Гороховый суп: рецепты, которые точно оценят ваши домашние

Не знаете, что приготовить на обед? У нас есть вкусная идея, и не одна. Когда за окном холодно, то сразу вспоминаешь про вкуснейшие горячие крем-супы. В этом материале смотрите рецепты горохового супа, которые стоит повторить на домашней кухне.

Гороховый суп —  отличный обед в снежные зимние дни. Очень вкусный, сытный и ароматный. Мы подготовили для вас лучшие рецепты этого блюда, чтобы вы больше не проводили длительные поиски в Сети.

Как приготовить гороховый крем-суп, смотрите далее.

Гороховый суп: рецепты

Гороховый суп-пюре с овощами и беконом

Продукты (на 4 порции):

• Горох сушеный - 1 стакан

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Бекон - 100 г

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить необходимые продукты для горохового супа-пюре.

2. Горох залить чистой водой комнатной температуры. Оставить на 3-5 часов. (Для ускорения процесса разбухания гороха можно добавить в воду немного соды.)

3. Морковь и луковицу хорошо вымыть. Очищать от кожуры не нужно. Завернуть овощи в фольгу.

4. Запечь лук и морковь в духовке при 200 градусах до мягкости (30-35 минут). Готовность проверять ножом.

5. Подготовленный горох тщательно промыть холодной водой, залить чистой водой (на 2-3 см выше уровня гороха). Томить на малом огне, пока горох полностью не разварится. По мере выкипания добавлять в кастрюлю понемногу воду (количеством воды также можно регулировать густоту супа-пюре).

6. Запеченные овощи очистить, нарезать ломтиками, добавить в кастрюлю с готовым горохом и все вместе измельчить блендером до состояния пюре. Посолить гороховый суп-пюре по вкусу.

7. Бекон нарезать тонкими полосками.

8. Обжарить бекон на сухой сковороде до золотистого цвета.

9. Часть бекона добавить в овощной суп-пюре, перемешать. Другой частью украсить гороховый суп-пюре при подаче, посыпать черным молотым перцем. Смело подавать вкуснейший горячий суп.

Гороховый суп-пюре со сливками и плавленым сыром

Восхитительный многокомпонентный сливочно-овощной суп готовится из двух видов гороха: сухого и замороженного. Суп-пюре варится из колотого гороха и овощей, а зеленый горошек добавляется в готовый суп-пюре, что делает гороховый суп интересней и ярче. Пряности, соевый соус и свежая зелень придают блюду аромат и более выразительный вкус. Сливки и плавленый сыр — особенную нежность и приятное послевкусие.

Продукты (на 6 порций):

• Горох сухой колотый - 200 г

• Горошек зеленый замороженный - 80 г

• Картофель - 420 г

• Морковь - 120 г

• Лук репчатый - 160 г

• Чеснок - 7 г (1 зубчик)

• Сливки (15%) - 200 мл

• Сыр плавленый (типа "Дружба") - 90 г

• Масло сливочное - 20 г

• Соус соевый - 30 мл (2 ст. ложки)

• Паприка  молотая - 0,25 ч. ложки

• Хмели-сунели - 0,25 ч. ложки

• Карри - 0,25 ч. ложки

• Соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

• Перец черный молотый - 1 щепотка (по вкусу)

• Укроп свежий - 5 г (1-2 веточки)

• Петрушка свежая - 5 г (1-2 веточки)

• Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

• Вода - 1,5 л

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты.

2. Плавленый сыр перед использованием желательно положить в морозилку, чтобы его легче было натереть на терке.

3. Воду в кастрюле доведите до кипения.

4. Сухой горох промойте и выложите в кипящую воду. Удалите образовавшуюся пену и варите горох на маленьком огне до полного его размягчения. В зависимости от качества гороха этот процесс может занять от 40 до 60 минут.

5. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

6. Морковь очистите и разрежьте пополам. Половину моркови нарежьте тонкими кружочками.

7. Добавьте нарезанные картофель и морковь в кастрюлю с горохом. Доведите до кипения и на маленьком огне готовьте 15-20 минут.

8. Лук очистите и нарежьте кубиками.

9. Оставшуюся морковь натрите на терке.

10. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости овощей и небольшого их подрумянивания.

11. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте чеснок в сковороду к моркови с луком, обжарьте еще 1 минуту и снимите с огня.

12.  Замороженный зеленый горошек выложите в небольшую кастрюлю или сотейник и залейте 150-200 мл воды. Доведите до кипения и на небольшом огне варите 10-12 минут, до мягкости горошка.

13. Добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом.

14. Охлажденный плавленый сырок натрите на мелкой терке и добавьте в суп.

15. Всыпьте в кастрюлю соль, черный молотый перец, хмели-сунели, карри и молотую  паприку (можно взять копченую молотую паприку, если вдруг встретите на полках в магазине). Влейте соевый соус.

16. Сливки немного подогрейте и влейте в суп. Добавьте сливочное масло.

17. Взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера до получения однородной массы.

18.  Отваренный зеленый горошек откиньте на сито и дайте стечь воде. Добавьте горошек в кастрюлю с супом.

19. Укроп и петрушку мелко нарежьте и добавьте в гороховый суп-пюре.

20. На среднем огне, часто помешивая, доведите суп-пюре до кипения. Как только закипит, снимайте с огня. Готово!

Крем-суп гороховый  с копченостями и с греночками

Очень сытный и вкусный супчик. А какой он ароматный — просто сказка! Съедается на ура!

Продукты (на 6 порций)

• Горох сушеный - 1 стакан

• Вода - 2,5 л

• Картофель - 2 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Копчености (куриные грудинка, окорочка и т.п.) - 500 г

• Сливки (жирные, домашние) - 50 мл

• Зелень - по вкусу

• Для гренок:

• Масло сливочное – 20 г

• Хлеб белый или ржаной – 6 ломтиков

• Чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Горох замочить в воде на ночь. После этого поставить на огонь, варить горох долго, пока хорошо не разварится (30-40 минут).

2. Почистить и помыть картофель, нарезать на мелкие кубики.

3. Очистить и помыть морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.

4. Когда горох сварится, добавьте к нему, не измельчая, копчености. Делается это для того, чтобы гороховый супчик приобрел аромат копченостей. Поварите их вместе с горохом в течении 15-20 минут, потом достаньте.

5. В кастрюлю с горохом добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, репчатый лук. Все вместе варить еще 20 минут, снять с огня и дать настояться.

6. В суп добавить сливки и хорошо взбить все в блендере до однородной массы. Посолить, поперчить, довести гороховый крем-суп до кипения. Дать настояться под крышкой 10 минут.

7. Измельчите  копченое мясо, и выложите кусочки мяса в тарелку с горячим гороховым супом-пюре.

8. Теперь готовим греночки.

9. Растапливаем сливочное масло и обжариваем хлеб до румяной корочки.

10. И щедро посыпаем сильно измельченным чесноком.

11. Подаем к столу горячий суп и теплые греночки.

Зеленый суп-пюре из зеленого горошка, свежей мяты и сливок

Яркий крем-суп не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Продукты (на 2 порции)

• Горошек зеленый свежий (или замороженный) - 300 г

• Мята свежая - 3 стебля

• Сливки - 50 мл

• Вода - 0,5 стакана

• Соль - 2 щепотки

Приготовление:

1.   Подготовьте зеленый горошек для крем-супа из зеленого горошка. Можно использовать как свежий, так и замороженный горошек, предварительно его не размораживая. Сливки берите только магазинные, жирностью не выше 30%.

2.  Промойте зеленый горошек в воде и высыпьте его в емкость: кастрюлю, казан или сотейник. Добавьте пару щепоток соли, по желанию, можно добавить и щепотку молотого черного перца, сушеный чеснок, тимьян.

3.  Промойте два-три стебля свежей мяты и также добавьте в кастрюлю. (Если свежей мяты нет, используйте сушеную мяту.) Влейте воду и отварите горошек в течение 5-7 минут с момента закипания.

4. Снимите кастрюлю с горошком с плиты и удалите из нее стебли мяты.

5. Выложите несколько чайных ложек горошка на блюдце — это необходимо для украшения супа.  Превратите с помощью блендера  содержимое кастрюли в однородную массу.

6.  Налейте суп-пюре из зеленого горошка в глубокую тарелку, добавьте сливки. Украсьте крем-суп отложенными горошинами и листочками свежей мяты. Подавайте суп-пюре к столу горячим, с гренками из черного хлеба.

Всем приятного аппетита!

Также смотрите, как приготовить ленивые вареники.

Фото: открытые источники в Сети