Правильный ли популярный метод: можно ли хранить хлеб в холодильнике

Мы рассказывали, как долго хранить лук. Одна из самых распространенных дискуссионных тем – как хранить хлеб. Одни держат его в хлебнице при комнатной температуре, а другие – в холодильнике.

Вместе с theLime рассказываем, в чем плюсы и минусы хранения в холоде. Это чистая химия.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Девайс для охлаждения снижает температуру продукта, тем самым предотвращает быстрый рост бактерий и плесени, но вместе с тем он одновременно высушивает хлеб, делая его черствым. Он холода молекулы крахмала в хлебе кристаллизуются, поэтому он становится черствым.

А если положить хлеб в холодильник без упаковки, он впитает другие запахи. А хлеб с ароматом котлет или сельди – это не очень аппетитно.

Но хлебобулочное изделие можно положить в холодильник, если оно хорошо упаковано. Так можно сохранить его свежесть на 2-3 дня.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике?

• Если хлеб еще горячий, ждем, пока он полностью остынет. Только потом заворачиваем его в пакет и кладем в холодильник. Горячий хлеб сразу покроется конденсатом, а это – идеальная среда для развития грибов и микроорганизмов.

• Не следует заворачивать хлеб в полиэтиленовый пакет. Так он точно быстро очерствеет.

• Лучший способ – положить хлеб в бумажный пакет, а затем – завернуть в полиэтиленовую или пищевую пленку. Так влагу, которая будет испаряться из продукта, поглотит бумагу, и хлеб останется хрустящим.

Также упакованный свежий хлеб может храниться несколько месяцев в морозильной камере. Также мы рассказывали, как быстро разморозить фарш.