Больше не будете заказывать: как готовить суши дома (РЕЦЕПТ)
Мы рассказывали, как приготовить дома сливочный сыр. Он пригодится, если вы задумаетесь сделать дома суши.
Вместе с порталом yanusia.com рассказываем, как приготовить суши дома. Они будут не хуже заказаных из ресторана. Два основных компонента, которые обязательны – это рис и водоросли нори.
Как выбрать и сварить рис
Рис для суши должен быть нешлифованным и крупным. Покупать специальный рис для суши необязательно, но обращайте внимание на круглые сорта, иначе роллы не будут держаться кучи. Второй важный нюанс – рис нужно промыть не менее 7-8 раз. Следует добиться того, чтобы вода, которой залит рис, была практически прозрачной.
Этапы приготовления риса:
-
заливаем рис водой на 1-2 см;
-
закрываем крышкой;
-
доводим до кипения;
-
убавляем огонь на минимум и варим 15 минут.
Не нужно ни перемешивать, ни добавлять специи. Когда рис сварится, оставляем его настояться еще на 15 минут. За это время готовим заправку для суши.
Заправка на 1 кг риса:
-
7 ст. л. сахара
-
200 мл рисового уксуса
-
1 ст. л. соли
Смешиваем все в маленькой кастрюльке, ставим на огонь. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Затем равномерно выливаем на тёплый рис, аккуратно перемешиваем.
Начинка для роллов
В качестве основного ингредиента можно использовать любые морепродукты. Прекрасно подходит слабосоленый или копченый лосось, тунец, угорь, креветки и т.д.
Для начинки нужны также:
-
крем-сыр;
-
огурец;
-
авокадо;
-
икру;
-
свежие водоросли;
-
микрозелень и т.д.
Комбинируйте ингредиенты так, как подсказывает вам вкус и фантазия. Единственное ограничение – ваше воображение.
Как правильно завернуть суши
Для традиционных нигири достаточно сделать из риса небольшой комочек, а затем украсить его морепродуктами и васаби. Для маки и футомаки выкладываем рис и начинку на целый лист нори, а затем с помощью бамбукового коврика формируем рулетик.
Сложнее всего приготовить урамаки:
-
разрезаем нори на 2 половинки
-
выкладываем рис (около 1 см. высотой, не утрамбовываем, а просто равномерно распределяем)
-
переворачиваем все нори вверх, кладем за 2 см. от края остальную часть начинки;
-
формируем рулетик;
-
украшаем сверху икрой тобико, кунжутом или рыбой.
Роллы разрезаем мокрым ножом на отдельные кусочки. Чтобы рис не лип к рукам, периодически смачивайте пальцы в воде с уксусом.
Не забудьте об удачных приложениях, таких как соевый соус, имбирь и васаби. Также мы рассказывали, какие продукты не стоит готовить на антипригарной сковороде.