Новогодний десерт: как приготовить лимонный медовик с черникой и лавандой

Если вы все еще раздумываете над тем, каким десертом удивиться своих гостей в Новый 2023 год, тогда HOCHU.ua спешит вам на помощь. Медовик — один из лучших тортов, которые придумало человечество. Но мы принесли вам не просто рецепт, а настоящую бомбу. Этот сочный с кислинкой, ароматный и необычный торт станет настоящим украшением праздничного стола.

Помогать справиться с этой непростой, но вкусной задачей нам будет фуд-блогер Татьяна Юшина, которая поделится своим рецептом праздничного лимонного медовика с черникой и лавандой.

Рецепт лимонного медовика с черникой и лавандой

Что нам понадобится:

Для теста:

• 185 г сахара

• 95 г меда

• 125 г сливочного масла

• 8 г соды

• 50 г лимонного сока

• цедра одного лимона

• 135 г яиц

• 2 г соли

• 420 г муки

Для крема:

• 600 г сметаны 25-30%

• 400 г сливочного сыра

• 400 г сливок 33-36%

• 80 г сахарной пудры

• 100 г конфи черника-лаванда

Для конфи:

• 625 г черники (можно голубику)

• 125 г мякоти лимона

• 1 кофейная ложечка цветов лаванды

• 100 г сахара

• 10 г пектина

• 10 г желатина

• 60 мл воды

Как приготовить лимонный медовик с черникой и лавандой:

1. В сотейник выложите мед, масло и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

2. Всыпьте соду, перемешайте. Добавьте лимонный сок и цедру, снова перемешайте.

3. Яйца слегка взбейте и введите в тесто, тщательно перемешайте.

4. Всыпьте муку, перемешать до однородности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.

5. Пока тесто охлаждается, приготовьте конфи. Желатин замочите в прохладной воде.

6. В сотейник сложите чернику, мякоть лимона, лаванду и поставьте на огонь.

7. Сахар смешайте с пектином и, когда ягоды станут теплые, понемногу вводите сахар с пектином, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте. Отложите 100 г ягодной массы для крема. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.

8. Приступаем к крему. Все ингредиенты крема должны быть холодными. Сложить их вместе и взбейте в пышный крем.

9. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8 частей. Притрусите мукой, чтобы не липло к рукам. На листах пергамента раскатайте лепешки диаметром 20 см и выпекайте каждый корж 5-6 мин при температуре 180 градусов.

10. Соберите торт, как показано на видео. Готовый десерт поставьте в холодильник на 8 часов.

Перед подачей украсьте по своему желанию.

Приятного новогоднего празднования и аппетита!

Вам понравится рецепт новогодней "Шубы" со скумбрией и цедрой лимона.

Фото: открытые источники в Сети