Артем Пивоваров разобрался в устрицах: как понять, откуда привезены, и как правильно есть?

Артем Пивоваров, который стал гостем проекта Нового канала "Тайный агент. Пост-шоу", признался, что обожает морепродукты, но в устрицах особо не разбирается — ест их не так часто. Как отличить качественные устрицы, Артем разбирался с ведущими шоу и тренером по продукту магазинов морепродуктов Александром Поголосом.

Отметим, что в копилку полезных материалов в контексте выбора продуктов мы публиковали ранее: о выборе красного мяса, курятины, рыбы. Теперь же пришел черед деликатеса, который сейчас подают в каждом приличном заведении.

Эксперт о выборе устриц рассказал следующее:

Отличить устрицы крайне сложно, особенно тем, кто их не продает и общается с ними не каждый день. Как выбрать устрицу? Выбирайте более выпуклые образцы — это говорит о том, что в устрице будет хорошо развитый мускул. Самое ценное в этом моллюске —  место, где он рос. Если это Атлантика, устрица будет высшего класса и на вкус, и по питательности. Но если держать такую устрицу в соленой воде, как это делают продавцы, она хоть и будет жить, не потеряет соленость, но вымоет из себя весь вкус того региона, где выросла. Поэтому самая вкусна устрица, для ценителей, — устрица первой воды, которую только достали из клеров, "устричных яслей", и привезли в Украину без помещения в аквариум.Именно они имеют тот самый особенный привкус Атлантики. А если устрицы хранятся в аквариуме какого-то киевского заведения, то они и будут с привкусом киевского аквариума.

Также надо знать, как правильно есть устрицы.

  Как правильно есть устрицы? Просто опрокинуть, предварительно полив лимоном. Можете, запрокинув устрицу, выпить сначала водичку (некоторые ее любят) или просто слейте ее и отправляйте деликатес в рот.

Шпаргалка:

Виды устриц, и как их различить?

1. Дикая голландская устрица. Единственная дикая устрица, не выращенная фермерскими руками. У этого вида очень неправильная, "покрученная" ракушка.

2. Устрица Фин де Клер. Эту французскую устрицу легко узнать по изящной форме и цвету – она коричневато-зеленоватая.

3. Жилардо. Это знаменитый французский бренд. Их устрицу сразу видно по лазерной гравировке –абсолютно на каждой есть буковка G. Это первая буква фамилии семейства Жилардо, которая выращивает устрицы уже около 150-ти лет.

4. Белый жемчуг. Эта устрица цвета слоновой кости. А еще на ней очень много "балянусов" – своеобразных неровностей, из-за того, что она довольно много времени проводит в воде.

5. Черный жемчуг – самая темная устрица, которую ни с чем не перепутать, она темная и довольно тяжелая.

6. Украинские устрицы Скифии. Этот вид можно отличить по белесой ракушке и очень небольшому весу.

Еще больше лайфхаков —  каждый понедельник в программах "Тайный агент" и "Тайный агент. Пост-шоу" на Новом канале.

Также читайте о том, почему нельзя срезать плесень с хлеба.

Фото: Новый канал, Инстаграм Пивоварова, открытые источники в Сети