Не ешьте круассаны на завтрак и... приготовьте погач!

Рецепты
Виктория Кириченко

Виктория Кириченко

журналист

Самобытность украинской кухни может удивить кого угодно, даже самих жителей Украины. Погач — закарпатская выпечка, которая будет отличной альтернативой утреннему круассану к кофе. Выпекается это блюдо в виде небольших лепешек и может подаваться с чем угодно – медом, вареньем, сметаной.

Однако известный исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко предлагает попробовать приготовить соленые погачи и сделать их с любимым всеми украинцами ингредиентом — шкварками. Этот простой и вкусный рецепт, несомненно, станет самым любимым в вашей поваренной книге.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Рецепт соленых погачей со шкварками

Погачи придутся по вкусу как закуска или будут уместны вместо хлеба к тарелке борща, бограча или капустняка. Попробуйте добавить к ним крем-сыр с зеленью или мясной паштет. А чем черствее они станут, тем больше будут похожи на вкусные соленые снеки,

— советует Евгений Клопотенко.

Что нам понадобится:

  • 500 г пшеничной муки

  • 2 яйца (+ 1 яйцо для смазывания выпечки)

  • 700 г сала с мясными прожилками

  • 50 мл кефира 2,5%

  • 50 г сметаны 20%

  • 1 ч. л. разрыхлителя

  • 2 ч. л. тмина

  • соль по вкусу

Рецепт соленых погачей со шкварками

Как приготовить погач со шкварками:

  • Разогрейте сковородку, нарежьте сало небольшими кусочками и обжарьте. У вас получатся шкварки и смалец. Дайте шкваркам остыть, а затем перекрутите их на мясорубке.

  • Приготовьте тесто для погачей: всыпьте в миску муку, разрыхлитель, немного соли, тмин, добавьте смалец, кефир, сметану и выбейте 2 яйца. Замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.

  • Спустя это время раскатайте тесто толщиной 2 см, смажьте 1\4 части шкварок. Сложите тесто конвертом и раскатайте. Затем добавьте еще 1\4 части шкварок, вновь сложите конвертом и раскатайте. Так делайте еще два раза, чтобы у вас не осталось шкварок.

  • На раскатанном тесте вырежьте стаканом кружочки и переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждом хлебце сделайте надрезы ножом в виде решетки.

  • Одно яйцо взбейте вилкой и смажьте ним каждое печенье кулинарной кисточкой. Присыпьте тмином по вкусу и поставьте выпекаться в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

После готовности дайте погачам немного остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Фото: pixabay.com; klopotenko.com

Вам будет интересно узнать 3 секретных ингредиента для идеального теста на пельмени.