Соус чатни из тыквы и яблока: как приготовить индийский рецепт с украинским колоритом
Богатый урожай тыквы и яблок дает нам возможность для экспериментов. Давайте попробуем приготовить традиционный индийский соус, дополнив его украинским вкусом.
Известный кулинарный эксперт и исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко рекомендует сделать соус чатни из тыквы и яблок, и у нас нет оснований не последовать его советам.
Вообще говоря, соус чатни — пряная приправа к блюдам, может готовиться и в остром варианте. Этот соус отлично подчеркнет вкус мяса и станет ароматным дополнением к ассорти сыров.
Рецепт соуса чатни из тыквы и яблок: как приготовить
Что нам понадобится:
300 г тыквы
1 кисло-сладкое яблоко
1 средняя красная луковица
½ копченой груши
150 г сахара
1 ч. л. семен кориандра
сок ½ лимона
Как приготовить соус чатни из тыквы и яблок
Евгений Клопотенко рекомендует для создания идеального соуса чатни нарезать овощи и фрукты одинаковыми небольшими кубиками. А если вы не сможете купить копченую грушу, тогда замените ее сухофруктами — курагой, вяленой вишней или черносливом.
-
Очистите от кожуры тыкву, красный лук и яблоко. Нарежьте небольшими кубиками, придерживаясь совета шеф-повара – кусочками одинакового размера. Копченую грушу нарежьте такими же кубиками.
-
Выложите ингредиенты в сотейник, добавьте сахар и семена кориандра. Доведите до кипения и сделайте самый маленький огонь.
-
Варите соус чатни на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая. Когда соус станет красивого золотисто-коричневого цвета, он почти готов.
-
Снимите сотейник с огня, добавьте лимонный сок и слегка перемешайте.
Вы можете подавать соус чатни сразу к столу или сложить в баночку и хранить в холодильнике.
Фото: pixabay.com; klopotenko.com
Вам будет интересно узнать, как приготовить вкусную закуску — холодец во фритюре.
