Плов с курицей: рецепты, которые стоит повторить на домашней кухне

Ароматный восточный плов — это всегда вкусно и празднично, даже в самый обычный день. И сегодня мы с удовольствием предлагаем вам рецепты плова с курицей, которым стоит порадовать ваших домашних. Забирайте в закладки, чтобы не потерять.

Корни создания плова таятся на территории Ближнего Востока и Индии. Впервые плов как праздничное блюдо упоминается  в арабском произведении "Тысяча и одна ночь". Особенно широкое распространение плов получил в Средней Азии. Узбекский и таджикский плов даже признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия. Так как важные события (свадьба, рождение ребенка, семейные праздники) в жизни этих народов редко обходятся без плова. В повседневной жизни семейный плов готовят женщины, а праздничный плов готовят мужчины или приглашаемые мастера.

Различают "узбекский" и "азербайджанский" плов. В первом случае рис и мясо готовиться вместе, во втором — по отдельности, а затем соединяются.

В Индии в плов добавляют обжаренный сандал или корицу, в Турции — шафран, куркуму  и другие специи.  Французы называют своим изобретением плов из домашней птицы.  Так это или нет — точно неизвестно, однако абсолютна правда в том, что, пытаясь разгадать секретный рецепт приготовления плова, французы даже изобрели новое блюдо — миротон.

И не поспоришь с тем, что плов считается одним из вкуснейших блюд, и к его приготовлению относятся серьезно и неторопливо. Итак, приступим.

Плов с курицей: рецепты

Золотистый плов с курицей

Узбекская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•  Рис — 400 г

• Куриная грудка — 800 г

• Морковь — 1 штука

• Репчатый лук — 1 головка

• Чеснок — ½ головки

• Соль по вкусу

• Семена кумина (зира) — по вкусу

• Растительное масло — 10 мл

Приготовление:

1. Рис промыть, залить кипятком на 5 минут, затем слить воду.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Курицу нарезать небольшими кусочками.

4. Лук нарезать полукольцами.

5. Налить масло в казан. Когда масло накалится, выложить лук и жарить до темно-коричневого цвета на медленном огне, но не до углей (за счет этого курочка будет золотистой и вкусной и у риса будет приятный цвет).

6. Добавить курицу и посолить. Затем перемешать и жарить 7–10 минут (на среднем огне).

7. Добавить морковь и ни в коем случае не перемешивать. Накрыть крышкой и тушить минут 5.

8. В рис добавить зерна зиры (кумина) и специи, перемешать. В кастрюлю выложить рис и добавить 2 стакана воды. Воду нужно посолить по вкусу.

9. Вода должна обязательно покрыть весь рис. (на 0,5–1 см выше риса). Варить плов с курицей в течение минут 15 (на медленном огне).

10.  После этого открыть крышку и сделать небольшие круглые отверстия, но не перемешивать. Выложить в отверстия чеснок, его можно и не чистить, и дать плову с курицей еще минут 5 потушиться на медленном огне.

11. Чтобы проверить, готов ли рис, аккуратно лопаткой снять верхний слой риса и перевернуть его. Если плов с курицей готов, то можно его перемешать. Пусть минут 5 еще постоит, и можно подавать на стол.

 СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

При необходимости можно немного подливать масло во время жарки, если лук будет подгорать. Если рис начал подгорать, в круглые отверстия можно добавить чуть-чуть водички.

   Плов с курицей, рисом басмати и карри

Турецкая кухня

Плов из риса басмати получается отличный. Карри придает плову яркую восточную нотку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис басмати — 2 ст.

• Курица — 400 гр.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло растительное — 3 ст.л.

• Соль — по вкусу

• Карри — по вкусу

• Вода — 4 ст.

• Чеснок — 2 шт.

   Приготовление:

1. Порезать курицу, лук и морковь. Выложить в сотейник с растительным маслом и обжарить 10 минут.

2. Затем всыпать соль и порошок карри. Перемешать. Добавить крупно порезанный чеснок.

3. Всыпать рис басмати и перемешать, обжарить 5 минут.

4. Затем можно влить воду. Готовить до полного испарения воды (около 30-40 минут).

Невероятно АРОМАТНЫЙ  ПЛОВ С КУРИЦЕЙ (ПИЛАУ)

Индийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 куриная грудка — порезать кусочками

• 1 луковица

• 2 зубка чеснока

• 3 см свежего корня имбиря — измельчить

• ½ ч.л. красного перца чили

• 2 ч.л. молотого кумина (зиры)

• ½ ч.л. куркумы

• 1 ст.л. смеси специй гарам масала

• 3 гвоздики

• 1 палочка корицы

• 3 стручка кардамона — раздавить

• 1 шт. звездного аниса

• 4 ст.л. сливочного масла

• 200 грамм риса басмати

• 100 мл кокосового молока

• 200 мл воды

• Соль по вкусу

• ½ красной луковицы — порезать грубыми перьями

• 1 лайм

• ½ пучка кинзы, мелко порезать

Для маринада:

• 3 ветки мяты, только листья, измельчить

• 3 см свежего корня имбиря, измельчить

• 2 зубка чеснока, выдавить

• 2 ч.л. кумина (зиры)

• 3 ст.л. йогурта (или не жирной сметаны)

• Соль по вкусу

Для салата:

• 2 помидора, крупно порезать

• ½ красной луковицы, мелко порезать

• ½ пучка кинзы, мелко порезать

• 2 ст.л. растительного масла

• Сок ½ лайма

• Щепотка кумина (зиры)

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой, небольшой миске смешать все ингредиенты для маринада, добавить куриную грудку, перемешать так, чтобы каждый кусочек был укутан маринадом. Оставить мариноваться 2 часа.

2. Рис поместить в сито и промывать под струей холодной проточной воды, пока вода не будет прозрачной.  Отставить в сторону стекать.

3. Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце, промокнуть. В глубокой сковороде, или котле, разогреть 2 ст.л. сливочного масла, добавить кусочки курицы и обжарить со всех сторон, по появления золотистого оттенка. Переложить мясо в отдельную посуду.

4. В той же сковороде, разогреть еще 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук, чеснок и имбирь, и жарить до мягкости лука.

5.  Добавить специи и обжаривать 1 минуту. Вы почувствуете чудесный аромат всех тех специй.

6.  Добавьте рис, обжаривайте еще одну минуту, добавьте мясо, воду и кокосовое молоко, посолите по вкусу. Доведите до кипения, все вместе, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8 минут.

7. Снимите с огня, снимите крышку, перемешайте и еще раз накройте.

8. Оставьте на 10 минут настояться. Тем временем приготовьте салат: смешайте лук, помидоры, растительное масло, соль, кинзу, кумин и приправьте соком лайма.

9. Выньте видимые целые специи из риса, переложите плов на сервировочное блюдо.  Сверху посыпьте кинзой и луком. Лайм разрежьте на 4 дольки, и разложите вокруг блюда. Пускай каждый сам, по вкусу, сбрызнет свою порцию соком лайма.

10. Подавайте с освежающим салатом из помидор, лука и кинзы.

Совет:

Главное — это следовать технологии приготовления, а некоторые ингредиенты (мясо, жидкость, некоторые специи), можете изменять, заменять, под свой вкус. Если не любите кинзу, замените ее мятой или листьями салата.

Готово. Приятного аппетита!

Фото: открытые источники в Сети