут в опрятных условиях, что немаловажно для качества сырной продукции.

что посмотреть во львове

Самым интересным из нашей экскурсии по сыроварне было общение с его хозяйкой, которая открыто показывала весь процесс производства украинских сыров. Она, будучи по образованию программистом, задалась целью обучиться мастерству сыроделов. Поэтому хитрости этого дела она узнавала у профессионалов в Польше, а вдохновения и советы искала в Италии. Это отобразилось на продукции, которую вручную делает «Джерсей».

 

В ассортименте сыроварни представлено семь видов сыров с колоритными названиями, среди которых Грушка, Цисарский, Панский цветной и Пысанка – сыр с украинским названием, сделанный по голландской рецептуре.  

Все эти сыры производят по установленным стандартам, так что санэпидемстанция не может ни к чему придраться.

что посмотреть во львове

А найти эти сыры можно в магазинах «Сирні Мандри», который находится во Львове. К слову, очень хотелось бы со временем видеть их на магазинных полках в Киеве и других городах, где уже порядком устали от фабричных и не всегда качественных сыров.

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №14

Напоследок мы решили вернуться во Львов, который тоже скрывает немало гастрономических тайн, о которых хочется рассказывать и рассказывать.

 

В неприметной улочке расположилось производство колбас «Шкварка. Домашні лєґуміни», которым лично занимаются два кума. Почему домашние? А потому, что они собрали галицкие рецепты и технологии, открыв свое колбасное производство, на котором работают все члены семьи и даже родственники.  

Увлеченность семейным делом и чувство ответственности задало правильный темп работы и, как результат, – высокое качество мясной продукции.

что посмотреть во львове

Копченые колбасы изготавливают не менее 10 часов в домашней коптильне, часто при большой минусовой температуре. Среди легуминов (лакомств) «Шкварки» – около десятка видов разной продукции, в том числе - сырные легумины, продукты из дичи, закуски и даже сладкие легумины. Для колбасных изделий в основном используют свинину, так как на территории Галичины и Полесья это мясо было самым распространенным. А в качестве приправ добавляют исключительно натуральные ингредиенты – духмяный перец, черный перец, лавровый лист, кориандр и чеснок.

Главная идея гастрономического бизнеса владельцев «Шкварки» – собрать классические западно-украинские деликатесы длительного хранения и поддерживать уровень их производства. К слову, на их продукцию уже нашелся свой ценитель, поэтому колбасы в свои заведения заказывают известные рестораторы Львова. Их предпочтения понять можно, ведь тут делают традиционную колбасу с добавлением белых грибов, голубого сыра и пармезана.

что посмотреть во львове

Читать также ТОП-10 весомых причин посетить Львов

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №17Настоятельно рекомендуем всем туристам, приехавшим во Львов, расширять горизонты и открывать для себя новые места. Это важно хотя бы для того, чтобы мы понимали и своими глазами видели, что мы едим. К тому же сейчас появилось новое поколение, которое готово вести гастрономический бизнес по европейским стандартам, а это значит, что однажды мы с удовольствием перейдем на продукты украинского производства, которые составят достойную конкуренцию западным товарам. И тогда наклейка «made in Ukraine» будет признаком высокого качества, которым можно будет гордиться.

К слову, отправляясь в гастротур вы обрекаете себя на моменты счастья, а желудок на усиленную работу. Об этом мы задумались перед поездкой, поэтому с собой всегда носили бутылочку «Боржоми», которая спасала нас во время плотных застолий и дегустаций на фермах. Так мы не только выжили, но и остались вечножующими и довольными людьми без тяжести в желудке.

Другой Львов – как важно видеть то, что мы едим: невероятные фермы и производства за пределами любимого города - фото №18

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости