Сезон редиски открыт: 5 оригинальных рецептов салатов

Редис не только добавляет восхитительный хруст к салатам, но также помогает уменьшить количество калорий и жира. Салаты из редиса в нашей подборке содержат менее 550 калорий, 6 граммов насыщенных жиров и 800 мг натрия. Скорее хватайте вилку и в бой! 

Салат с редиской и спаржей

Ингредиенты

• 500 г свежей спаржи, нарезанной на кусочки;
• 7 редисок, тонко нарезанных;
• 2 столовые ложки кунжута.

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 чайные ложки меда;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка;
• 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона;
• 1/4 чайной ложки перца.

Способ приготовления

• В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте спаржу, накройте крышкой и варите 3 минуты. Слейте воду и немедленно поместите спаржу в ледяную воду. Слейте воду и высушите спаржу.
• Переложите спаржу в большую миску, добавьте редиску и семена кунжута.
• Положите ингредиенты для заправки в банку с плотно прилегающей крышкой, хорошо встряхните. Заправьте салат, перемешав все ингредиенты.

Зеленый салат с редиской

Ингредиенты

• 4 чашки порванного руками салата Айсберг;
• 4 чашки порванного руками листового салата;
• 4 чашки порванного руками свежего шпината;
• 1 средний огурец, нарезанный ломтиками;
• 2 моркови, нарезанные ломтиками;
• 2 корня сельдерея, нарезанные;
• 6 свежих соцветий брокколи, нарезанные;
• 3 свежих цветных капусты, нарезанные;
• 6 редисок, нарезанные;
• 4 веточки зеленого лука, нарезанные;
• 5 свежих грибов, нарезанные.

Итальянская заправка

• 1/3 стакана оливкового масла;
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1-2 зубчика чеснока, рубленные;
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика;
• Щепотка соли и перца.

Способ приготовления

• В большую салатницу бросьте зелень и овощи. Накройте и охладите.
• В блендере смешайте все ингредиенты для заправки. Перелейте в банку с плотно прилегающей крышкой, остудите не менее 30 минут.
• Встряхните заправку перед подачей на стол, залейте желаемое количество в салат и перемешайте.

Свекольный салат с лимонной заправкой

Ингредиенты

• 3 средних свежих свеклы;
• 1 чашка мелко нарезанного огурца;
• 6 зеленых луковиц, тонко нарезанных;
• 1/2 чашки измельченной моркови;
• 1/2 стакана нарезанного сладкого желтого или красного перца;
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука;
• 1/4 стакана мелко нарезанной редиски;
• 3/4 стакана рубленой свежей петрушки.

Заправка

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки тертой цедры лимона;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока, рубленый;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки перца.

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °. Очистите свеклу, заверните ее в фольгу и поместите на противень. Запекайте до готовности, около часа. Готовую свеклу нарежьте кубиками.
• Положите оставшиеся овощи и петрушку в большую миску. Взбейте вместе заправочные ингредиенты и заправьте салат. В конце добавьте свеклу.

Салат с редиской, курицей и горошком

Ингредиенты

• 1 чашка свежего (или консервированного) горошка;
• 2 чашки нарезанных листьев салата;
• по желанию 2 чашки измельченного эндивия или радиккио;
• 2 чашки нарезанной курицы гриль;
• 1/2 стакана нарезанной редьки;
• 2 столовые ложки нарезанного красного лука;
• 2 столовые ложки свежих листьев мяты, порванные.

Заправка

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка мятного соуса;
• 1 зубчик чеснока, рубленый;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки перца;
• Поджаренные кедровые орехи, по желанию.

Способ приготовления

• Если горошек свежий. В большой сковороде доведите до кипения воду. Добавьте горох, накройте крышкой и варите 5-8 минут или до готовности.
• Готовый горошек высушите и переложите в большую миску. Добавьте листья салата, курицу, редиску, лук и мяту.
• В маленькой кастрюле смешайте масло, цедру лимона, сок, мятный соус, чеснок, соль и перец, варите, помешивая, на среднем огне 4-6 минут.
• Заправьте салат, при желании украсив кедровыми орехами.

Салат с редиской, огурцом и грейпфрутом

Ингредиенты

• 2 больших красных грейпфрута;
• 450 г редиса, тонко нарезанного (около 3 чашек);
• 1 огурец, тонко нарезанный;
• 4 зеленых лука, тонко нарезанные;
• 2 столовые ложки свежего укропа.

Заправка

• 1/3 стакана сока красного грейпфрута;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка рапсового масла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/8 чайной ложки перца;
• Семена подсолнечника, по желанию.

Способ приготовления

• Очистите грейпфрут и нарежьте его.
• Смешайте редис, огурец, зеленый лук, укроп и грейпфрут в большой миске.
• Взбейте вместе грейпфрутовый сок, мед, масло, соль и перец. Заправьте салат, при желании украсив семенами подсолнечника.

Приятного аппетита!

Читайте также: Всемирный день Нутеллы: 5 лучших рецептов со знаменитой шоколадной пастой