Не ножом и не о миску: как правильно разбить яйцо, чтобы не повредить желток

Есть много способов красиво подать блюдо. В большой части тех рецептов, где фигурируют яйца, очень важна цельность желтка. Обычно мы не знаем, удастся ли нам разбить яйцо, не повредив желтую часть. Но как оказалось, это не закономерность, а ошибка разбивания.

Есть несколько способов разбить яйцо. Но только один правильный – и это ножом и не о край миски, как это делает большинство. Как разбить скорлупу, чтобы желток остался невредимым, а фрагменты кальциевой оболочки не попали в блюдо, информирует Ukr.Media.

Не существует рецепта, в котором к блюду следует добавить яичную скорлупу. Независимо от того, для чего вам яйца, даже если нужны только желтки или белки, разбивать яйца следует одинаково – о плоскую поверхность. Это может быть столешница или разделочная доска. Она обеспечит максимально чистое разбивание.

Целиться следует в боковую часть яйца, ровно посередине между заостренным и круглым концами. Слегка постучите яйцом по поверхности – так, чтобы разбить скорлупу, но не повредить внутреннюю мембрану. И уже потом, держа яйцо над миской или сковородой, большими пальцами раздвигаем трещину, выпуская сырое яйцо в посуду.

Обязательно раскрывать яйцо сразу широко – чтобы желток не разорвался во время прохождения сквозь скорлупу. Также мы писали о лайфхаках, с которыми рис будет в разы вкуснее.