Частая ошибка: что сделать с мясом перед жаркой, чтобы не было сухим и жестким
Мы рассказывали, что сделать со сливочным маслом, чтобы оно н е горело при жарке. Многие жарят мясо с добавлением сливочного масла. Но с неправильной подготовкой даже самое лучшее мясо останется сухим и жестким.
Вместе с ProstoWay обращаем внимание на детали, от которых зависит сочность мяса. Эти нюансы приготовления выручат вас.
Порой можно услышать мнение, что жарить мясо совсем не сложно. Мол, просто брось его на сковороду и периодически помешивай. Но при таком подходе в тени оказываются несколько очень важных факторов. Неожиданно кусок может оказаться сухим и жестким. Что делать с мясом
Опытные кулинары рекомендуют замариновать кусочки за час до жарки. Также можно использовать горчицу – просто смазать ею мясо. Горчица поможет размягчить волокна.
Важно и качество самого мяса. Если оно уже жесткое, следует использовать уксус. Просто растворите в мисочке с водой 1 столовую ложку уксуса. Опустите туда мясо на 2 часа. После этого его следует промокнуть салфетками – и можно продолжать жарить обычным способом.
Еще один важный момент – соль. Лучше солить мясо в конце готовки. Так больше шансов, что оно сохранит сочность.
В рецептах, предусматривающих тушение, часто используют томатный сок. Он содержит кислоту – именно она помогает мясу стать более мягким.
С этим же справится и гранатовый сок. Также мы рассказывали, как заморозить базилик на зиму, чтобы он сохранил вкусы.
