Кукурузная каша: польза питательного блюда

Кукурузная каша — очень солнечная, вкусная, питательная и ароматная. Она должна быть в рационе всех тех, кто хочет оставаться как можно дольше молодым и красивым. Детально про пользу кукурузной каши читайте в нашем материале.

Ранее мы уже рассказывали вам про пользу фейхоа, делились идеями для приготовления тыквы, а сегодня остановимся детально на пользе кукурузной каши.

Итак, почему же ее нужно нам есть?

Кукурузная каша: польза

• Эта каша — первый помощник для твоего пищеварения, изобилие клетчатки наладит обмен веществ и активизирует выработку ферментов.

• Селен в составе этой крупы заботится о твоей молодости и замедляет процессы старения.

• Ее витаминно-минеральное содержание благоприятно действует на костную ткань, волосы и ногти.

• Она поможет вывести из твоего организма радионуклиды, тяжелые металлы и токсины.

• А из-за содержания витамина В твоя нервная система всегда будет в норме, ведь кукурузную кашу называют природным антидепрессантом!

• В этой каше очень мало аллергенных компонентов. Этим и объясняется рекомендация врачей кормить маленьких детей кашей из кукурузных зерен.

• В ней нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину.

История кукурузной каши

С древних времен кукуруза использовалась  разными народами.  Много столетий назад кукуруза являлась объектом для поклонения индейских племен, обитавших на территории американского континента. Эту зерновую культуру они возводили в ранг богини. И, возможно, у них на это были основания, ведь кукуруза благодаря своим свойствам получила распространение в народной медицине, кулинарии, дизайне.

Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацтеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн, и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщала организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване  называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется "гоми", у абхазов — "мэрэмысе".

В советской России (в эпоху Хрущева) кукуруза считалась "царицей полей", культура вытесняла традиционную рожь и проса. Считалась, что каша из кукурузы — диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Польза кукурузной каши

Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Каша имеет нейтральный вкус, хорошо сочетается с овощами и рыбой. Подчеркивает их вкусовые качества и ароматы.

Кукурузная каша с апельсином

Необычный вариант кукурузной каши на завтрак. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Апельсин и имбирь придают каше кисловато-жгучий вкус. Можно подавать с орешками.

• Кукурузная крупа – 70 грамм
• Апельсин – 1 штука
• Имбирь (корень) – 30 грамм
• Кунжут – 5 грамм
• Сахар – 10 грамм
• Куркума – 0,5 чайных ложки

Апельсин и имбирь измельчить в бленкере. Смесь развести с водой (300-300 мл). Туда добавить соль, сахар, кунжут и кукурузную крупу, все размешать и поставить на медленный огонь. Периодически помешивать. Варить кашу до густоты. В конце добавляем немного сливочного масла и даем блюду настояться.

Полента с беконом и овощами

Любителям каш и бекона рекомендуем приготовить поленту. Изысканное блюдо получается сытным. Оно хорошо сочетается с грибными или сметанными соусами. Можно подавать как в жаренном, так и запеченном виде.

• Кукурузная крупа – 0, 5 стакана
• Вода – 450 мл
• Бекон – 50 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Базилик сушеный – 3 щепотки
• Майоран сушеный – 2 щепотки
• Сыр – 100 грамм
• Соль – по вкусу

Сначала готовится кукурузная крупа на воде. Кашу варим не менее 20 минут, до густоты. В это время беремся за начинку. Измельчаем лук, бекон, чеснок и морковь. Сначала обжариваем бекон, к нему добавляем все остальное. Полученную смесь и натертый сыр высыпаем в готовую кашу, хорошо перемешиваем. Кашу выкладываем в форму и даем ей остыть. Переворачиваем форму и полученную поленту нарезаем кусочками. Блюдо готово.

При желании поленту можно обжарить на сковородке или запечь в духовке. При употреблении этой каши довольно быстро приходит чувство насыщения, тем более, если подавать ее вместе с овощами или салатом.

Польза для похудения

Диетологи и специалисты по похудению советуют есть на завтрак кукурузную кашу, чтобы лучше насытить организм. Правильно брать небольшую порцию, размером с кулак, и визуально увеличить ее объем. Эта крупа принесет пользу для похудения, если варить ее исключительно на воде, не добавляя при этом соль и животные жиры. Разрешается чуть-чуть приправить ее оливковым маслом.

Каша из кукурузной крупы поможет быстро вывести из организма — жиры, токсины и холестерин. Правильное приготовление такого некалорийного продукта принесет пользу для похудения.

Польза и вред для детей

Что касается введения в прикорм грудничку такой крупы, ее рекомендуется давать с 7-8 месяцев. Польза витаминного комплекса продукта очевидна — минералы, витамины и жирные кислоты помогут детскому организму правильно развиться, а пищевая ценность каши не даст ребенку проголодаться через маленький промежуток времени.

В чем польза кукурузной каши для ребенка:

1. Она поможет убрать процессы брожения в животе, очистить кишечник и справиться с запорами, которые часто мучают детей до года.

2. Преимущество крупы заключается в том, что она безглютеновая и не вызовет аллергии у малыша.

3. Углеводы, содержащиеся в кукурузной крупе, необходимы для выработки энергии, которая так важна для детей.

4. В составе присутствует кремний, способный укрепить детские молочные зубы.

5. Способствует укреплению иммунитета, если съедать ее пару раз в неделю. При этом она не прибавит лишнего веса.

Помимо всех этих преимуществ, у каши приятный вкус, который придется по душе каждом ребенку. Но лучше до достижения 7 месяцев не вводить это блюдо в рацион малыша, и проконсультироваться с участковым педиатром, перед тем как давать продукт ребенку.

Беременным женщинам также рекомендуется употребление кукурузной каши. Но только если нет для этого противопоказаний. Она полезна для развития малыша и способствует поддержанию хорошего самочувствия будущей мамы.

Употребление при диабете

Так как блюдо богато углеводами, которые расщепляются довольно длительное время, оно является полезным для диабетиков. Элементы, входящие в состав кукурузной крупы, наполнят организм необходимым количеством энергии. Усвоение глюкозы происходит медленно и не способствует резким скачкам сахара.

Применение в медицине

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки. Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени.

Кукурузная каша: химический разбор 

Для защиты от депрессии организм должен быть обеспечен в достаточном количестве витаминамиВ5 и B1. Поэтому этот продукт и блюда из кукурузной муки обязательно должны присутствовать в рационе людей, страдающих неврозами;
• Чтобы кожа оставалась красивой и молодой, человек не должен испытывать дефицита витамина Е. Если он будет присутствовать в необходимом количестве, то это поможет сделать волосы более здоровыми и прочными;
• Витамин PP позволяет нормализовать процессы в организме;
• Кукурузная каша (мамалыга) богата витамином А, который необходим людям, которые часто простужаются;
• В составе мамалыги присутствует кремний, от которого зависит стабилизация работы кишечника;
• Фосфор, которым богата кукурузная мука, положительно влияет на состояние кожи, ускоряет процесс обработки информации, а также делает более устойчивой нервную систему к внешним раздражителям;
• Благодаря диетической клетчатке в организме не будут долго задерживаться токсины и продукты распада;
• в углеводах и каротине, которые содержатся в кукурузной муке, особенно нуждаются люди, которым сложно вести активный или подвижный образ жизни.

Кукурузная каша считается полезным продуктом благодаря тому, что ускоряет процесс доставки витаминов и микроэлементов в кровь, а это помогает улучшить самочувствие организма.

Также каша из кукурузы обладает очищающим воздействием, удаляет тяжелые жиры, холестерин.

Ученые доказали, что кукурузная каша предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Наиболее ценной частью являются кукурузные рыльца — волоски, а также зерна, которые используют для приготовления специальных лекарств. Полезно принимать настойку из кукурузы для лечения гепатита и борьбы с бесплодием. На основе рылец можно приготовить целебный отвар, который помогает при диарее.

Хозяйке на заметку: 

По своей структуре кукурузная каша представляет доведенные до порошкообразного состояния зерна спелой, высушенной кукурузы.

Виды крупы

Для приготовления кукурузной каши используют крупу с одноименным названием. Ее принято разделять на несколько видов, каждый из которых отличается методом обработки:

• большая крупа. Из нее в основном делают хлопья или сладости "Воздушные зерна". Сырьем для этой крупы являются кусочки кукурузных ядер разной величины;

• шлифованная крупа. Ее делают из кусочков ядер кукурузы, имеющих различную величину. В процессе приготовления крупа подвергается шлифовке на специальном аппарате. Поэтому при рассмотрении крупинок на них можно заметить несколько закругленных очертаний. Эту крупу чаще всего берут для приготовления каши;

• мелкая крупа. Из нее делают сладкие палочки;-

• мука. Повара используют кукурузную муку для приготовления различных блюд: хлеба, лепешек, пиццы, и т.д..

Выбирайте кукурузную кашу крупного помола. Она более эффективная для очистки кишечника. Но по времени готовится дольше. Средний помол подходит для ежедневного употребления, мелкий – используют в кашах быстрого приготовления (не более 15 минут).

Мамалыга  — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы.

Полента(итал. polenta) — итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подается на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.).

Часто кукурузную крупу в производственном приготовлении подвергают нектамализации, что означает вымачивание и варку в щелочном растворе, обычно в щелоке или известковой воде. Этот процесс превращает ниацин, присутствующий в кукурузе, в форму, более растворимую в организме человека.

Как выбрать и хранить кукурузную крупу

Выбирая кукурузную крупу для каши, обратите внимание на ее цвет и консистенцию. Качественный продукт имеет ярко-желтый цвет и рассыпчатую структуру. В крупе не должно быть комочков и темного сора. Если есть, значит, в смесь попала влага и продукт хранился неправильно. Если есть сор, то производитель некачественно очистил злаковую культуру.

Условия хранения. Кукурузную крупу держите в стеклянной плотно закрытой таре. Подальше от прямого света. Не нужно запасаться кукурузной кашей впрок, так как средний срок хранения крупы — 1 месяц. Дальше каша начинает терять свои вкусовые свойства.

Кукуруза в декоре

Кукурузную крупу, муку, початки кукурузы и кукурузные листья широко используют в декоре. Предлагаем вашему вниманию одну из самых милых идей!

Ангел из кукурузных листьев

Этот ангел, наверное, самый необычный и нежный из всех. Кто бы мог подумать, что из такого материала, как кукурузные листья можно сотворить эту прелесть.

Для выполнения ангела используются внутренние листья початка кукурузы. Чтобы листья стали мягкими и эластичными их на пару часов необходимо укутать в мокрое полотенце. После этого с материалом очень приятно работать — он легко моделируется и завязывается.

 
Фото: открытые источники в Сети