Шашлык Карси Хоровац по-армянски совет повара Вагана, кафе Ереван, Москва

Приготовление:
Мякоть жирной баранины (300 г) нарезать на куски толщиной 4 см, посыпать перцем, солью, измельчённым луком (50 г), добавить лимонную кислоту (0, 2 г) и коньяк или водку (10 мл), сушёную зелень (укроп, мята, кинза, если есть кардамон, всего 3 г) и поставить на 6-7 часов для маринования.
Приготовление:
Маринованное мясо нанизать на шпажку, чтобы они чередовались с кусками сала(20 г) и жарить на мангале, периодически повёртывая шпажку, расположенную вертикально. При подаче на стол огарнировать шпажку кружками репчатого лука, зеленью. Можно маринованное мясо и сало чередовать с кружками красных помидоров, лука, лимона. Шашлыки подаются в специальным металлическом блюде с бортами. 5 шпажек с шашлыком ставятся вертикально, шалашом конусом. Наверх шпажек одевается конусовидная салфетка

А вообще-то армяне из разного мяса хоровац делают, не только из баранины.
И самое главное, как мне кажется, это печеные овощи (помидоры, даклажаны, перец), без них я вообще не могу себе шашлык представить.
Ну и конечно же шашлык должны делать только настоящие мужчины!