Частая ошибка: что сделать с мясом перед жаркой, чтобы не было сухим и жестким

Кулинарные подсказки
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали, что сделать со сливочным маслом, чтобы оно н е горело при жарке. Многие жарят мясо с добавлением сливочного масла. Но с неправильной подготовкой даже самое лучшее мясо останется сухим и жестким.

Вместе с ProstoWay обращаем внимание на детали, от которых зависит сочность мяса. Эти нюансы приготовления выручат вас.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Порой можно услышать мнение, что жарить мясо совсем не сложно. Мол, просто брось его на сковороду и периодически помешивай. Но при таком подходе в тени оказываются несколько очень важных факторов. Неожиданно кусок может оказаться сухим и жестким. Что делать с мясом

Опытные кулинары рекомендуют замариновать кусочки за час до жарки. Также можно использовать горчицу – просто смазать ею мясо. Горчица поможет размягчить волокна.

Важно и качество самого мяса. Если оно уже жесткое, следует использовать уксус. Просто растворите в мисочке с водой 1 столовую ложку уксуса. Опустите туда мясо на 2 часа. После этого его следует промокнуть салфетками – и можно продолжать жарить обычным способом.

Еще один важный момент – соль. Лучше солить мясо в конце готовки. Так больше шансов, что оно сохранит сочность.

В рецептах, предусматривающих тушение, часто используют томатный сок. Он содержит кислоту – именно она помогает мясу стать более мягким.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

С этим же справится и гранатовый сок. Также мы рассказывали, как заморозить базилик на зиму, чтобы он сохранил вкусы.