Не слипнется: 6 идей для оригинальных летних десертов

Итальянская кростата с украинским вареньем, натуральное мороженое с дыней в имбирном сиропе и другие сезонные вкусности. Все вкусы лета уже в эти выходные, 29 и 30 июля, можно будет найти в Киеве на Десятинной, 12, где 120 лучших крафтовых продуктовых брендов страны соберутся на большой гастрономический маркет с говорящим названием « Смакуй літо! » от проекта «Всі. Свої».

Каждый из участников представляет вкус лета по-своему: для кого-то это нежность домашнего молока, для кого-то — прохлада натурального мороженого или микс ароматных сезонных фруктов и ягод. Но даже готовые и самодостаточные продукты можно оригинально и вкусно дополнить, получив свой собственный вкус лета. Вот несколько кулинарных идей, которые мы воплотили с помощью продуктов участников маркета.

Замороженный йогурт с фруктами

Бифидойогурт из натурального козьего молока от бренда Zinka и сам по себе очень вкусен и полезен. Но донести эту мысль, например, до малышей может оказаться не так-то просто. Другое дело — йогурт в виде мороженого. Да еще и с яркими фруктами или ягодами! От такого летнего лакомства даже самые стойкие привереды не откажутся.

Что нужно?

• 0,5 л бифидойогурта Zinka

• большая горсть сладких сезонных ягод или кусочков фруктов на ваш вкус

Как готовить?

1. Залейте ягоды или фрукты йогуртом и взбейте в блендере
2. Разлейте по формочкам, вставьте внутрь палочки и оставьте в морозилке до готовности.

Конфеты из сухофруктов и сладкий смузи со свежими ягодами

Самостоятельно готовить конфеты — занятие довольно утомительное. Поэтому оставим его бренду натуральных сладостей bezCAXAPA — тем более, что он уже подготовил для нас множество вариантов вкусных и полезных конфет на основе сухофруктов, семечек и специй: без сахара и глютена. Вот только есть их всухомятку не так вкусно, как вприкуску с ароматным ягодным смузи — его и приготовим!

Что нужно?

• свежие ягоды (малина, ежевика, черника) — 250 г

• сахар и сахарная пудра (по 2 ст. л.) или же можно заменить их медом

• ванилин — 1 ч. л.

• молоко — 150 мл

• пахта (обезжиренные сливки) — 300 мл

• лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовить?

1 .Выжать сок из ягод
2. Добавить 1 столовую ложку сахара (или меда) и 1 столовую ложку лимонного сока
3. Перемешать и разлить ягодную смесь по стаканам
4. Оставшийся сахар (мед), ванилин, молоко, пахту взбить в блендере до образования пены
5. Перелить в стаканы.

Кростата с вареньем

Приготовление по-настоящему вкусного ягодного варенья — настоящая алхимическая тайна, которую точно знала твоя бабушка, чей секрет каким-то образом выведал бренд «Лабораторія Варення». Его варенье и джемы — из клубники, черешни и других сезонных ягод и фруктов, —получаются 100% домашними: нежными, душистыми. Это — идеальная начинка для легких летних пирогов. Таких, например, как итальянская кростата из гречневой муки.

Что нужно?

• гречневая мука — 300 г

• сливочное масло — 200 г

• сахар — 70 г

• 1 апельсин

• 1 щепотка соли

• 50 мл холодной воды

• 1 баночка (350 г) густого варенья на ваш выбор

Как готовить?

1. Смешать муку, сахар и соль
2. Добавить порезанное кубиками охлажденное масло, апельсиновую цедру и быстро замесить тесто
3. Продолжая замешивать тесто, влить воду по ложке
4. Сформировать из теста шар, раскатать его между двумя листами пекарской бумаги и оставить в холодильнике на 2 часа
5. Оставив немного теста для полосок, выложить в форму
6. Отправить форму в разогретую до 220°С духовку на 15 минут
7. Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски с помощью ребристого колесика
8. Достать полуготовую основу из духовки, заполнить ее вареньем, сделать сверху решетку из полосок теста и вернуть в духовку еще на 15 минут
9. Прежде чем достать из формы и нарезать, кростату нужно охладить.

Вишневый тарт с шоколадным соусом

Меньше теста и больше начинки — вот он, секрет идеального вишневого тарта от пекарской мастерской Boulangerie Artisan. Но каждая девочка знает: даже идеальное можно сделать еще идеальнее, если добавить чуть-чуть шоколада. Что, собственно, и сделаем!

Что нужно?

• горький шоколад (70%) — 130 г

• вода — 250 мл

• сливки (33-38%) — 125 мл

• сахар — 70 г

Как готовить?

1. Шоколад мелко порубить, сложить в толстодонную кастрюлю и всыпать сахар
2. Влить воду и сливки
3. Хорошо размешать деревянной ложкой
4. На среднем огне довести смесь до кипения, периодически помешивая
5. Продолжая помешивать, готовить шоколадный соус еще 15 — 20 минут, пока он не загустеет
6.Снять кастрюлю с огня и подавать к вишневому тарту сразу, в горячем виде.

Пончики с апельсиновым соусом

Пончики (они же — пышки) — вот он, настоящий вкус детства, который, кажется, если и требует чего-то в качестве добавки, то только сахарной пудры. Такие классические сладости можно найти у бренда с говорящим названием «ПРОСТО ПОНЧИК». А также бренд предлагает их с разными поливками — шоколадной, карамельной, из клубники или сгущенки. Но если эти вкусы кажутся слишком сладкими для жаркого лета, можно добавить кислинки — с помощью апельсинового соуса.

Что нужно?

• 2 апельсина

• тростниковый сахар — 50 г

• красная смородина — 100 г

• щепотка корицы

• несколько веточек мяты

Как готовить?

1. Выжать из апельсинов сок и вылить его в сотейник
2. Добавить тростниковый сахар и корицу
3. Поставить на маленький огонь
4. Помешивая, варить до легкого загустения
5. Подать готовый соус с мятой и смородиной — в качестве декора и дополнительной кислинки.

Мороженое с дыней в имбирном сиропе

Натуральное мороженое от бренда «Валь-де-Валь» — изготовленное по старинной технологии, с добавлением орехов, кофейных зерен, свежих ягод и фруктов — само по себе прекрасный традиционный летний десерт. Но на его основе можно сделать кое-что особенное!

Что нужно?

• 8 шариков сливочного мороженого

• 1 небольшая спелая дыня

• сахар — 1/3 ст.

• вода — 1/3 ст.

• натертый корень имбиря — 4 ст. л.

• оливковое масло –— 1 ст. л.

Как готовить?

1. На разогретую сковороду брызнуть чуть-чуть оливкового масла и слегка обжарить в нем 2 столовые ложки натертого имбиря — до появления золотистого оттенка
2. Посыпать имбирь 1 чайной ложкой сахара
3. Когда имбирь карамелизуется, выложить его в чашку и дать остыть
4. В сотейнике довести до кипения треть стакана воды
5. Добавить в воду треть стакана сахара, 2 столовые ложки имбиря и проварить на медленном огне 10 минут
6. Процедить получившийся сироп через мелкое ситечко
7. Разрезать и почистить дыню, удалить семена и порезать мякоть мелкими кубиками
8. Дынные кубики залить сиропом и отправить на некоторое время в холодильник — пропитываться
9. Перед подачей разложить дыню в креманки, выложить сверху по 2 шарика мороженого и посыпать остывшим золотистым имбирем.