Блинчики на молоке с маслом бер-нуазет: рецепт от королевского шеф-повара

Уже совсем скоро наступит Масленица и можно будет "официально" готовить на завтрак, обед и ужин блины в разных вариациях и с разными начинками.

Этот рецепт мы нашли на официальном сайте британской королевской семьи. Очевидно, именно по такому рецепту шеф-повар готовил блины для королевы Елизаветы. Попробуйте и вы прикоснуться к королевскому меню.

Рецепт королевских блинов с секретом

• 125 г муки

• 30 г сахара

• щепотка соли

• 2 средних яйца

• 1,5 яичных желтка

• 250 мл молока

• 40 г сливочного масла (для Beurre Noisette).

Как приготовить масло Beurre Noisette

1. Положите масло в кастрюлю и медленно растапливайте его, пока вся вода не испарится и масло не приобретет золотистый цвет.

2. В процессе нагревания снимайте пену. Будьте внимательны, масло может немного стрелять, но когда успокоится, то окончательно приобретет орехово-коричневый цвет. Перелейте масло и дайте ему остыть.

Как приготовить тесто для блинов на молоке

Постепенно смешайте с яйцами соль, муку и сахар, чтобы получилось однородное тесто. Теперь медленно добавьте молоко и в самый последний момент масло beurre noisette. Этот секретный ингредиент сделает блины нежными.

Блины можно подавать с сахарной пудрой и дольками лимона, с шоколадом и фруктами, а также с сыром, мясом и овощами. Приятного аппетита!

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить блинчики с мясом.