Десерты на Хэллоуин: рецепты вкусных сладостей

Совсем скоро наступит самый жуткий праздник года —  Хэллоуин. Как известно, ко всему нужно готовиться заранее, поэтому предлагаем вам узнать три рецепта самых вкусных и эффектных десертов на День всех святых. Читайте и берите на заметку!

Еще с 16 века сложилась традиция выпрашивания сладостей на Хэллоуин. Замаскированные под всякую нечисть дети, стучатся в дома и с фразой  "сладость или гадость"  мелко пакостят, настойчиво требуя лакомств у хозяев. Обычно им подают разные конфеты, но если найдется время, то в ход идут "волшебные сладости", съев которые они перестанут вредничать. Хорошо спасают от вредности: яблоки в карамели, ириски и фруктовый зефир.

О том, будут ли к вам стучаться в двери маги, ведьмы и вампиры — мы не знаем. Однако у нас есть несколько рецептов, которые задобрят даже самых жутких монстров и сделают праздник более интересным. Главный ингредиент всех блюд — магия любви и доброты. Готовы приступить к волшебству?

Яблоки в карамели

Карамельные яблоки на палочке считаются традиционной хэллоуинской сладостью. Кстати, в Америке этот десерт готовят не только на День всех святых, но и на любой осенний праздник. Дело в том, что лакомство очень вкусное, выглядит презентабельно и делать его совсем не сложно.

Ингредиенты:

• 5 шт яблок среднего размера;

• 150 г сахара;

• 70 мл воды;

• 2 ст. л. сока лимона;

• на кончике ножа пищевой краситель, по желанию.

Приготовление:

Делаем карамель: сахар заливаем водой, ставим на огонь и варим. В отдельной емкости разводим пищевой краситель (для эффектности выбираем кроваво-красный или черный цвет), а в другую миску выдавливаем лимонный сок.

Когда карамель начинает густеть, добавляем сок, краситель и помешиваем до загустения. Готовность карамели определяется путем опускания капли в холодную воду: если капля загустела и плотная — карамель готова.

Яблоки накалываем на палочки, обмакиваем их в карамели и держим над сотейником, оборачивая вокруг оси. Можно оставить остывать в таком виде или обвалять в кокосовой стружке, тертом шоколаде, рубленных орешках.

Вуаля, традиционная американская сладость готова!

Кокосовые ириски

Ингредиенты (на 30 конфет) :

• 1 банка сгущенки;

• 125 кокосовой стружки;

• 25 г сливочного масла.

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло в сотейнике и добавляем к нему сгущенку. На медленном огне помешиваем массу и доводим ее до карамельного цвета.

Совет: вместо обычной сгущенки, можно использовать вареную. Нагреть и сразу же добавить в нее кокосовую стружку или миндальную муку.

Снимаем с огня и смешиваем с кокосовой стружкой, активно помешивая до загустения на протяжении 10 минут.

После того, как масса остынет можно приступить к формированию конфет. Шарики обкатываем в кокосовой стружке и отправляем в холодильник на 2 часа.

Совет: при формировании конфет, в серединку можно класть грецкие орехи и миндаль. Также готовые конфеты можно окунуть в расплавленный шоколад и  использовать для декора цветную кокосовую стружку.

Зефир "Яблочная карамель"

Ингредиенты :

• 125 г яблочного пюре (используем 3 яблока);

• 25 г ягодного пюре;

• 100 г сахара;

• 1 яичный белок;

• 100 мл воды;

• 6 г агар-агар;

• 200 г сахара.

Приготовление:

Очищаем яблоки от семечек и плодоножек, кладем на противень и запекаем в духовке до мягкости, а затем перебиваем в блендере в пюре.

Приступаем к ягодному пюре. Его можно сделать с малины или смородины, протерев их через сито. Если ягод нет, можно увеличить на это количество яблочное пюре.

Яблочное и ягодное пюре смешиваем, добавляем сахар и ставим на огонь. Постоянно помешивая, увариваем, снимаем с огня и ждем, когда смесь остынет. В полученную массу добавляем холодный яичный белок и начинаем помешивать миксером — сначала медленно, а затем постепенно увеличиваем скорость.

Варим сироп: сахар заливаем водой, кладем агар-агар и ставим на огонь. Непрерывно помешивая варим до загустения. Если за ложкой тянется нить — сироп готовый.

В яблочную массу, которая перемешивается в миксере, постепенно вливаем горячий сироп и доводим до пышности.

Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок.

Готовим противень или твердую поверхность для зефира, на дно кладем пергамент. Выдавливаем колечки или медальоны кондитерским мешком на пергамент. Оставляем высыхать на 5-12 часов.

Из-за того, что изделия высыхают только сверху, соединяем две зефирки основаниями и обваливаем в сахарной пудре. Оставляем сушиться, а затем складываем в коробку. Готово!

Приятного аппетита!

Фото: открытые источники в Сети