Пхали из свеклы: готовим знаменитую грузинскую закуску

Пхали — это закуска грузинской кухни, рецепт которой может изменяться в зависимости от наличия определенных ингредиентов. Принцип приготовления один, а блюд может быть много разных. Пхали готовят из свеклы, капусты, листьев крапивы, молодой ботвы редиса, цветной капусты. Также в рецепт входит ароматная заправка из орехов, специй и трав.

Сегодня будем готовить пхали из свеклы по рецепту шеф-повара Анатолия Добровольского. Поверьте, это проще, чем вы себе можете представить.

Рецепт пхали из свеклы: пряная и ароматная закуска

Что нам понадобится:

• 500 г отварной или печеной свеклы

• 1 лук

• 4-5 зубчиков чеснока

• 100 г обжаренных грецких орехов

• пучок петрушки с кинзой

• соль и перец

• 1/2 ст. л. кориандра молотого

• 1 ч. л. уцхо-сунели (пажитник)

• 2 ст. л. винного или яблочного уксуса

• орешки, гранат и зелень для подачи.

Приготовление:

1. Берем отварную свеклу и натираем ее на мелкой терке.

2. Теперь в чашу блендера закидываем грубо порезанный лук, немного чеснока, петрушку и кинзу, грецкие орехи, солим и перчим, добавляем также немного белого винного уксуса, немного молотого кориандра и пажитника. Все хорошо перебиваем.

3. Добавляем полученную смесь к свекле и тщательно перемешиваем.

1. Теперь из смеси нужно сделать небольшие шарики, украсить их молотыми орехами, листочками свежей зелени и зернами граната. Готово!

Ранее мы также рассказывали о том, как приготовить мидии в ароматном маринаде.