Рецепт люля-кебаб: готовим вместе с судьей "МастерШеф" Эктором Хименесом-Браво

Уже сегодня вечером в эфир выйдет первый выпуск нового сезона "МастерШеф. Профессионалы". Руководство канала обещает интересный и интригующий сезон. Все эти годы неизменным ведущим и судьей шоу был и остается шеф-повар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво.

Кажется, что для этого человека не существует блюд, которые бы он не готовил или не пробовал. Он разбирается в кухнях разных стран мира, знает тонкости приготовления классических блюд и умеет удивлять. Сегодня делимся его рецептом люля-кебаба.

Рецепт люля-кебаб со свежим салатом и ароматным соусом

Что нам понадобится:

• 100 г пекинской капусты

• 10 г специи "аджика"

• 30 г лука

• соль, перец

• лаваш.

Для соуса:

• 200 мл йогурта

• 10 г укропа

• 10 г кинзы

• 50 г квашеных огурцов

• соль, перец.

Для люля-кебаб:

• 200 г куриного фарша

• 600 г свиного фарша

• 15 г молотого кориандра

• 15 г молотой зиры

• 30 г петрушки

• 80 г лука

• соль, перец.

Как приготовить люля-кебаб по рецепту Эктора:

1. Для салата нашинкуйте капусту, нарежьте полукольцами лук, добавьте специи.

2. Теперь приготовьте соус. Измельчите петрушку, укроп и огурцы. Смешайте с йогуртом. Посолите, поперчите по вкусу.

3. В глубокой миске смешайте два вида фарша, измельченную зелень и специи. Фарш нужно хорошо вымесить. Переложите фарш в зип-пакет и разровняйте. С помощью деревянной шпажки разделите фарш на несколько порционных частей. Заморозьте.

4. Теперь замерзшие квадратики нужно немного разморозить, сформировать продолговатые кебабы и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте люля-кебаб на круглом небольшом лаваше с салатом и соусом. Приятного аппетита!

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить битый картофель в духовке.