Рецепт дня: тыквенные маффины с инжиром

Тыква – уникальный, богатый множеством минералов и витаминов овощ. Она полезна как в сыром, так и вареном/тушеном виде.
В составе тыквы витамины В1, В5, В2, В6, С, Е (важно для женщин: борется с морщинами и замедляет процесс старения кожи), РР, К и редкий витамин Т (ускоряет обмен веществ, отвечает за образование тромбоцитов и свертывание крови); каротин (в 5 раз больше, чем в моркови), легкоусвояемая клетчатка, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза);  минералы — фтор, калий, медь, железо, кальций.
«Все, что полезно — вряд ли вкусное», — скажете вы. Только не в случае с сезонным «деликатесом» — тыквой! Мы предлагаем вам оригинальный и простой одновременно  рецепт тыквенных маффинов с инжиром, которые придутся по вкусу и самому взыскательному гурману, и главному критику — вашему малышу-сладкоежке.

Для 12 порций вам понадобится:
мука — 300 г
тертая тыква — 500 г
неочищенный тростниковый сахар — 300 г
яйца — 4 шт
корица — 1 ч.л.
мускатный орех — 1 ч.л.
смесь пряностей(например, гвоздики и имбиря) — 1 ч.л.
масло сливочное — 200 г
цедра одного апельсина
апельсиновый сок — 2 ст.л.
пекарский порошок — 2 ст.л.
пищевая сода — 1 ч.л.
соль на кончике ножа

Для украшения:
инжир — 12 шт.
немного малинового соуса

Способ  приготовления:
1. Нагрейте духовку до 180˚C и приготовьте 12 формочек для кексов (можно силиконовых).
2. В одной миске смешайте муку, пекарский порошок, соду, пряности и соль.
3. В другой посуде разотрите масло с сахаром, масса должна получиться воздушной. После по одному введите в смесь яйца.
4. Смешайте мучную и масляную массы и по одной ложке вводите тертую тыкву. Добавьте смешанную с апельсиновым соком цитрусовую цедру.
5. Наполните формочки тестом с расчетом, что оно будет подниматься. Выпекайте около 30 минут. Если тыква очень водянистая — печь маффины стоит около часа. После выньте их из духовки и дайте остыть.
6. С остывших кексов срежьте «шапочки» и переверните срезом вниз на тарелку. Разрежьте инжир на четыре части, не доводите разрез до конца: фиги должны напоминать раскрывшийся бутон. Сверху полейте малиновым соусом.

По материалам mowielicious.com подготовила Татьяна Кравченко