Все буде смачно 12.11.2015: судак «En papillote» с соусом сальса

Эксперт-кулинар Сергей Калинин в последнем выпуске Все буде смачно СТБ 12.11.2015 поделился рецептом приготовления французского ресторанного блюда из судака «En papillote» с фирменным соусом сальса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Все буде смачно 18.06.2015: рубленый рыбный тортино

Источник фото Depositphotos

Привычная многим рыба приобретет новый вкус и украсит любой вечер.

Ингредиенты для рыбы от Все буде смачно:

Судак — 1 кг
Белое сухое вино — 120 г
Оливковое масло — 50 мл
Апельсиновый сок — 20 мл
Тимьян — 50 г
Розмарин — 10 г
Лавровый лист — 5 г
Масло — 50 г

Читать также: Все буде смачно 12.10.2015: судак в вине с зеленью

Ингредиенты для соуса от Все буде смачно:

Помидоры — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Сок лимона — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Кинза — 1 вет.
Перец чили — 1/2 шт.

Приготовление от кулинарного шоу Все буде смачно:

Рыбу порезать на порционные куски. Смазать маринадом из оливкового масла и апельсинового сока. Сверху на рыбу положить кусочек сливочного масла, присыпать розмарином, тимьяном, лавровым листом и полить белым сухим вином. Связать каждый кусочек шпагатом. Сделать конверт из 5 слоев: пергамент, фольга, пергамент, фольга, пергамент.

Сложить конверт и скрепить зубочисткой. Выпекать при температуре 220 градусов 10 минут. Для соуса порезать помидоры и лук, запекать 15 минут при температуре 220 С. Снять кожицу с овощей, измельчить в блендере, добавить сок лайма, соль, сахар и рубленую кинзу. Подавать рыбу в конверте с долькой лимона и соусом.

Смотреть онлайн Все буде смачно 12.11.2015: судак «En papillote» с соусом сальса

Автор: Марина Душкина