Банош — традиционное гуцульское блюдо, которое обычно готовят из кукурузной крупы на молоке, сливках или сметане. О тонкостях и нюансах создания настоящего баноша расскажет известный кулинар Евгений Клопотенко.

Гуцулы утверждают, что настоящий банош нужно помешивать только деревянной ложкой по часовой стрелке — и тогда кукурузная каша приготовится равномерно и будет иметь правильную консистенцию. А вот приправляют банош все по своему вкусу — кто брынзой, кто шкварками и зеленью, а кто и всем вместе.

Рецепт настоящего баноша с грибами

Для идеальной каши берите крупу среднего помола.

Что нам понадобится:

100-150 г грибов

450 мл молока (2,5% жирности)

150 г кукурузной крупы

100 мл яблочного или винного уксуса

200 мл воды

1 луковица

20 г сливочного масла (82,5% жирности)

1 ст. л. подсолнечного масла

1 ст. л. сметаны 15%

50 г твердого сыра

соль и перец по вкусу

Как приготовить гуцульский банош с грибами:

1. Замаринуйте лук. Порежьте тонкими полукольцами и переложите в мисочку. Влейте в нее 100 мл яблочного уксуса, 200 мл холодной воды и добавьте щепотку соли. Оставьте мариноваться лук на 30 минут.

2. Возьмите грибы, помойте и нарежьте средней соломкой. Можно выбрать маленькие грибы, нарезать их не нужно. Разогрейте сковороду со сливочным и подсолнечным маслом. Обжарьте грибы примерно 3-4 минуты.

3. Кукурузную крупу высыпьте в сотейник и залейте 450 мл молока. Добавьте соль по вкусу. Варите кашу до готовности на среднем огне, постоянно помешивая. Время приготовления зависит от степени помола крупы. Эта информация указана на упаковке.

4. В готовую кашу добавьте сметану. Мы рекомендуем использовать не жирную, чтобы банош не был слишком тяжел для желудка. Перемешайте кашу со сметаной до однородности.

5. Для подачи берите глубокую тарелку. Разделите банош на две порции. Переложите в тарелку первую порцию каши, а сверху добавьте 50 г натертого на крупной терке сыра. Вторую порцию каши выложите на сыр – так он расплавится. А сверху на сыр — грибы.

6. Затем выложите немного маринованного лука по вкусу и сразу подавайте к столу, пока банош горячий.

Фото: klopotenko.com

Узнайте, как приготовить вкусный салат "Цезарь" без томатов и курицы.