Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?

Французские повара начали готовить яйца пашот в далеком XIV веке. Этим блюдом лакомилась вся французская элита. Название, скорее всего, произошло от слова pochette, означающее "мешочек". Но есть и другая версия, по которой названием послужило французске oeufs pochés, что переводится как "яйцо, ошпаренное кипятком".

Мы подробно расскажем вам, как приготовить яйцо пашот будто с картинки, а также поделимся пятью оригинальными вариантами завтрака с яйцом пашот.

Как приготовить идеальные яйца пашот?

1. Убедитесь, что яйца действительно свежие. Проверить свежесть можно следующим образом: положите яйцо в стакан — если оно всплыло, значит не свежее.
2. Добавьте каплю уксуса. Вы можете добавить ее в воду, в которой будете варить яйцо. 
3. Доведите воду в кастрюле до кипения. Не добавляйте соль, так как это может разрушить яичный белок.
4. Создайте в воде воронку, чтобы разбить туда яйцо. Рекомендуется предварительно разбить яйцо в миску, чтобы легче было перелить его в кастрюлю. 
5. Медленно опустите яйцо в центр воронки. Убедитесь, что температура достаточно низкая, чтобы яйцо не разбрызгивалось — на воде должны быть маленькие пузырьки.
6. Готовьте яйцо 3-4 минуты или пока оно не загустеет.
7. Достаньте яйцо с помощью ложки с прорезями и положите его на кухонное полотенце. 

Яйцо пашот может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к полноценному завтраку. Мы выбрали для вас 5 интересных вариантов подачи яйца пашот.

Яйцо пашот с овощами гриль

Ингредиенты

• 1/2 стакана любых овощей, приготовленных на гриле
• 1 чайная ложка масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления

• Быстро обжарьте овощи в масле на гриле, отложите в сторону и держите в тепле.
• Приготовьте яйцо пашот, используя уксус, а затем выложите его сверху овощей.

Яйцо пашот на авокадо тосте

Ингредиенты

• 2 очень свежих яйца
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 кусочка пророщенного или цельнозернового хлеба
• 1 авокадо
• Горсть зелени (шпинат/мангольд/руккола)
• Соль и перец
• Бальзамический соус

Способ приготовления

• Приготовьте яйцо пашот по рецепту, представленному выше.
• Разомните вилкой авокадо и приправьте солью и перцем по вкусу.
• Намажьте на поджаренный кусок хлеба авокадо, сверху выложите зелень, яйцо пашот и приправьте щепоткой соли и перца. При желании сбрызните бальзамическим соусом. 

Овсянка с пармезаном и яйцом пашот

Ингредиенты

• 1 стакан овощного (или куриного) бульона
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Кинза или другие травы для гарнира

Читать также5 самых полезных и вкусных рецептов завтрака из яиц

Способ приготовления

• В маленькой кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте овсянку и убавьте огонь, помешивая. Варите 6-8 минут или пока жидкость полностью не впитается и овсянка не станет мягкой. Добавьте тертый сыр.
• Пока овсянка готовится, приготовьте яйцо пашот.
• Чтобы подать блюдо, выложите яйцо на овсянку, приправьте солью и перцем, а затем натрите слайсы пармезана. Украсьте все зеленью. 

Боул с киноа и яйцом пашот

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 большой спелый авокадо
• Сок половины лимона
• 2 чашки приготовленной киноа
• 1,5 стакана помидоров черри, разрезать пополам
• 1/3 стакана измельченного сыра на выбор, например, пармезан или фета
• 4 тонких ломтика бекона, поджарить и нарезать
• 1 халапеньо, тонко нарезанный
• 1/2 ч.л. хлопьев чили
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

• Приготовьте яйцо пашот. 
• Тем временем разомните авокадо вилкой и выжмите свежий лимонный сок, чтобы сохранить авокадо зеленым и свежим. Приправьте щепоткой морской соли и перца.
• Разделите киноа между 4 боулами, затем положите в каждый равное количество помидоров черри, пюре из авокадо, сыра, хрустящего бекон и по одному яйцу пашот.
• Украсьте ломтиками халапеньо, свежемолотым черным перцем и хлопьями чили, затем посыпьте морской солью по вкусу.

Тако с яйцом пашот

Ингредиенты

• 3 яйца
• 3 кукурузные лепешки
• 1 авокадо
• 1/4 стакана козьего сыра
• Горсть рукколы
• Острый соус на выбор

Способ приготовления

• Подогрейте кукурузные лепешки в сковороде или духовке. 
• Поджаренные лепешки смажьте козьим сыром. 
• Нарежьте кубиками авокадо и посыпьте сверху козьего сыра.
• Возьмите горсть рукколы и положите сверху.
• Приготовьте яйца пашот.
• Готовые яйца положите в тако и приправьте острым соусом. 

Приятного аппетита!

Читайте также: Пастернак: чем полезен овощ и как его готовить (+ рецепты)