Как варить чечевицу?

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — это первый продукт, на который стоит обратить внимание. Эти крошечные бобовые содержат большое количество белка и клетчатки, их легко готовить, а также они имеют восхитительный землистый вкус, который дополняет все виды блюд.

Читайте дальше, чтобы узнать, как готовить чечевицу. Кроме того, мы собрали для вас информацию о различных сортах чечевицы и способах ее приготовления. Будет вкусно!

Как приготовить чечевицу?

Способ приготовления чечевицы сводится к 2 основным шагам:

• Промывание. Иногда в чечевице попадаются маленькие камни или мусор. Чтобы избежать употребления их в пищу, промойте чечевицу в сите с мелкими отверстиями. Кроме мусора, стоит удалить также любую сморщенную чечевицу.

• Варка. В отличие от приготовления кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевицы и воды. Просто наполовину заполните большую кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте чечевицу. Тушите, пока она не станет нежной. Конкретное время приготовления зависит от вида чечевицы, которую вы готовите.

Виды чечевицы

Не все разновидности чечевицы одинаковы — разные сорта подходят для разных рецептов. Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также советы по их использованию:

Le Puy или французская зеленая чечевица

Она хорошо держит форму во время приготовления и обладает твердой текстурой. Лучше всего использовать ее для приготовления салатов и соусов к пасте, а еще можно добавлять ее в супы с карри.

Чечевица белуга

Эта черная чечевица очень похожа на французский зеленый сорт. На самом деле, вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов! Ее готовят около 20 минут и добавляют в салаты, а также подают в качестве сытного гарнира.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

Если вы делаете домашний суп или тушеное мясо, то обычная зеленая или коричневая чечевица будет отличным выбором. Этот сорт быстро становится мягким во время приготовления. Добавляйте сухую чечевицу в суп в самом начале и готовьте около 30 минут.

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится гораздо быстрее, чем любая другая разновидность. Она становится мягкой и нежной всего за 15 минут варки! Бобовые буквально тают во рту, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, этот сорт является отличным выбором для добавления к густому карри, рагу или индийскому далу. Вы также можете приготовить из него хумус. 

С чем есть и как готовить чечевицу?

Ниже вы найдете методы приготовления чечевицы.

• Смешивайте чечевицу с лимонным соком, дижонской горчицей, свежей зеленью и хлопьями красного перца, если хотите получить питательный гарнир или основу для вегетарианского боула. Готовая чечевица хранится в  холодильнике до 5 дней.

• Обжаривайте французскую зеленую чечевицу с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хруста.

• Используйте ее вместо нута в супах, добавив чечевицу в кастрюлю одновременно с бульоном.

• Добавляйте чечевицу в овощную пасту, чтобы сделать блюдо более белковым.

• Используйте ее в салате со специями марокканского происхождения, например, в салате из жареной и сырой моркови.

• Фаршируйте чечевицей овощи, например, баклажаны или запеченный батат.

• Используйте ее для приготовления домашнего фалафеля.

Приятного аппетита!

Читайте также: Международный день торта: лучшие летние рецепты