Рецепт бограча, от которого все будут в восторге

Бограч нельзя назвать супом в прямом значении этого слова. Скорее, это что-то среднее между густым первым блюдом и рагу. Традиционный для Закарпатья бограч готовят из разных видов мяса, овощей и обязательно с большим количеством копченой паприки.

По мнению известного кулинара Евгения Клопотенко, бограч стоит готовить в котелке на открытом огне, ведь в переводе это слово и значит "казан". Готовя это блюдо на открытом огне, ему можно придать особую пикантность, затушив в бограче полено из костра.

Рецепт бограча от Евгения Клопотенко

Что нам понадобится:

50 г сала

800 г говядины (лопатка или задняя часть)

500 г картофеля

2 томата

2 сладких перца

1-2 луковицы

10 г перца чили

1 ч. л. паприки

1 ч. л. копченой паприки

соль и перец по вкусу

Как приготовить бограч, от которого все будут в восторге:

1. Нарежьте сало небольшими кубиками. Можете взять обычное сало или с мясными прожилками. Переложите в жаровню и обжарьте немного на маленьком огне, пока не растопится жир.

2. Нарежьте говядину (можете заменить телятиной) большими порционными кусками. Переложите куски говядины в жаровню с салом и обжаривайте до румяной корочки, периодически помешивая.

3. Очистите картофель. Небольшие клубни можете не резать, а если картофель большого размера, нарежьте его крупными кубиками. Добавьте к мясу.

4. Томаты и сладкий перец вымойте и нарежьте крупными кубиками. Луковицу разрежьте на 4 больших части. Перец чили нарежьте слайсами или купите его уже в хлопьях. Все овощи выложите в жаровню к мясу. Добавьте обыкновенную паприку и копченую. Последняя придаст приятный вкус "с дымком".

5. Если вы хотите получить бограч в виде гуляша, тогда залейте овощи с мясом водой так, чтобы вода покрывала их не полностью. Если любите блюдо похожее на суп, увеличьте количество воды. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности картофеля на небольшом огне.

6. Если вы будете готовить бограч в духовке, накройте его крышкой и поставьте на 1,5 часа в духовку при температуре 180 градусов.

Предлагаем вам посмотреть, как правильно готовить бограч: