Кальмары фаршированные сыром (Блюдо арабской кухни)

Продукты:
8 крупных кальмаров, 4 луковицы, 7 столовых ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка аджики, горсть мелко нарезанной зелени петрушки, 6 помидоров, 1 лавровый лист, 3 Яйца, 3 столовые ложки тертого сыра, 3 лимона, перец, соль.

Приготовление:
Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист и 2 стакана кипятка.
Варить 15 минут.  Дать слегка остыть и затем добавить взбитые
Яйца и тертый сыр.
Полученная масел должна быть густой. Одновременно отварить тушки кальмаров в течение 10 минут в сильно соленой кипящей воде, выжав туда сок лимона и положив
выжатые половинки его. Затем вынуть кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить салфеткой.
Начинить кальмаров приготовленным фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении,
можно сколоть отверстия заточенными и очищенными от серы спичками. Приготовить соус из очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидоров, 2 луковиц, оставшейся томатной пасты (2 столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового масла.
Посолить, посыпать черным перцем. Добавить немного кипящей воды и варить на слабом огне 15 минут. Через 5 минут после начала варки аккуратно положить в со-ус фаршированных кальмаров.