Как чистить кальмары: простые инструкции

Кальмары отлично подходят для диетических блюд, ведь в этих морепродуктах содержится рекордное количество белка. Но как чистить кальмары, чтобы потом их приготовить? На этот вопрос отвечает редакция HOCHU.ua.

Конечно, можно пойти самым простым путем и купить уже очищенные кальмары, но опытные кулинары настаивают на том, что лучше заняться чисткой морепродуктов самостоятельно.

Как чистить замороженные кальмары?

Замороженные кальмары можно легко очистить с помощью холодной воды и кипятка.

1. Разморозьте кальмары при комнатной температуре. Для этого просто заранее достаньте их из холодильника.

2. Когда процесс разморозки закончиться, поместите кальмары в удобную емкость и залейте кипятком на одну минуту.

3. Слейте кипяток и переложите морепродукты в емкость с холодной водой.

4. Очистите кальмары от пленки, удалите хорду и внутренности и приступайте к готовке блюд.

Благодаря этим простым действиям пленка на тушках кальмаров свернется и ее будет очень легко отделить.

Как чистить свежие кальмары?

Если для приготовления блюда нужны свежие или же быстрозамороженные кальмары, то их лучше очистить, сняв пленку чулком. Делать это нужно резким рывком. Если этот способ не сработал, то лучше взять нож и снимать пленку плавно, слегка оттягивая ножом. После этого важно не забыть очистить тушку от хорды и внутренностей.

Как чистить кальмары для салата?

Размороженные или свежие кальмары можно легко очистить, разрезав каждую тушку. После этого нужно снять с них пленку, удалить внутренности и хорду.

Простые блюда из кальмаров

Кальмары могут стать ингредиентом для салата, фаршированных яиц, а могут быть отдельным блюдом. Например, можно приготовить кальмары сувид.

Для этого понадобится:

• 300 грамм кальмаров,

• 30 грамм сливочного масла,

• половинка цедры лайма или лимона,

• зубчик чеснока,

• петрушка.

Как приготовить кальмары сувид?

Подготовьте все ингредиенты – вымойте петрушку и лайм, очистите кальмаров от пленки, хорды и внутренностей.

1. Положите кальмары в вакуумный пакет так, чтобы между тушками оставалось пространство. Удалите весь воздух из пакета.

2. Нагрейте в кастрюлю воду до 59°. Опустите в воду пакет с кальмарами. Контролируйте температуру воды с помощью кулинарного термометра и добавляйте в кастрюлю кипяток из чайника, пока вода снова не разогреется до 59°. Эту температуру необходимо поддерживать все 90 минут, пока кальмары будут готовиться.

3. Мелко порубите листочки петрушки и очищенные зубчики чеснока.

4. Сливочное масло растопите на среднем огне за несколько минут до готовности кальмаров. Добавьте чеснок и погрейте еще полминуты.

5. Снимите сливочно-чесночный соус с плиты и добавьте натертую цедру половины лайма.

6. Пакет с готовыми кальмарами достаньте из воды и осторожно откройте.

7. Нарежьте кальмары, выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте петрушкой.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить сытный салат с картофелем и огурцом. Это блюдо легко заменит поздний ужин.