Все буде смачно 07.12.2015: салат оливье от Эктора Хименес-Браво

Источник фото Depositphotos

В салат «Оливье» от Эктора Хименес-Браво и лицом упасть жалко. Кулинар убежден: мы себе и не представляем, какой вкус у этого салат должен быть на самом деле.

Ингредиенты от кулинарного шоу Все буде смачно 2015:

Говяжьи кости – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Соль и перец
Картофель – 5 шт.
Куриная грудка – 2 шт.
Креветки – 6 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Свежие огурцы – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Оливки – 50 г
Каперсы – 1 ст.л.
Соус Кабуль: Мука – 40 г, Сливочное масло – 20 г, Сливки 30% – 40 г, Бульон мясной – 60 г, Хрен – 40 г, соль.

Читать также: Салат Цезарь: классический рецепт любимого блюда

Приготовление от передачи Все буде смачно СТБ:

Куриную грудку обжариваем в подсолнечном масле. Очищаем отваренный в мундире картофель, соленые и свежие огурцы. Продукты режем кубиками, добавляем нарезанные кольцами оливки и измельченные каперсы. Яйца отвариваем и разрезаем на 2 части. Креветки отдельно обжариваем на сковороде.

Для бульона ланспик. Кости заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену. Лук и морковь обжариваем на на сухой сковороде, добавляем в бульон. Варим на маленьком огне 1 час. После готовности процеживаем бульон, переливаем его в плоское блюдо и ставим застывать.

Для соуса кабуль. Пассируем на сливочном масле муку, добавляем бульон, тертый хрен, сливки и соль. Взбиваем блендером. Салат заправляем соусом. Половинки яиц вместо желтков начиняем желе из ланспик, украшаем креветками, разрезанными вдоль.

Смотреть онлайн Все буде смачно 07.12.2015: салат оливье от Эктора Хименес-Браво

 

Автор: Марина Душкина