Яйцо пашот: оригинальный рецепт с хумусом и гранатовыми зернами

Пашот — это способ приготовления продуктов, при котором они прогреваются в жидкости при температуре ниже точки кипения. Яйцо пашот относится к французской кухне, но блюдо достаточно популярно в разных странах. Главная фишка такого способа приготовления яйца заключается в том, что желток получается шелковистым и кремообразным.

Сегодня делимся рецептом шеф-повара Джей Пи Дебоно, который предлагает подавать яйцо пашот с хумусом и гранатовыми зернами.

Рецепт блюда яйцо пашот на восточный манер

Что понадобится:

• 200 г консервированного нута

• сок 1 лимона

• 1 ч. л. куркумы

• 10 г тахини

• 1 зубчик чеснока

• ½ ч. л. тмина

• 50 мл оливкового масла

• соль

• перец.

Ингредиенты для тахини йогурта:

• 3 ст. л. греческого йогурта

• 1 ст. л. пасты тахини

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1 ст. л. лимонного сока

• 3 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты для яиц пашот:

• 2 очень свежих яйца среднего размера

• 1 литр кипятка

• 2 ст. л. уксуса

• щепка соли.

Ингредиенты для гарнира:

• 1 ч. л. свежих зерен граната

• 1 ч. л. жареного консервированного нута

• 1 ч. л. жареных орехов кешью

• 1 ч. л. свежего кориандра.

Как приготовить яйца пашот:

1. Добавьте сцеженный нут, лимонный сок, тахини, чеснок, молотую куркуму, тмин, соль в кухонный комбайн и перемешивайте на высокой мощности до кремообразной и однородной массы. Если вы хотите, чтобы ваш хумус был кремовым, добавьте еще масла или воды.

1. Теперь нужно приготовить йогурт с тахини. Поместите все ингредиенты в миску и взбейте до однородности. Приправьте по вкусу и отложите на время.

2. Далее готовим яйца пашот. Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавив столько уксуса, чтобы у нее был легкий уксусный вкус. Осторожно разбейте каждое яйцо в маленькую чашку кофе. Когда вода закипит, интенсивно начните размешивать ее ложкой, сделав воронку. Затем быстро опустите каждую чашку в центр воды, выпустив яйцо. Если пузырьки разбивают поверхность воды, то яйца сварятся слишком быстро, поэтому регулируйте уровень нагрева под кастрюлей. Готовьте яйца в течение трех минут, чтобы белок застыл, а желток стал мягким и жидким. Теперь осторожно достаньте их шумовкой, положите на чистую кухонную ткань, чтобы она впитала воду, и слегка приправьте.

Теперь можно собрать блюдо. На тарелку нужно выложить хумус. Далее сверху положите яйца пашот. Украсьте блюдо зернами граната и жареными орехами кешью. Приятного аппетита!

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить постные голубцы с грибами.