Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?

Может показаться, что идеальное яйцо пашот способен приготовить только титулованный повар какого-то ресторана. Однако все проще, чем кажется. Если вы овладеете несколькими простыми приемами, то сможете добиться таких же результатов дома.

Французские повара начали готовить яйца пашот в далеком XIV веке. Этим блюдом лакомилась вся французская элита. Название, скорее всего, произошло от слова pochette, означающее "мешочек". Но есть и другая версия, по которой названием послужило французске oeufs pochés, что переводится как "яйцо, ошпаренное кипятком".

Мы подробно расскажем вам, как приготовить яйцо пашот будто с картинки, а также поделимся пятью оригинальными вариантами завтрака с яйцом пашот.

Как приготовить идеальные яйца пашот?

1. Убедитесь, что яйца действительно свежие. Проверить свежесть можно следующим образом: положите яйцо в стакан — если оно всплыло, значит не свежее.

2. Добавьте каплю уксуса. Вы можете добавить ее в воду, в которой будете варить яйцо.

3. Доведите воду в кастрюле до кипения. Не добавляйте соль, так как это может разрушить яичный белок.

4. Создайте в воде воронку, чтобы разбить туда яйцо. Рекомендуется предварительно разбить яйцо в миску, чтобы легче было перелить его в кастрюлю.

5. Медленно опустите яйцо в центр воронки. Убедитесь, что температура достаточно низкая, чтобы яйцо не разбрызгивалось — на воде должны быть маленькие пузырьки.

6. Готовьте яйцо 3-4 минуты или пока оно не загустеет.

7. Достаньте яйцо с помощью ложки с прорезями и положите его на кухонное полотенце. 

Яйцо пашот может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к полноценному завтраку. Мы выбрали для вас 5 интересных вариантов подачи яйца пашот.

Яйцо пашот с овощами гриль

Ингредиенты

• 1/2 стакана любых овощей, приготовленных на гриле

• 1 чайная ложка масла

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления

• Быстро обжарьте овощи в масле на гриле, отложите в сторону и держите в тепле.

• Приготовьте яйцо пашот, используя уксус, а затем выложите его сверху овощей.

Яйцо пашот на авокадо тосте

Ингредиенты

• 2 очень свежих яйца

• 2 столовые ложки уксуса

• 2 кусочка пророщенного или цельнозернового хлеба

• 1 авокадо

• Горсть зелени (шпинат/мангольд/руккола)

• Соль и перец

• Бальзамический соус

Способ приготовления

• Приготовьте яйцо пашот по рецепту, представленному выше.

• Разомните вилкой авокадо и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Намажьте на поджаренный кусок хлеба авокадо, сверху выложите зелень, яйцо пашот и приправьте щепоткой соли и перца. При желании сбрызните бальзамическим соусом.

Овсянка с пармезаном и яйцом пашот

Ингредиенты

• 1 стакан овощного (или куриного) бульона

• 1/2 стакана овсяных хлопьев

• 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан

• 1 яйцо

• Соль и перец по вкусу

• Кинза или другие травы для гарнира

Способ приготовления

• В маленькой кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте овсянку и убавьте огонь, помешивая. Варите 6-8 минут или пока жидкость полностью не впитается и овсянка не станет мягкой. Добавьте тертый сыр.

• Пока овсянка готовится, приготовьте яйцо пашот.

• Чтобы подать блюдо, выложите яйцо на овсянку, приправьте солью и перцем, а затем натрите слайсы пармезана. Украсьте все зеленью.

Боул с киноа и яйцом пашот

Ингредиенты

• 4 больших яйца

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• 1 большой спелый авокадо

• Сок половины лимона

• 2 чашки приготовленной киноа

• 1,5 стакана помидоров черри, разрезать пополам

• 1/3 стакана измельченного сыра на выбор, например, пармезан или фета

• 4 тонких ломтика бекона, поджарить и нарезать

• 1 халапеньо, тонко нарезанный

• 1/2 ч.л. хлопьев чили

• Морская соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

• Приготовьте яйцо пашот.

• Тем временем разомните авокадо вилкой и выжмите свежий лимонный сок, чтобы сохранить авокадо зеленым и свежим. Приправьте щепоткой морской соли и перца.

• Разделите киноа между 4 боулами, затем положите в каждый равное количество помидоров черри, пюре из авокадо, сыра, хрустящего бекон и по одному яйцу пашот.

• Украсьте ломтиками халапеньо, свежемолотым черным перцем и хлопьями чили, затем посыпьте морской солью по вкусу.

Тако с яйцом пашот

Ингредиенты

• 3 яйца

• 3 кукурузные лепешки

• 1 авокадо

• 1/4 стакана козьего сыра

• Горсть рукколы

• Острый соус на выбор

Способ приготовления

• Подогрейте кукурузные лепешки в сковороде или духовке.

• Поджаренные лепешки смажьте козьим сыром.

• Нарежьте кубиками авокадо и посыпьте сверху козьего сыра.

• Возьмите горсть рукколы и положите сверху.

• Приготовьте яйца пашот.

• Готовые яйца положите в тако и приправьте острым соусом.

Приятного аппетита!

Читайте также: Пастернак: чем полезен овощ и как его готовить (+ рецепты)