Все буде смачно 21.01.2016: шоколадный пирог с мятой

Источник фото Depositphotos

Ингредиенты от кулинарного шоу Все буде смачно СТБ:

Сливочное масло — 225 г
Шоколад 55-70% какао — 460 г
Яйцо куриное — 9 шт.
Сахар — 100 г
Лимонная кислота — 1/4 ч. л. (или сок лимона 1/2 ч. л.)
Какао-порошок – для украшения верха
Мята – для подачи

Читать также: Все буде смачно 16.01.2016: коврижка с сахарной пудрой

Приготовление от передачи Все буде смачно:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течение 5 минут. Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью. Белки взбить отдельно с лимонной кислотой.

Аккуратно ввести по 1/3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх – для насыщения теста кислородом.

Миксер не использовать, так как он разобьет белковую пену, и тесто не будет воздушным.

Торт, стенки и дно разъёмной формы смазать маслом. Остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь. Присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно обмотать её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 35 минут. Если держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.

Трюфель будет «дрожать» (немного жидкая консистенция, ощущение что пирог недопекся), особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным. Разрезать торт горячим ножом!

Смотреть онлайн Все буде смачно 21.01.2016: шоколадный пирог с мятой

Автор: Марина Душкина