Яркий пирог: как приготовить осеннюю выпечку

Осенью можно приготовить множество вкусняшек из даров природы. Как и сама осенняя пора, все овощи и фрукты в это время яркие и ароматные, а значит такими же получатся и наши кулинарные шедевры. HOCHU.UA подготовила для вас рецепт осеннего пирога с тыквой, яблоками и клюквенным соусом.

Мы детально расспросили известного украинского шеф-повара Евгения Клопотенко, о том, как правильно и вкусно приготовить осенний пирог. Делимся секретами от гуру с нашими читателями.

Рецепт осеннего пирога с тыквой, яблоками и клюквой

Что нам понадобится:

Для начинки:

100 г грецких орехов

2 ст. л. клюквы

200 г сахара

300 г тыквы

2 яблока

Для теста: 

200 г сливочного масла (+ для смазывания формы)

350 г муки

1 ч. л. ванильного сахара

5 яиц

10 г разрыхлителя

½ ч. л. соли

Для соуса:

380 г клюквы

200 г сахара

1 веточка розмарина

Как приготовить пирог с тыквой, яблоками и клюквой

1. Очистите тыквe и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Переложите нарезанную тыкву в большую миску и добавьте грецких орехов. В ту же миску с тыквой натрите на крупную терку яблоки.

2. Добавьте в начинку половину сахара (100 г) и ванильный сахар. Всыпьте в миску клюкву, она придаст начинке приятной кислинки.

3. Для теста выложите в другую большую миску размягченное сливочное масло. Добавьте в масло вторую половину сахара (еще 100 г) и вбейте яйца. Всыпьте в тесто разрыхлитель и муку. Хорошо размешайте тесто до однородного состояния.

4. Пересыпьте начинку в тесто и тщательно перемешайте, чтобы начинка хорошо распределилась.

5. Выстилите форму для запекания пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто с начинкой в форму. Поставьте пирог в духовку выпекаться 1 час при температуре 180 градусов.

6. Для соуса из клюквы выложите в сотейник оставшуюся  клюкву и добавьте сахар. Добавьте 1 веточку розмарина и варите соус на сильном огне 15 минут, пока он упарится. Готовый пирог полейте соусом из клюквы.

Фото: klopotenko.com