Блюда из баклажанов: 5 оригинальных рецептов
Баклажан — универсальная ягода. Да-да, в ботаническом смысле это действительно ягода, хотя в кулинарном — рассматривается как овощ. Поскольку вы можете жарить его, начинять, запекать и готовить на гриле, есть тонна совершенно разных рецептов с баклажанами.
Кроме того, они часто используются в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских рецептах. В нашем материале вы гарантированно найдете хотя бы один рецепт, который станет вашим фаворитом!
Шакшука с томатами и баклажанами
Ингредиенты
-
2 баклажана, обрезанных и нарезанных кружочками
-
3 1/2 ст. л. оливкового масла
-
Соль и черный перец
-
1/4 чашки рубленой мяты
-
1 белая луковица, крупно нарезанная
-
3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
-
2 ч. л. острой паприки
-
1 ч. л. молотого тмина
-
1/4 ч. л. красного перец
-
5 спелых помидоров, нарезанных
-
1/2 чашки томатного пюре
-
4 больших яйца
-
60 г сыра фета, раскрошенного
-
2 цельных пшеничных питы, поджаренных и разделенных пополам
Способ приготовления
-
Разогрейте духовку до 190 ° С. На противень выложите баклажаны и смажьте их оливковым маслом. Приправьте 1/4 чайной ложки соли. Запекайте до мягкости и золотистости, переворачивая один раз, около 25 минут. Затем крупно порубите баклажан и смешайте с 2 столовыми ложками мяты.
-
Увеличьте температуру духовки до 220 ° С. В большой жаростойкой сковороде на печке разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, до появления коричневого цвета по краям, около 8 минут.
-
Добавьте паприку, тмин и красный перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры и томатное пюре. Готовьте, помешивая, примерно 15 минут. Добавьте баклажан, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
-
Снимите с огня. Ложкой создайте 4 углубления в соусе, вбейте туда яйца. Переложите сковороду в духовку. Готовьте до тех пор, пока белки не будут твердыми, а желтки все еще текучими, от 5 до 7 минут. Сверху присыпьте фетой и оставшейся мятой. Подавайте с питой.
Острые баклажаны на гриле со свежим томатным салатом
Ингредиенты
-
1 кг средних баклажанов, нарезанных на ломтики
-
1/4 чашки + 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
-
1 ч. л. молотого кориандра
-
1 ч. л. кайенского молотого перца
-
1/4 чашки свежих листьев мяты, мелко нарезанных
-
3 маленьких свежих перца чили, мелко нарезанных
-
2 ст. л. лимонного сока
-
2 ст. л. уксуса из красного вина
-
1 1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
-
1/4 чашки греческого йогурта
-
2 ст. л. молока
Способ приготовления
-
Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте баклажаны оливковым маслом. Посыпьте кориандром, кайенским перцем и 1/4 чайной ложкой соли. Готовьте на гриле от 10 до 12 минут или до готовности.
-
Тем временем в средней миске смешайте мяту, чили, лимонный сок, уксус, оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли. В заправку добавьте помидоры и хорошо перемешайте. В небольшой миске смешайте йогурт и молоко.
-
Выложите баклажаны на большое блюдо. Сверху выложите томатную смесь и полейте смесью из йогурта и молока.
Баклажаны, фаршированные булгуром и кешью
Ингредиенты
-
1 ст. л. оливкового масла
-
3 зубчика чеснока
-
1/2 чашки золотого изюма
-
1/2 ч. л. порошка карри
-
1/4 ч. л. соли
-
1 чашка булгура быстрого приготовления
-
2 чашки воды
-
2 средних баклажана
-
2 ст. л. оливкового масла
-
1/2 чашки кешью
-
Рубленая мята
Способ приготовления
-
В маленькой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, золотой изюм, порошок карри и соль. Готовьте 2 минуты, помешивая. Добавьте булгур и воду. Нагрейте до кипения. Накройте и варите 15 минут или пока булгур не станет мягким.
-
Тем временем разрежьте баклажаны пополам вдоль. Удалите семена. Выложите баклажаны на противень, покрытый фольгой. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1/2 чайной ложкой соли. Запекайте на высокой температуре 7 минут или до готовности.
-
Достаньте баклажаны из духовки, накройте фольгой. С помощью вилки разрыхлите баклажаны и положите внутрь булгур, а затем и кешью. Украсьте рубленой мятой.
Прессованные сэндвичи с баклажанами
Ингредиенты
-
1/2 баклажана
-
1 цуккини
-
1 столовая ложка оливкового масла
-
1 красный болгарский перец
-
1 большой хлеб чиабатта
-
4 столовые ложки песто
-
120 г сыра моцарелла, нарезанного на слайсы
-
60 г пармезана
Способ приготовления
-
Нарежьте баклажаны и цуккини вдоль на небольшие кусочки. Слегка сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле около 5 минут.
-
Положите красный перец прямо на гриль. Готовьте от 10 до 20 минут, часто переворачивая. Положите перец в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на 20 минут. Удалите кожу и семена с перца и нарежьте полосками.
-
Разрежьте чиабатту пополам вдоль и распределите песто на верхнюю половину. На нижней половине выложите слоями моцареллу, баклажаны, кабачки, ломтики красного болгарского перца и пармезан.
-
Оберните бутерброд плотно полиэтиленовой пленкой. Сверху положите несколько тяжелых книг и оставьте на 2 часа. Разверните сэндвич, нарежьте на 4 части и наслаждайтесь!
Веганские гиросы с баклажанами
Ингредиенты
-
2 баклажана, нарезанные кубиками
-
1 ст. л. оливкового масла
-
2 ст. л. заатара
-
1 ч. л. орегано
-
Соль и перец
-
1 большой помидор, нарезанный
-
1/2 чашки красного лука, очень тонко нарезанного
-
2 ст. л. уксуса из красного вина
-
1/2 чашки огурцов, тонко нарезанных
-
1/3 чашки петрушки, нарезанной
-
4 лаваша
Для соуса
-
1/3 чашки хумуса
-
Сок 1 большого лимона
-
2 зубчика чеснока, рубленый
-
1 ч. л. сушеного укропа
Способ приготовления
-
Поместите баклажаны в большую миску и натрите оливковым маслом, приправой заатар и орегано.
-
Положите баклажаны в форму для запекания и готовьте в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.
-
Смешайте тонко нарезанный лук и уксус в миске. Дайте постоять, пока вы готовите баклажаны и соус. Слейте уксус.
-
Смешайте ингредиенты для соуса: хумус, лимонный сок, чеснок, укроп и щепотку соли/перца. Отложите в сторону.
-
Приготовьте гиросы: положите лук, огурец, помидор и приготовленный баклажан на лепешки. Полейте соусом и заверните.
Приятного аппетита!
Читайте также: Рапаны: что это такое и с чем их едят (рецепты)