Международный день супа: пять вкусных рецептов

Международный день супа отмечают 5 апреля. В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет свои варианты.

Из всего этого множества редакция HOCHU.ua выбрала пять рецептов, которые точно стоят вашего внимания. Побалуйте себя вкусным и полезным блюдом прямо сегодня!

Суп из запеченной тыквы

Ингредиенты

• 1 большая тыква, очищенная и нарезанная кубиками (семена удалены);

• 2 картофеля, очищенные и нарезанные;

• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима;

• соль;

• свежемолотый черный перец;

• 1 ст. л. сливочного масла;

• 1 луковица, нарезанная;

• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный;

• 1 большая морковь, нарезанная;

• 1 ст. л. свежего тимьяна, плюс немного для гарнира;

• 1 литр куриного бульона с низким содержанием натрия.

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 200º. На большом противне разложите тыкву и картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла и щедро приправьте солью и перцем. Запекайте до готовности, 25 минут.

• Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей и морковь и варите до мягкости, 7-10 минут. Приправьте щедро солью, перцем и тимьяном.

• Добавьте запеченную тыкву и картофель и залейте куриным бульоном. Варите на медленном огне 10 минут, затем, используя блендер, измельчите суп до кремового состояния.

• Подавать с тимьяном.

Крем-суп из брокколи с сыром чеддер

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла;

• 1 луковица, измельченная;

• 1/4 чашки муки;

• 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия;

• соль;

• свежемолотый черный перец;

• 1 крупная брокколи, мелко нарезанная;

• 1 большая морковь, тертая;

• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;

• 2 чашки цельного молока;

• 3 чашки тертого сыра чеддер, плюс немного для гарнира;

• багет, для сервировки.

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и варите до мягкости, 5 минут. Взбейте муку и готовьте 2 минуты. Добавьте куриный бульон и щедро приправьте солью и перцем.

• Добавьте брокколи, морковь и сельдерей. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите, пока овощи не станут мягкими, 20 минут.

• Добавьте молоко и доведите до кипения, затем добавьте чеддер.

• Приправьте солью и перцем и сверху добавьте чеддер. Подавайте с багетом.

Азиатский суп с лапшой и курицей

Ингредиенты

• 1 ст. л. кокосового масла;

• 1 желтый лук, нарезанный;

• 2 красных перца, нарезанные;

• 1 большая морковь, нарезанная тонкими кусочками;

• 2 зубчика чеснока, рубленых;

• 1 ст. л. порошка карри;

• 1/2 ч. л. кайенского перца;

• соль;

• 2 банки кокосового молока;

• 2 чашки куриного бульона;

• 2 чашки измельченного цыпленка гриль;

• 1/3 чашки нарезанной свежей кинзы, плюс немного для гарнира;

• 1 пакет лапши рамэн, пакет приправы выбрасывается;

• дольки лайма, для сервировки.

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук, сладкий перец и морковь и варите до готовности, от 6 до 8 минут.

• Добавьте чеснок и размешивайте около 1 минуты. Добавьте порошок карри и кайенский перец и приправьте солью. Размешайте.

• Залейте кокосовым молоком и куриным бульоном и доведите до кипения. Добавьте измельченную курицу, кинзу и лапшу рамэн (пшеничная) и варите — пока лапша не станет аль денте (готовой).

• Украсьте кинзой и подавайте с лаймом.

Вегетарианский кабачковый суп

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;

• 1 большая луковица, нарезанная;

• 2 моркови, нарезанные;

• 2 стебля сельдерея, рубленых;

• 1/2 ч. л. порошка чили;

• соль;

• свежемолотый черный перец;

• 1 банка консервированной белой фасоли;

• 2 зубчика чеснока, рубленых;

• 1 ч. л. листьев тимьяна;

• 4 чашки куриного (или овощного) бульона с низким содержанием натрия;

• 2 чашки воды;

• 1/2 крупной кочанной капусты, нарезанная;

• 1 банка запеченных томатов

• щепотка красного перца;

• 2 ст. л. свежей рубленой петрушки, плюс немного для гарнира.

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, приправьте солью, перцем и молотым чили. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 6 минут.

• Добавьте фасоль, чеснок и тимьян и варите, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд. Добавьте бульон и воду и доведите до кипения.

• Добавьте помидоры и капусту и варите около 6 минут, пока капуста не станет мягкой.

• Снимите с огня и добавьте красный перец и петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте петрушкой, если используете.

Французский луковый суп в хлебе

Ингредиенты

• 3 ст. л. сливочного масла;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 3 больших луковицы, тонко нарезанные;

• 1/3 чашки красного вина;

• 4 чашки говяжьего бульон;

• 2 веточки тимьяна;

• 1 лавровый лист;

• 1 чашка тертого сыра грюйер;

• 2 буханки круглого хлеба;

• 3 ст. л. муки;

• 3 зубчика чеснока, рубленые;

• мелко нарезанная петрушка, для гарнира.

Способ приготовления

• Смешайте сливочное и оливковое масла в большой кастрюле на среднем огне. Масло должно растаять.

• Добавьте лук, тимьян и лавровый лист. Приправьте солью и перцем и варите, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться. Уберите ароматные ингредиенты и залейте красным вином. Доведите до кипения и варите, пока вино не испарится.

• Добавьте муку и чеснок, затем добавьте говяжий бульон. Варите на медленном огне около 20 минут.

• Тем временем, отрежьте верхушки 2 буханок хлеба и достаньте весь мякиш, чтобы получились миска.

• Поместите хлебные миски на маленький противень. Посыпьте сыром. Разлейте суп в миски. Сверху украсьте нарезанными кубиками хлеба и оставшимся сыром. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Украсьте петрушкой.

Приятного вам аппетита!

Читайте также: Супы для похудения: ТОП-4 лучших рецепта