Рецепты на Старый Новый год 2023: что можно приготовить на праздничный стол

Сегодня, 13 января 2023 года, в Украине отмечают Щедрый, или Святой, вечер, а также народный праздник Маланки и Старый Новый год. В этот день принято собираться всей семьей за праздничным столом, который щедро накрыт вкусными и ароматными яствами. Главным блюдом на сегодняшнем ужине должна быть щедрая кутья, и в отличие от рождественской, ее нужно приправить орехами, маком, изюмом и сухофруктами.

Празднование Маланки и Щедрого вечера происходит уже после строгого поста, поэтому в этот день можно приготовить нежное мясо, сочные наливки, ароматный узвар и аппетитные пироги. К слову, завтра наступит еще один Новый год — Старый, поэтому подготовиться нужно основательно. Ведь как встретишь Новый год — так его и проведешь. А чтобы все было в наших национальных традициях, украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко рекомендует приготовить блюда по его рецептам. Берите себе на заметку, и пусть ваш Новый Старый год будет вкусным и спокойным!

Рецепты на Старый Новый год 2023

Как и на Рождество, на Старый Новый год готовят 12 блюд, и вы можете выбрать из этой подборки те, что вам по вкусу, или же приготовить их все.

Рецепт щедрой кутьи из пшеницы с изюмом

Что нам понадобится:

• 350 г пшеницы

• 50 г грецких орехов

• 50 г изюма

• 50 г запаренного мака

• 1 ч. л. лимонной цедры

• 2 ст. л. лимонного сока

• мед по вкусу

Как приготовить щедрую кутью из пшеницы с изюмом:

Пшеницу как следует промойте, чтобы не было мелких мусоринок, залейте 1,5 л воды и варите на среднем огне 30 минут. Мак залейте кипятком и дайте настояться 15 минут, затем слейте воду и разотрите в ступке. Орехи измельчите ножом. В большую миску выложите отваренную пшеницу, мак, орехи, изюм, и добавьте мед по вкусу. В завершение добавьте немного лимонного сока и цедры.

Вы также можете посмотреть, как приготовить кутью из пшеницы и узвар в видео ниже:

Рецепт вкусного холодца со свининой

Что нам понадобится:

• 500 г нежирной свинины

• 2 л воды

• 30 г желатина

• 2–3 зубчика чеснока

• 3–4 горошины душистого перца

• 2–3 лавровых листа

• по вкусу соль

Как приготовить вкусный холодец со свининой:

Свинину зачистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой и доведите до кипения, а затем варите 2-3 минуты. Воду слейте и хорошо промойте мясо. Снова залейте свинину водой, добавьте выдавленный чеснок, душистый пере, лавровый лист и варите на медленном огне 1 час. Добавьте соль по вкусу.

Достаньте мясо и разберите его руками на волокна, разложив в тарелки. В горячем бульоне распустите заранее замоченный желатин и залейте этой жидкостью тарелки с мясом. Когда бульон остынет, переставьте холодец в холодильник на 2-3 часа.

Вы можете приготовить к этому блюду соус из 2 зубчиков чеснока, 1\4 острого перца чили и 2 ч. л. хрена.

Рецепт яворивского пирога

Что нам понадобится:

• 500 г слоеного дрожжевого теста (+ 2 ст. л. муки для подпила)

• 1 стакан гречки

• 8 картофелин

• 2 небольшие луковицы

• 160 г твердого сыра

• 2 яйца (1 – для смазки)

• 4 ст. л. масла

• по вкусу соль и перец

Как приготовить яворивский пирог:

Отварите гречку до полуготовности, а картофель — до готовности, и сделайте из картофеля пюре. Луковицы нарежьте небольшими кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. В большой миске смешайте гречку, картофельное пюре и обжаренный лук. Сюда же выбейте 1 яйцо, и добавьте нарезанный небольшими кубиками сыр. 2/3 теста раскатайте на доске, посыпанной мукой, так, чтобы тесто могло покрыть вашу форму. Выложите тесто в форму, чтобы оно выходило за края формы. Выложите на тесто начинку. 1/3 оставшегося теста раскатайте очень тонко и выложите сверху на начинку. Защипните края нижнего и верхнего теста. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 40 минут.

Вы можете также посмотреть этот рецепт в видео ниже:

Вам также может пригодиться рецепт простого и вкусного тертого пирога. 

Фото: klopotenko.com; открытые источники в Сети